Як ми вже коментували, професор Сейньяле радить у своєму Режимі поповнювати раціони мінералами, вітамінами, антиоксидантами, молочнокислими ферментами та незамінними жирними кислотами, оскільки дефіцит дуже частий через аберації в сільськогосподарських та селекційних методах виробництва великої рогатої худоби.
Однак, і як ми вже говорили в попередній статті про вітаміни, окрім того, що ми повністю схвалюємо рекомендації мудрого професора щодо тих випадків, коли можуть бути помічені недоліки, дуже важливо розуміти, що не завжди доцільно приймати спеціальні харчові продукти або харчові добавки, харчові, оскільки ми б нічого не отримали, але витратили гроші ні за що.
Більшість мінералів, як і вітаміни, широко розповсюджені у всіх видах їжі таким чином, що будь-яка дієта, яка не має відхилень - дефіцитна чи одноманітна - включає достатню кількість, щоб комфортно покрити всі наші потреби.
Незамінні поживні речовини.
Слід пам’ятати, що необхідні поживні речовини в нашому щоденному раціоні - як ми вже згадували - можна класифікувати на п’ять основних груп: білки, вуглеводи (або вуглеводи), жири, вітаміни та мінерали. Ці групи в свою чергу можна класифікувати на два типи - енергетичні та пластичні поживні речовини (білки, вуглеводи та жири) та регулюючі поживні речовини (вітаміни та мінерали). Вони містять приблизно приблизно 50 речовин, які вважаються необхідними для підтримання здоров'я та нормального росту, і включають, крім води, кисню, вуглецю та водню, вісім амінокислотних складових білків, чотири жиророзчинних та дев'ять водорозчинних вітамінів, близько двадцяти мінералів та мікроелементів та деякі електроліти (кислотні основи та солі).
Оскільки ми вже мали справу з вітамінами, давайте подивимось на цій інформативній виставці, де вони знайдені і який вплив викликає дефіцит цих інших регулюючих поживних речовин, тобто мінералів.
Їх можна поділити на дві групи: макромінерали та мікромінерали або мікроелементи, відіграють дуже важливу роль в організмі, оскільки вони необхідні для виробництва тканин, синтезу гормонів та більшості хімічних реакцій, в яких відбуваються організми брати участь ферменти. Обидві групи виконують важливі функції або у вигляді іонів, розчинених у рідинах організму, або у складі необхідних сполук. Баланс іонів та мінералів у рідинах організму регулює активність багатьох ферментів, зберігає баланс кислот і основ і осмотичний тиск, полегшує транспорт необхідних сполук, зберігає нервову та м’язову дратівливість. У деяких випадках мінеральні іони є структурними складовими тканин організму. Багато корисних копалин також побічно беруть участь у зростанні.
Макромінерали.
Натрію
Давайте спершу зазначимо: загальноприйнятою сіллю, яку ми вживаємо в багатьох продуктах харчування, є хлорид натрію (NaCl) або натрій наркоманії, відмінний від натрію (Na) або натрію конституції, який є природним способом у продуктах, що містять його. 1 г. хлориду натрію (кухонної солі) дорівнює 390 мг. натрію.
Кількість натрію, необхідна організму щодня, становить близько 400 мг. Можна сказати, що, як і більшість мінералів, у всіх продуктах є хімічний склад натрію. Їжа, що містить більшу кількість натрію, очевидно, солона, консервована чи напівконсервована, ковбаси, соління та ін., Але найбільше споживання може бути отримано за кількістю солі, яку ми додаємо до їжі. Виводиться переважно нирками із сечею або потом. Як надлишок (гіпернатріємія), так і дефіцит (гіпонатріємія) - що передбачає більш високе або нижче співвідношення натрію/води у плазмі, ніж нормальне -, породжують серйозні розлади, головним чином неврологічні.
Калій
Саме мінерал у більшій кількості з’являється в організмі людини після кальцію та фосфору і пов’язаний з натрієм. Калій підтримує нормальний тиск всередині і зовні клітин, регулює водний баланс в організмі, зменшує вплив надлишку натрію і бере участь у механізмі скорочення та розслаблення м’язів. Він присутній у фруктах (особливо з кісточками, таких як абрикос, вишня, слива, персик тощо), горіхах, молоці, м’ясі, крупах, овочах, бобових та ін. Приблизно 90% введеного в організм калію всмоктується в тонкому кишечнику і виводиться через сечу. Симптомами, що вказують на його відсутність, є м’язова слабкість, нудота, блювота, дратівливість та порушення роботи серця. Потреба в калії у дорослої людини становить від 1 до 3 г. день.
Фосфор
Цей макромінерал присутній у всіх клітинах і рідинах організму. Бере участь у діленні клітин, а отже, і в рості. Він бере участь у формуванні та підтримці кісток, розвитку зубів, формуванні м’язової тканини та метаболізму клітин. Він входить в організм завдяки споживанню м’яса, яєць, молочних продуктів, горіхів, цільнозернових та бобових культур. Природним способом виведення з організму є сеча. Фосфор і кальцій знаходяться в рівновазі, оскільки достаток або відсутність одного впливає на здатність засвоювати інший. Симптомами його відсутності є млявість, слабкість, тремор, дизартрія (розлад мови), а в деяких випадках анорексія та розлади дихання. Добова потреба у фосфорі становить від 700 до 1500 мг.
Магній
Цей макромінерал, компонент кісткової системи та багатьох ферментів, бере участь у передачі нервових імпульсів, скороченні та розслабленні м’язів, транспорті кисню на тканинному рівні та в енергетичному обміні. Джерелами магнію є какао, насіння та горіхи, зародки пшениці, пивні дріжджі, цільні зерна, бобові, зелені листові овочі та фрукти, такі як банани, абрикоси або абрикоси. Він міститься, хоча і в меншій мірі, в м’ясних та молочних продуктах. Його всмоктування здійснюється на рівні кишечника, і, хоча організм зазвичай не має дефіцитів, недоліки можуть виникати у випадках хронічних алкоголіків, людей із цирозом печінки, поганим всмоктуванням або сильною блювотою. Його відсутність відображається появою судом, м’язової слабкості, нудоти, судом та серцевої недостатності. Щоденне споживання магнію становить від 300 до 450 мг.
Сірка
Сірка є важливим компонентом трьох амінокислот, відповідальних за утворення білків. Він присутній у кератині - білковій речовині шкіри, нігтів та волосся - і бере участь у синтезі колагену (елемента, що утримує клітини разом), у метаболізмі ліпідів та вуглеводів. Сірка поглинається травною системою для транспортування в кров і клітини організму. Його природними джерелами є сир, яйця, риба, бобові, м’ясо, горіхи, часник, цибуля, капуста тощо. Його надлишок усувається за допомогою сечі. Дефіцит сірки через її взаємозв’язок із синтезом білка може відображатися у затримці росту. Добова доза не вказана, тому збалансована дієта - єдиний надійний спосіб правильної дози.
Мікромінерали або мікроелементи.
Мікроелементи - це хімічні елементи, які хоча і у дуже малих кількостях необхідні для життя організмів. Іноді їх ще називають мікроелементами.
Залізо
В організмі міститься від 3 до 5 грам заліза, 60% якого входить до складу гемоглобіну - завдяки якому він здатний транспортувати кисень з еритроцитів від легенів до тканин, 10% міоглобіну, 3% зв’язаного з ферментами та 22% утворює феритин та гемосидерин. Залізо пов'язане з імунною функцією, хоча механізми його дії недостатньо вивчені. Це також здається дуже важливим у когнітивному стані (увага, навчання або пам’ять). Його дефіцит може спричинити анемію, виснаження, блідість, головний біль, випадання волосся, сухість у роті, підвищену схильність до інфекцій та утруднене дихання. Він міститься в печінці, нирках, рибі та молюсках, чорносливі, бобових та зелених листових овочах. Потреба в залізі становить від 10 до 15 мг. день.
Марганець
Він бере участь у метаболізмі жирів та вуглеводів як частина різних ферментів та у виробництві статевих гормонів. Це необхідно для вживання вітаміну Е. В організмі він значною мірою знаходиться в мітохондріях усіх тканин, печінка, м’язи, шкіра та кістки - це ті, що містять найбільшу концентрацію. Він у великій частці міститься в горіхах, цільнозернових, бобових, буряках та гвоздиці, рідко в м’ясі та рибі. При звичайних дієтах недоліки не оцінюються. Ваша потреба становить від 2 до 5 мг. день.
Flъor
Фтор необхідний для визначення нормальної структури зубної емалі. Вживання води з 1 до 2 мг. літр фтору підвищує стійкість зубної емалі та зменшує порожнини. Однак постійне споживання води, що містить фтор у високих пропорціях, може викликати плями на зубах, крім токсичних ефектів. Здається, він втручається проти остеопорозу та впливає на яскравість очей. Його метаболізм негативно змінюється при тривалому прийомі кортикостероїдів та транквілізаторів. Фтор, хоча основним джерелом надходження є питна вода, ми можемо знайти його в молюсках, водоростях та у фторованій солі. Потреби не визначені, але не слід вживати більше 4 мг. день.
Кобальт
Єдина його відома функція, здається, присутність у так званому коферменті В12, який бере участь як кофактор у великій та важливій групі ферментативних реакцій. Це антагоніст адреналіну на рівні симпатичних закінчень. Він має гіпотензивну та судинорозширювальну дію. Нестача кобальту викликає дефіцит вітаміну В12, що призводить до перніціозної анемії. Занадто багато кобальту викликає збільшення еритроцитів з великою кількістю гемоглобіну (поліцитемія) і виявляє високий гематокрит. Потреби не вказані.
Йод
Іон йоду був одним з перших мікроелементів, який був визнаний важливим у харчуванні, і це один з найцінніших. Від 70 до 80% йоду в організмі дорослої людини знаходиться в щитовидній залозі, що є необхідним для вироблення гормонів щитовидної залози. Ці гормони необхідні для нормального розвитку, а їх дефіцит спричиняє затримку росту, розлади центральної нервової системи, глухонімість, кретинізм та низький рівень IQ. Дефіцит йоду перетворюється на хворобу, яка називається зобом, або, також, порушеннями дефіциту йоду (TDI). Він міститься в м’ясі, рибі та молюсках, йодованій солі, воді та деяких овочах в негозотних регіонах. За підрахунками, споживання має становити від 100 до 300 мікрограмів на день.
Мідь
Мідь бере участь в утворенні гемоглобіну та еритроцитів, є кофактором для різних ферментів, які беруть участь у дихальному ланцюзі, і сприяє використанню заліза. 90% міді знаходиться в м’язах, кістках і печінці. Його дефіцит виникає майже виключно у дітей. Є дві генетичні хвороби, при яких виникає дефіцит міді, одна - це синдром Менке, який зумовлений неповноцінним всмоктуванням в кишечнику, та хвороба Вільсона через надмірне відкладення тканин. Найдраматичнішою ознакою дефіциту міді є раптова смерть, пов'язана зі спонтанним розривом великої кровоносної судини або серця. Мідь міститься в печінці, нирках, курці, яєчних жовтках, рибі та молюсках, цільнозернових продуктах, вишні, бобових, шоколаді та горіхах. Потреби коливаються від 1,5 до 3 мг. день.
Chrome
Цей мінерал пов’язаний з метаболізмом глюкози, можливо, як кофактор інсуліну. Дефіцит спричиняє нижчу толерантність до глюкози, периферичну нейропатію, негативний азотний баланс, нижчий коефіцієнт дихання та втрату ваги. Причини дефіциту спостерігаються у похилому віці, цукровому діабеті, калорійно-білковому недоїданні, атеросклерозі та стресі. Її багато в кукурудзяній олії, устрицях, молюсках, печінці, цільних зернах, картоплі, м’ясі, питній воді і, насамперед, у пивних дріжджах. За підрахунками, споживання має становити від 50 до 200 мікрограмів на день.
Цинк
Тіло людини містить близько 2 г. іонів цинку з високою концентрацією у волоссі, шкірі, очах, нігтях і яєчках, але він також міститься у всіх тканинах і рідинах тіла, а також у субклітинних фракціях. Завдяки своїй великій масі мускулатура та кісткова тканина містять приблизно 90% загальної кількості цинку. У крові концентрація цинку найвища в лейкоцитах, а потім в еритроцитах і сироватці крові. Всмоктування його відбувається переважно в дванадцятипалій кишці, але також через травний тракт. Дефіцит цинку спричиняє затримку статевого дозрівання, втрату апетиту, погане загоєння ран та опіків, зниження стійкості до хвороб, проблеми з фертильністю чоловіків, дерматити та вугрі. Він міститься в яєчних жовтках, червоному м’ясі, нирках, рибі, устрицях, кабачках, цільних зернах та квасолі. Потреби коливаються від 10 до 20 мг. день.
Селен
Роль іону селену полягає у доповненні окислювальної дії вітаміну Е. Він зменшує пероксиди та зменшує утворення вільних радикалів. Забезпечує важливу ланку в захисному механізмі від окисних пошкоджень. Це запобігає розщепленню жирів та інших хімічних речовин в організмі. Він міститься у всіх тканинах і має високі концентрації в печінці, нирках та серці. Достатнє споживання знімає припливи та дискомфорт, викликані менопаузою. Експерти стверджують, що селен і вітамін Е допомагають зменшити ймовірність серцевого нападу, сухості шкіри голови та лупи. Одним із наслідків його дефіциту є анемія. Його надлишок викликає селеноз, що характеризується втомою, випаданням волосся, запахом дихання та високою поширеністю порожнин. Він міститься в молюсках, нирках, печінці, м’ясі та зернах. У овочах, які є більш корисними, ніж у продуктах тваринного походження, їх вміст сильно варіюється залежно від ґрунтів. Ваші потреби становлять від 50 до 75 мікрограмів на день.
Інші мікроелементи, такі як молібден, миш'як, бор, бром, нікель, кремній, ванадій та ін., Менш важливі, і їх біологічна функція або захворювання, пов’язані з дефіцитом у людини, навряд чи відомі.
ПРОПОЗИЦІЇ
Ми мусимо повторити, що споживання вітамінних або мінеральних комплексів без медичного діагнозу, який повністю підтверджує його потребу, крім того, що це може призвести до численних розладів та проблем із тим здоров'ям, яке мало на меті покращити, є абсурдом, випадків, послужить лише для того, щоб безглуздо витратити ваші гроші.