Королівське різотто, безумовно, є прикметником відомого італійського міста. Найрідкісніша спеція надає їй красивого кольору та неповторного аромату.
Інгредієнти
Підхід
Посипте дрібно нарізаний цибулю-шалот на гарячу олію в глибшій запіканці. Коли цибуля почне глазурувати, додайте рис і добре перемішайте, щоб всі зерна були торкнуті олією. Приправте рис свіжомеленим чорним перцем і сіллю.
Полийте ароматизований рис вином, обережно зніміть полум’я і дайте випаруватися вину, періодично помішуючи. На цьому етапі ми можемо додати щіпку до двох шафрану і бульйону. Вливайте бульйон поступово і завжди дайте йому випаруватися і всмоктуйте його в рис.
Кількість необхідного бульйону залежить від виду рису. Однак загальний час варіння не повинен перевищувати 20 хвилин.
Коли різотто має кашоподібну консистенцію, а рис досить м’який, ми викладаємо запіканку з полум’я і змішуємо масло і пармезан.
Подавати, закапавши оливковою олією та прикрасивши базиліком або петрушкою.