Вдруге я зробив свій «знаменитий» печінковий паштет, який мій друг просто зауважив, що він розсердився на мене за те, що я зіпсував мені весь печінковий паштет, бо після його смакування все це стало нехарактерним.

паштет

Перший раз, коли я це зробив, мене змусили готувати напад (о 14:00 на місці роботи!). Я шукав трохи натхнення в мережі: я знайшов сторінку Marcsi Gastroangyal, де я переглядав крем від печінки, переглядаючи рецепти, і ковтав великі, читаючи.

Я вирішив спробувати! Я пішов по магазинах. Я думав, що ми не почнемо з малого, тому я планував приготувати подвійну порцію. Я також купив півкілограма курячої печінки, і коли м’ясник здав «пакет» за прилавок, я здивувався і відразу подумав, що це могло бути багато. не хвилюйся, буде кому це їсти! (Я також зробив невелику дегустацію для своїх колег, так що вона смакувала і для них, але я більше не хочу поліруватися).

Отож він увійшов, тож я відклав його, дещо переробивши оригінальний рецепт, це буде добре з більшим заголовком!

Це також стало в нагоді, тому що ми чекали друга з Сентендре на сніданок у суботу вранці, і я думав, що ми будемо добрі з ним із невеликим домашнім смаколиком. Напередодні - після роботи, перед коньячним фестивалем - я почав складати паштет:

Рецепт (для не надто великої порції)

70 дкг свіжої курячої печінки

2 великі головки цибулі

1 ek Золотий сироп

спеції: сіль, перець, майоран, ягоди ялівцю та чебрець

Курячу печінку ретельно промиваю, поки вода навколо не стане прозорою, а не щось рожевою, кривавою та каламутною. Я розрізав цілі печінки навпіл і навіть вирізав речі, які не хотів би їсти. Я кинув масло в розігріту сковороду, і коли воно повністю покрило дно каструлі, я додав подрібнену цибулю, яку потім обсмажив у склянці. Мені подобається, що цибуля теж трохи червоніє, тому він теж стає трохи солодшим. Коли він досяг цього прекрасного, справді золотисто-коричневого стану, я додав шматочки печінки. Це не дуже смачне видовище, але я люблю печінку, я знаю, якою вона буде, тому мені це не гидко. У мене є знайомий, який шепоче при вигляді таких, але набиває парсер на дві щелепи. ну, ви можете бігти від нього так, як це зроблено. Але я б повернувся до виготовлення.

Я печу печінку, поки вона не стане сірою:

Потім наливаю червоне вино і трохи ковтну. Тим часом я перевіряю стан печінки дерев’яною ложкою: якщо печінка все ще рожева при розрізанні навпіл, я продовжую варити. Ця зміна кольору відбудеться найближчим часом, за нею варто постійно спостерігати, ми не створюємо з цим жодних проблем, тому що врешті-решт ми все одно все змішаємо! Однак, якщо ми пересмажимо печінку, вона вже не буде такою смачною, буде важкою, не буде смачною вершковою! Тож коли він вже не рожевий, додайте Золотий сироп, додайте спеції, подрібнені в ступці.

Перемішайте ще трохи тостів, тоді, якщо ви відчули смачний солодкий пряний, приємно солоний смак печінки, готово!:)

Тим часом, щоб полегшити відчуття печіння нашого обпаленого язика під час дегустації, ми можемо спокійно випити склянку розетки, це дуже далеко!:):)

Коли воно трохи охололо, я ложкою нарізав його на сковороду у високу каструлю, а потім розпочав затирання за допомогою паличного міксера. Це виглядає божественно, коли ножі розчавлюють смажену печінку і з’являється закінчена робота: мій печінковий паштет.

Я упакував його в банку з кришкою, яку отримав від мами, оскільки думав, що вона все одно закінчиться на сніданок, але ми можемо також наповнити її в прикріплені пляшки, суть в тому, щоб зробити це вражаючим!:)

Що й казати, це був великий успіх за сніданком (разом із моїм омлетом Джулії Чайлд - але я про це теж напишу!), Подається зі свіжим кроасантом та ринковими овочами!

Не соромтеся дотримуватися цього, він гарантовано буде простим і смачним, і що не останнє:

він не містить табакерки, промислового бекону та шкурок, ребер, дзьоба та інших смаколиків.