Ми також любимо готувати, але немає нічого кращого, ніж просто простягнути руку до холодильника, дістати щось, що гарантовано буде смачним, можна запропонувати гостям або просто бути добрим, повернувшись додому, опівночі. Якщо, наприклад, у нас у холодильнику є невеликий печінковий паштет, ви вже можете про це мріяти дорогою додому в машині чи автобусі. Як я збираюся це забрати, вибрати цибулю, "я про це думав".

печінковий

Мій печінковий паштет ґрунтується на печінці “на три чверті”. Це приблизно означає, що печінка навіть не обсмажується на очищеній цибулі, ми робимо це так, щоб середина нарізаних шматочків залишалася трохи більш кривавою. Цього стану можна досягти як емпірично, так і теоретично. Суть експериментальної подорожі полягає в зменшенні наполовину, тобто народній процедурі, що під час випікання ми розрізаємо шматочок печінки навпіл краєм дерев’яної ложки і бачимо, що відбувається. Теоретичний підхід полягає в тому, щоб продумати звичайний час випікання, відняти від нього хвилину, тому що ми, мабуть, завищили його, і ми беремо три чверті цього. Звідси і назва три чверті печінки. Який сенс у цьому, коли експериментальний метод також доступний, не питайте, але ви можете спробувати, він працює.

Отримавши три шматки, ми все розтираємо за допомогою паличного міксера. Увага, все це стосується не тільки печінки, але і рясного жиру, в якому ми її смажили. Якщо злити це з нього, кінцевим результатом стане незбивна суха маса. Додайте до м’якоті тінь цукру і яйце. Поки ми цього не зробили, ми не можемо говорити про мій паштет, принаймні печінковий крем, який теж смачний, але це точно варто зробити на вівтарі елегантності.

До цієї пасти додайте типові спеції для печінки, такі як сіль, перець, майоран, можливо трохи чебрецю, і добре перемішайте. Готову м’якоть на короткий час знову ставлять у духовку, щоб печінка змінилася з трьох чвертей на цілу, а потім ціла охолоджується до остаточної консистенції. Складене в маленькі миски, подається з петрушкою, червоною цибулею, хорошим сортом хліба, це святкова страва, і наступного дня серце серця розбивається, щоб нарешті повернутися додому.

Це важке завдання, якщо ми хочемо зліпити паштет у форму або навіть обернути його беконом. Для цього змастіть форму козулі жиром і вистеліть її хрест-навхрест беконом, щоб волокна стирчали вбік. Засипте в нього м’якоть, складіть краї над нею і знову поставте в духовку. Дайте йому охолонути в горщику, якщо ми зробили все правильно, врешті-решт він випаде з нього як циліндр. Якщо ви не хочете випасти, скропимо на нього трохи теплої води, як правило, це допомагає і швидко сохне. Справжнє гостинне задоволення.