У січні 2013 року в Мартіні було розпочато ініціативу, яка мала на меті покращити харчування у словацькій школі та інших громадських їдальнях та пристосувати його як до сучасних знань про здоров’я, так і до потреб дітей та людей різних культур та релігій.

шишміш

Про подробиці та перспективи на майбутнє ми поговорили з Міланом Шишмішем, одним із ключових представників ініціативи Мартіна.

Останнім посередницьким кроком ініціативи Мартіна було формулювання думки та її публікація на порталі Changenet.sk. Як проект далі розвиватиметься і які ваші перспективи на майбутнє?

До публікації ми надіслали цю думку усім нашим вищим політичним лідерам - Президенту, Прем'єр-міністру, усім Міністрам та членам Парламенту. Хтось отримав підтримку, хтось прямо пообіцяв докласти зусиль для реалізації опублікованих пропозицій на практиці. Ми розуміємо, що це непросто, що весь процес може зайняти більше часу, але ми віримо, що це можливо.

З огляду на це, ми намагалися спілкуватися у наступний період, особливо з представниками Міністерства освіти та Міністерства охорони здоров’я. Наразі чуйте про майбутні зміни в шкільному законодавстві. Нас не інформують про деталі, але ми віримо, що вони також враховуватимуть вимоги чи пропозиції Ініціативи Мартіна щодо лібералізації шкільного харчування.

Приготування страв, що відповідають різним релігійним, етичним або медичним потребам закусочних, створює значно більші вимоги до персоналу та технічного обладнання, а також до їдалень. Як це слід робити на практиці?

Ми пропонували, щоб там, де є умови та особливо цікавий, відокремити дитячі садки з відповідним видом харчування, напр. вегетаріанські розплідники. Вони також були в Мартіні та Братиславі у 1990-х, але інтерес до них був величезний - вони їх скасували. Існує також фінська модель: діти обирають з кількох свіжоприготованих (сегментних) страв, які пропонує шкільна кухня. Вони самі вибирають комбінації і тому їдять лише те, до чого звикли, що вважають хорошим, що їм подобається. Ця система є економічно чесною щодо сімей, більш економічною, а також суттєво сприяє зменшенню відходів.

Подібна модель працює в деяких мусульманських країнах, напр. в Дубаї. Батьки замовляють своїм дітям день заздалегідь через Інтернет (халяльний чи вегетаріанський, залежно від того, як вони до цього звикли). Вони вибирають "сегменти" з пропозиції і платять за те, що замовляють. Наступного дня діти отримають «свій» відповідний пакет у дитячому садку чи школі. Обидві моделі мають свої переваги і, безумовно, можуть бути застосовані в словацьких умовах.

Надія на те, що шкільні їдальні імпортуватимуть халяльне чи кошерне м’ясо, мабуть, занадто оптимістична. Яка ваша оцінка того, що можна реально очікувати, коли йдеться про адаптацію дієти до релігійних потреб?

Все зрештою залежить від нас, від доброї волі конкретних людей. Коли ми дбаємо про речі, вони досягають успіху, життя навколо нас змінюється. Щоб краще. Як сказав Ганді, "Важливим є дія, а не результат. Ви повинні дійти до потрібної речі. Можливо, це виходить за межі ваших сил, можливо, поза вашими можливостями, (...) але це не означає, що вам не потрібно продовжувати."Важливо лише те, що це правильно робити.

В одному з пунктів думки ви просите, щоб принципи сучасного, а також традиційного харчування виховувались у словацьких школах, де ви наводите традиційну індійську медицину як приклад. Що ви маєте на увазі під час вивчення принципів традиційного харчування? Він також містив би, наприклад, інформацію про дієтичні принципи в ісламі або. інші релігії?

Наскільки мені відомо, освіта в галузі традиційної китайської медицини вже розпочалася на медичному факультеті Кошицького університету. Я також знаю, що багато наших (класичних) лікарів додатково навчаються в цій галузі Аюрведа (система традиційної індійської медицини, заснована на Ведах, Примітка редакція). Їм цікаво. Є також зарубіжні експерти в галузі "західних" та "східних" систем оздоровлення та громадського харчування, багато з яких є справжніми експертами. Їх знань, знань може бути достатньо, щоб включити їх у наші підручники, принаймні, щоб повідомити про них, про всіх них, включаючи харчові звички мусульман.

Дієта важлива, важливіша, ніж ми думаємо, і освіта в цій галузі, а також самостійне приготування їжі, практичне приготування їжі (як це пропонує відомий Джеймі Олівер у Великобританії) не повинні бути відсутніми у шкільній освіті наших дітей . Однак ці зміни можуть і повинні розпочатися в наших сім'ях, у наших домогосподарствах. Їхні наслідки там також будуть відчутні. Тож давайте зробимо все можливе, щоб зміни та наслідки були позитивними. Для всього суспільства - не тільки для нас, для людей, але і стосовно тварин та навколишнього середовища. Як кажуть: проти нікого, для всіх.