Повернувшись додому, ми спробуємо класифікувати їжу до продуктів, які не потребують холодних, охолоджених та заморожених продуктів.

Наклейка на харчових продуктах може нам допомогти, оскільки в багатьох випадках вона повідомляє нам про найбільш підходящий спосіб збереження. Не викидайте упаковку продуктів, не переконавшись, що ви добре знаєте, як її зберігати та використовувати.

Ми не повинні зберігати хімічні чистячі засоби або продукти разом з продуктами харчування і ніколи не повинні використовуватись для зберігання продуктів харчування, контейнерів, в яких зберігаються непродовольчі товари або хімікати.

Їжа, якій для консервації потрібен холод

Їжу, якій для консервації потрібен холод, потрібно швидко зберігати, щоб підтримувати холодний ланцюг.

Це важливо не тільки для збереження якості, харчових та органолептичних властивостей харчових продуктів, а й для утримання продуктів харчування в належних умовах безпеки.

На їжу впливає в основному дія бактерій, які дуже активні при кімнатній температурі. Між 5ºC і 65ºC більшість потенційно патогенних мікроорганізмів швидко ростуть і розмножуються за дуже короткий час. Холод не руйнує мікроорганізми, але сповільнює або зупиняє їх розвиток.

Хоча ці мікроорганізми можуть бути частково або повністю знищені при хорошому приготуванні, поки не настає час готувати, ми повинні намагатися зменшити цю небезпеку, підтримуючи відповідну температуру зберігання. З цієї причини їжа повинна бути при кімнатній температурі якомога коротший час, особливо влітку, оскільки в їжі може відбуватися швидкий ріст мікроорганізмів.

Існують певні продукти харчування, які мають більшу тенденцію до росту мікроорганізмів, тому слід бути обережнішими при поводженні з ними та їх консервації: птиця, м’ясні фарші, риба, продукти, що містять сирі яйця, такі як соуси та майонез, молоко та молочні продукти непастеризовані або продукти, які не піддаватимуться подальшому лікуванню (нарізані фрукти та овочі, варена їжа ...)

У холодильнику. Охолоджена їжа

Деякі бактерії, які викликають харчові отруєння, можуть розмножуватися при кімнатній температурі за дуже короткий час, і одним з найкращих способів цього уникнути є охолодження їжі в потрібній температурі.

забезпечення

У морозильній камері. Заморожені продукти

  • Бажано упаковувати продукти невеликими порціями, оскільки таким чином заморожування буде швидшим та спричинить менший ризик харчування. Це не тільки полегшує заморожування, але і дозволяє краще організувати раціони.
  • Герметичні пластикові мішки для морозильної камери дуже корисні для упаковки. Їх слід використовувати лише один раз і видалити якомога більше повітря. З іншого боку, слід враховувати, що коли продукти заморожуються, вони розширюються, тому необхідно буде залишити пропорційний простір, щоб запобігти вибуху контейнерів.
  • Потрібно використовувати критерій "Перший вихід, перший вихід" або "перше, що надходить, це перше, що виходить", тому зазначення дати заморозки на мішках або контейнерах допоможе нам дізнатися, які продукти нам слід споживати в першу чергу .
  • Тривалість їжі в морозильній камері визначатиметься зірками домашньої морозильної камери:
    • 1 зірка: мінімальна температура -6ºC, тому вони будуть морозильними камерами, щоб зберігати їжу протягом декількох годин.
    • 2 зірки: мінімальна температура -12ºC. Їжу можна заморожувати до трьох днів.
    • 3 зірки: мінімальна температура -18ºC. Їжа зберігається місяцями замороженою.
    • 4 зірки: -24ºC заморожування відбувається швидше і дозволяє довше заморожувати більше продуктів.

    Для отримання додаткової інформації щодо тривалості цих продуктів не забудьте проконсультуватися з інструкціями виробника щодо зберігання.

  • Якщо ви заморожуєте їжу після приготування їжі, не забувайте охолоджувати її перед тим, як покласти в морозильну камеру, оскільки гаряча їжа може негативно вплинути на температуру інших.
  • Не слід заморожувати їжу, оскільки послідовне заморожування знижує якість їжі та полегшує її забруднення.

Їжа, яка не потребує холоду

  • Їжу, яка не потребує холоду, слід розміщувати в прохолодному і сухому місці.
  • Для раціоналізації споживання доречно часто реорганізовувати шафи таким чином, щоб намагатись дотримуватися максими: "Перший вхід, перший вихід" або "перше, що входить, це перше, що виходить". Таким чином, спочатку ми споживатимемо ті продукти з найближчим терміном придатності.
  • Якщо продукт відкрито і спожито не повністю, оригінальну тару потрібно вийняти та перенести в герметичну тару для зберігання в холодильнику.