Чи сумніваєтесь ви в повсякденній науці, яка нас оточує?

Надішліть своє запитання або свої відео та фотографії про домашні експерименти

ПИТАННЯ: Я хотів би знати, чи шкідливе приготування їжі в мікрохвильовці. Вони втрачають вітаміни чи білок? Чи небезпечно для нього бути вдома або на роботі? Чи може нагрівання їжі в мікрохвильовці мати негативні наслідки для здоров’я, якщо це робити щодня? ІНЕС ЕСМЕТ.

Мікрохвилі розривають хімічних

Мікрохвильові печі розігрівають їжу, використовуючи мікрохвильові хвилі. Це електромагнітні хвилі. У природі існує безліч видів (видиме світло, рентген, інфрачервоні промені, ультрафіолет), кожен з яких має певні характеристики.

Вони нагріваються, тому що вони обертають молекули води, присутні в їжі. Тільки вони. І коли вони обертаються, молекули води нагрівають молекули іншого типу, близькі за тертям.

"Мікрохвилі не розривають хімічних зв'язків, вони не вносять змін у структуру молекул", - розповідає RTVE.es Альберто Лорес, експерт у галузі харчової науки та технологій.

"Мікрохвилі не розривають хімічних зв’язків і не викликають змін у молекулах"

Таким чином, мікрохвильові печі вони не шкодять їжі більше або менше, ніж будь-який інший спосіб "Хімічні реакції, які виникають при нагріванні в мікрохвильовках, - це реакції, які відбуватимуться при звичайному нагріванні, наприклад, у горщику або сковороді", - говорить він.

Швидше нагрівається

Мікрохвильові печі ідеально підходять для рівномірного та швидкого нагрівання їжі, оскільки вони проникають у їжу на глибину до 2,5 сантиметрів. А) Так тепло швидше доходить до серця їжі ніж при випічці або варінні, наприклад, коли тепло впливає на крайній шар їжі.

Добре вживаний, "він ефективніше зберігає вітаміни та інші компоненти їжі, оскільки є менш агресивним", говорить Лорес. На противагу цьому він коментує, як і інші традиційні способи приготування, якщо вони є надмірне лікування з їжею може відбуватися втрата вітамінів та зміна смаку, аромату або текстури.

Наприклад, пояснює експерт Гарольд Макгі, також фахівець у галузі харчових продуктів, "у разі швидкого нагрівання м'яса це може спричинити більшу втрату рідини, що призведе до сухої текстури".

Щоб готувати їжу, не втрачаючи поживних речовин, іспанське агентство з питань харчової безпеки та харчування опублікувало «Посібник із здорового харчування», який пропонує поради та вказівки щодо приготування їжі таким чином, щоб максимально підтримувати її харчові властивості. Серед різних способів приготування їжі, які розглядає керівництво, є мікрохвильова піч.

Захищена система

Що стосується безпеки, мікрохвильові печі мають систему, яка блокує випромінювання хвиль, якщо двері відчинені поки прилад працює.

"Рівні мікрохвильовки, яким ми піддаємось, практично нульові"

"Рівні мікрохвильовки, яким ми піддаємося при використанні цього приладу, практично нульові, оскільки заходи безпеки цих приладів є адекватними", говорить Лорес.

Однак, уточнює він, ми повинні переконайтесь, що прилад знаходиться в оптимальному стані щоб це не викликало проблем. "Проблеми зі здоров'ям, пов'язані з використанням мікрохвильових печей, пов'язані з опіками шкіри через надмірно нагріту посудину або їжу. Нічого спільного з мікрохвильовим випромінюванням, і дивіться, ми використовуємо їх роками", - підсумовує він.