молочна

Марія Родрігес-Бланко, Соня Марін, Вісенте Санчіс, Антоніо Дж. Рамос

Відділ прикладної мікології, Департамент харчових технологій, ETSEA-Університет м. Ллейда, UTPV-XaRTA, Agrotecnio

мікотоксини - це низькомолекулярні вторинні метаболіти, що продукуються певними родами ниткоподібних грибів за сприятливих умов навколишнього середовища для їх синтезу (Беннет і Кліх, 2003).

забруднення сировини мікотоксинами використовується для рецептури кормів, представляє проблему у всьому світі, яка породжує значні економічні втрати.

Крім того, прийом заражених кормів може призвести до гострі або хронічні отруєння у тварин а також може сприяти споживанню мікотоксинів у людей через можливе передача цих сполук до продуктів тваринного походження, таких як молоко, м'ясо або яйця (Fink-Gremmels 2008a; Pinotti et al. 2016).

Токсична дія мікотоксинів у молочних корів

жуйні Вони розглядаються відносно стійкий до дії мікотоксинів, як мікроорганізми рубця здатні розкладати ці сполуки до менш токсичних, або навіть біологічно неактивний при нормальних рівнях впливу (Fink-Gremmels 2008b).

Однак слід враховувати, що Деградаційна здатність рубця може бути насиченою або вплинути зміною раціону або наслідком метаболічних захворювань (Fink-Gremmels 2008b). Отже, споживання кормів, забруднених цими сполуками, може вплинути на стан здоров’я молочних корів.

В Таблиця 1 збираються деякі негативні наслідки, спричинені мікотоксинами у великої рогатої худоби.

Таблиця 1. Основні токсичні ефекти у молочних корів, отримані внаслідок споживання корму, забрудненого AF, FB, ZEN та DON.

Мікотоксини в молочних кормах великої рогатої худоби

Молочним коровам необхідні енергія, клітковина, білки, вода, вітаміни та мінерали як основні поживні речовини. З іншого боку, необхідно включити достатню кількість корм тримати a функціональна мікробіота жуйних. Крім того, велика кількість енергоносні компоненти, необхідне для досягнення високої продуктивності молока та підтримки ваги тварини (Gonçalves et al. 2015).

велике різноманіття Y мінливість інгредієнта використовується в дієтах збільшує ризик впливу цілого ряду мікотоксинів інший.

Серед матеріалів, що входять до рецептури раціонів для дійних корів, Енергетично багаті компоненти є першим потенційним джерелом мікотоксинів.

  • ⇰ AF, FB, OTA, трихотецени та алкалоїди ріжків було виявлено, що забруднює деякі з цих компонентів, таких як зернові, соя, арахіс або бавовняне насіння.
  • ⇰ корм є другим джерелом мікотоксинів, а корми, збережені як силосу, сіна та соломи, третя (Fink-Gremmels, 2008a).

силос вони складають важливу частину раціону молочних корів, оскільки зазвичай становлять високий відсоток кінцевого раціону. Ці матеріали можуть бути забруднені в полі, на стадіях після збору врожаю, а також під час зберігання.

Aspergillus, Fusarium, Alternaria та Penicillium є деякими ниткоподібними грибами, які часто забруднюють силос, тому мікотоксини, такі як AF, FB, ZEN, трихотецени, мікофенольна кислота та рокфортин C можуть бути виявлені в цій сировині (Storm et al. 2008; Driehuis et al. 2008; Schmidt et al. 2015).

Перенесення мікотоксинів у молоко

Окрім безпосереднього впливу на здоров’я тварин, однією з основних проблем, пов’язаних з наявністю мікотоксинів у кормах для тварин, є їх можливий перехід на продукти тваринного походження, такі як молоко.

Коли молочні корови вживають корм, заражений афлатоксин B1 (AFB1), частина є розкладається в рубці до афлатоксиколу, а інша частина досягає печінки там, де вона знаходиться метаболізується печінковими ферментами шляхом гідроксилювання, гідратації, метилювання та епоксидування.

гідроксилювання AFB1 породжує афлатоксин M1 (AFM1) і частиною цієї сполуки є з часом виводиться з молоком (Dhanasekaran et al. 2011).

Збільшився моніторинг AFM1 у молоці, тим більше, що цей токсин класифікували як канцерогенний для людини (група 1) Міжнародним агентством з дослідження раку (IARC) (IARC, 2012).

Для мінімізувати надходження FA в раціон через споживання молока, забрудненого AFM1, різні країни встановили граничні концентрації цієї сполуки в молоці.

Європейська комісія та Комісія Кодексу Аліментаріус (EC 2006; Codex Alimentarius 2001) встановлюють обмеження:

  • ⇰50 нг/кг AFM1 у сирому молоці, термічно обробленому молоці та молоці для виробництва молочних продуктів.
  • ⇰25 нг/кг AFM1 у молоці для немовлят та подальшому молоці.

В інших країнах люблять Сполучені Штатиs, максимальна межа:

  • ⇰500 нг/кг токсину в сирому молоці.
  • ⇰25 нг/кг в молочних продуктах для немовлят.
  • ⇰ Максимальні обмеження для AFB1, встановлені в кормах для молочних тварин (5 мкг/кг) спрямовані на зменшення присутності AFM1 в молоці через перенесення корму в молоко.

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) повідомило, що tпереказ ФБ на молоко обмежений і не вносить суттєвого впливу на загальний опромінення людини (EFSA 2005).

Аналогічно щодо ZEN, EFSA повідомила, що швидкість передачі від цього токсину до молока дуже низький (EFSA 2004).

З іншого боку, кілька досліджень це показали DON перетворюється в де-епокси-дезоксиніваленол (DOM1) у рубці (Coté et al. 1986; Seeling et al. 2006; Keese et al. 2008) та ін частина, яка не метаболізується, виводиться з молоком з дуже низькою швидкістю (Прелускі та ін., 1984).

Зменшення забруднення мікотоксинами

Незважаючи на обмеження мікотоксинів, встановлені в різних країнах для зниження рівня впливу цих сполук, їх присутності в їжі та кормах, як правило, не уникнути.

забруднення мікотоксинами можуть вироблятися в будь-якій точці ланцюга виробництва кормів, тому вони були розроблені стратегії запобігання їх виробництву, а також усунення їх від забрудненої продукції. Однак вони складні дуже стійкий і важко видаляється.

Проблема мікотоксинів у кормах може бути вирішена з точки зору профілактична точка зору, уникаючи утворення мікотоксинів у посівах, в післязбиральні, контролюючи умови зберігання кормів, або як тільки забруднення сталося продуктів, застосовуючи різні технологічні стратегії.

Деякі з випробуваних фізичних процедур були термічною інактивацією або застосуванням УФ-світла (CAST 2003).

Серед хімічних методів, обробки розчинами кислоти/основи або використання добавок були успішно використані (CAST 2003).

З іншого боку, біологічні методи, засновані на дезінтоксикаційна дія таких мікроорганізмів, як дріжджі, цвілі, бактерії та водорості може представляти більш підходящу альтернативу для виведення мікотоксинів у майбутньому (EU 2018; EFSA 2013)

Інша стратегія, яка широко використовується в галузі годівлі тварин, складається з додавання адсорбуючих матеріалів годувати, який зв’язуються з токсином під час його транзиту через шлунково-кишковий тракт, зменшуючи його абсорбцію, сприяючи його виведенню або модифікуючи механізм його дії.

⇰ Його використання вже дозволено ЄС (ЄС, 2009).

ЛІТЕРАТУРА

Bennett JW, Klich M (2003) Мікотоксини. Clin Microbiol Rev 16: 497–516. doi: 10.1128/CMR.16.3.497-516.2003

Britzi M, Friedman S, Miron J, Solomon R, Cuneah O, Shimshoni JA, Soback S, Ashkenazi R, Armer S, Shlosberg A (2013) Перенесення афлатоксину B1 на афлатоксин M1 у високопродуктивних ізраїльських корів в середині та пізня лактація. Токсини (Базель) 5: 173–183. doi: 10.3390/токсини5010173

Комісії Codex Alimentarius (2001) Коментарі, подані щодо проекту максимального рівня афлатоксину М1 у молоці. Комітет Кодексу з питань харчових добавок та забруднювачів 33-ї сесії, Хауг, Нідерланди: FAO, Римські видавці Coté LM, Dahlem AM, Yoshizawa T, Swanson SP, Buck WB (1986) Екскреція дезоксиніваленолу та його метаболіту з молоком, сечею та обличчями годуючих молочних корів. J Dairy Sci 69: 2416–2423. doi: 10.3168/jds.S0022-0302 (86) 80681-6

Рада з питань сільськогосподарської науки та технологій (CAST) (2003) Мікотоксини: ризик у системах рослин, тварин та людини. Рада з питань сільськогосподарської науки та технологій, Еймс, Айова, США

Dhanasekaran D, Shanmugapriya S, Thajuddin N, Annamalai P (2011) Афлатоксини та афлатоксикоз у людей та тварин У: д-р Рамон Г. Гевара-Гонсалес (Ред.), Афлатоксини-біохімія та молекулярна біологія. Інтех, Рієка, Хорватія, с. 221-254

Driehuis F, Spanjer MC, Scholten JM, Te Giffel MC (2008) Поява мікотоксинів у силосі кукурудзи, трави та пшениці для молочної худоби в Нідерландах. Харчові добавки Contam Частина B 1: 41–50. doi: 10.1080/19393210802236927

Європейська комісія (ЄС) (2006) Регламент Комісії No 1881/2006 від 19 грудня 2006 року, що встановлює граничні рівні певних забруднень у харчових продуктах. Off J Eur Union L364: 5–24

Європейська комісія (ЄС) (2009) Регламент Комісії No 386/2009 від 12 травня 2009 року про внесення змін до Регламенту (ЄС) № 1831/2003 Європейського Парламенту та Ради щодо створення нової функціональної групи кормових добавок. Off J Eur Union L118: 66

Європейська комісія (ЄС) (2018) Регламент реалізації Комісії No 2018/1568 від 18 жовтня 2018 року щодо дозволу препарату фумонізину естерази, виробленого Komagataella phaffii (DSM 32159), як кормової добавки для всіх свиней та всіх видів птиці. Off J Eur Union L262: 34–36

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) (2004) Висновок Наукової групи щодо забруднювачів харчового ланцюга, пов'язаних із зеараленоном як небажаною речовиною у кормі для тварин. EFSA J 89: 1–35. doi: 10.2903/j.efsa.2004.89

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) (2005) Висновок Наукової групи щодо забруднювачів харчового ланцюга, що стосуються фумонізинів як небажаних речовин у кормі для тварин. EFSA J 235: 1–32. doi: 10.2903/j.efsa.2005.235

Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) (2013) Наукова думка щодо безпеки та ефективності мікроорганізму DSM 11798 при використанні як технологічна кормова добавка для свиней. EFSA J 11 (5): 3203. doi: 10.2903/j.efsa.2013.3203

Fink-Gremmels J (2008a) Мікотоксини в кормах для великої рогатої худоби та перенесення на молочне молоко: огляд. Контакт харчових добавок - Частина A Оцінка ризику експозиції анального контролю Chem 25: 172–180. doi: 10.1080/02652030701823142

Fink-Gremmels J (2008b) Роль мікотоксинів у здоров'ї та продуктивності молочних корів. Ветеринар J 176: 84–92. doi: 10.1016/j.tvjl.2007.12.034

Gonçalves BL, Corassin CH, Oliveira CAF (2015) Мікотоксикози у молочної худоби: огляд. Азіатський J Anim Vet Adv 10: 752–760. doi: 10.3923/ajava.2015.752.760

Міжнародне агентство з досліджень раку (IARC) (2012) Монографія про оцінку канцерогенного ризику для людини:

Хімічні агенти та суміжні професії. Огляд канцерогенів для людини, том 100F. IARC, Ліон, Франція

Жуані Дж. П., Діас Д. Е. (2005) Вплив мікотоксинів на жуйних. У: Діас, Д.Е. (Ред.), Блакитна книга про мікотоксини.

Nottingham University Press, Ноттінгем, Великобританія, с. 295–321

Kallela K, Ettala E (1984) Естрогенний токсин фузаріозу (зеараленон) у сіні як причина ранніх абортів у корови. Nord Vet Med 36: 305–309

Keese C, Meyer U, Valenta H, Schollenberger M, Starke A, Weber IA, Rehage J, Brief G, Dänicke S (2008) Відсутність переносу неметаболізованого дезоксиніваленолу в молоко молочних корів, що годуються з високим вмістом концентрату. Mol Nutr Food Res 52: 1514–1529. doi: 10.1002/mnfr.200800077

Pinotti L, Ottoboni M, Giromini C, Dell’Orto V, Cheli F (2016) Забруднення мікотоксинами в ланцюгу постачання кормів в ЄС: акцент на побічних продуктах зернових. Токсини (Базель) 8:45. doi: 10.3390/токсини8020045

Prelusky DB, Veira DM, Trenholm HL, Foster BC (1987) Метаболічна доля та елімінація в молоці, сечі та жовчі дезоксиніваленолу після прийому годуючих овець. J Environment Sci Health B 22: 125–148. doi: 10.1080/10934528709375339

Родрігес I (2014) Огляд впливу мікотоксинів на молочних жуйних. Anim Prod Sci 54: 1155–1165. doi: 10.1071/AN13492

Rodríguez-Blanco M, Ramos AJ, Prim M, Sanchis V, Marin S (2019) Корисність аналітичного контролю афлатоксинів у кормах для молочних корів для профілактики афлатоксину M1 в молоці. Рез. Мікотоксинів. Doi: 10.1007/s12550-019-00362-y

Schmidt P, Novinski CO, Junges D, Almeida R, de Souza CM (2015) Концентрація мікотоксинів та хімічний склад кукурудзяного силосу: обстеження ферми за допомогою інфрачервоної термографії. J Dairy Sci 98: 6609–6619. doi: https://doi.org/10.3168/jds.2014-8617

Seeling K, Dänicke S, Valenta H, Van Egmond HP, Schothorst RC, Jekel AA, Lebzien P

Schollenberger M, Razzazi-Fazeli E, Flachowsky G (2006) Вплив забрудненої токсином фузаріозу пшениці та рівня споживання корму на біотрансформацію та перенесення дезоксиніваленолу у молочних корів. Харчова добавка Contam 23: 1008–1020. doi: 10.1080/02652030600723245

Шторм IMLD, Sørensen JL, Rasmussen RR, Nielsen KF, Thrane U (2008) Мікотоксини в силосі. Stewart Postharvest Rev 4: 1–12. doi: 10.2212/spr.2008.6.4

Veldman A, Meijs JAC, Borggreve GJ, Heeres-Van Der Tol JJ (1992) Перенесення афлатоксину з їжі корів на молоко. Anim Prod 55: 163–168. doi: 10.1017/S0003356100037417