Вершковий завдяки лимону та яєчним жовткам, глибокий завдяки рису та м’ясу та чудово свіжий завдяки овочам та чебрецю. Спробувати!
Інгредієнти
Підхід
Наріжте курятину гострим ножем. Ми розрізаємо його навпіл, вирізаємо крила, знімаємо шкіру з грудей і відокремлюємо їх від грудини. Відріжте ноги, видаліть шкіру і виріжте м’ясо з кістки. На одній стороні стільниці у нас залишаються груди і випалені кістки ніг, на іншій стороні кісток шматки м’яса.
Поламайте кістки протилежним боком ножа і покладіть їх у глибокий горщик. Додати бульйон, чорний перець, чебрець, лавровий лист і залити 2 літрами води. Варити накрито 1 годину.
Наріжте овочі: цибулю-порей та моркву тонкими кружечками, а цибулю - більшими кубиками. На цьому етапі ми також розрізаємо кубиками стегна і груди без кісток.
Процідіть бульйон, поверніть у казан і додайте овочі, м’ясо та промитий рис. Знову накрийте кришкою і варіть ще 30 хвилин.
Приготуйте суміш для остаточної концентрації супу: з’єднайте жовтки та натерту цедру лимона та сік у мисці. Обережно додайте кілька колб (0,75 літра) киплячого бульйону і перемішайте віночком.
Вийміть суп з полум’я і змішайте жовткову суміш. Приправити сіллю. Подавати з краплею оливкової олії та свіжим чебрецем.