На більшій частині нашої країни минтай відомий як «риба, яка завжди існує». І через сухий смак він вважався чимось на зразок другокласного продукту. Однак минтай належить до сімейства тріскових, яке в свою чергу красномовно і однозначно "натякає" на його високу харчову цінність і дуже корисно для людського організму ...
Він мешкає в минтаї в холодних водах Тихого океану і вважається лідером серед своїх підвидів за рівнем виробництва. Але поговоримо про головне - про склад, калорійність та корисні властивості минтаю ...
Склад та теплотворна здатність минтаю Аляски
Калорійність 100 грамів минтаю становить приблизно 72 Ккал (цифра не точна, оскільки кожна риба - це "людина", яка має свої смакові уподобання та апетит).
| Значення | Кількість на 100 грам |
| Калорії | 72 кКал |
| Жири | 0,9 грам |
| Білок | 15,9 грам |
| Зола | 1,3 грама |
| Холестерин | 0,5 грам |
| Насичені жирні кислоти | 0,2 грам |
| Вітаміни | B1, B2, PP, B5, B6, B9, B12, B4, K |
| Мінерали | Крім того, пікша складається з великої кількості вітамінів (PP, B1, B2, B6), макроклітин (Mg, K, Ph, Cl, S) та мікроелементів (Zn, Cu, F, Mo, Co, Mn, I). |
Користь і шкода минтая Аляски
Корисні властивості минтая
Маючи у своєму складі значну кількість корисних для людини речовин, минтай є чи не найдоступнішою рибою для загальної популяції. У приготуванні минтаю він дуже простий, не вимагає особливих делікатесів, а тому чудово регулює обмінні процеси в організмі людини. Зокрема, ця риба має виражені антиоксидантні властивості, а також вона життєво необхідна діабетикам (як регулятор рівня цукру в крові).
Поєднання йоду та хрому в одному продукті - відмінна можливість регулювати стан хворих на цукровий діабет. Минтай повинен бути постійною стравою в раціоні цих пацієнтів, оскільки хром регулює метаболізм ліпідів і вуглеводів, тому рівень цукру в крові нормалізується. Також, як стимулятор для виробництва певних ферментів, хром може впливати на спадковість.
Що стосується кількості йоду в тушці минтая, то для регулярного вживання досить забути про дефіцит цього мікроелемента в організмі (а також про проблеми зі щитовидною залозою). Оскільки для задоволення щоденних потреб людини в йоді потрібно лише 100 грам минтаю.
Також зверніть увагу, що йод корисний не тільки для щитовидної залози. Нормалізуючи вироблення тироксину (гормону), цей мікроелемент регулює роботу серцево-судинної системи, печінки та центральної нервової системи. Також тироксин служить регулятором емоційного стану людини! Отже, при нестачі йоду можливо розвинути депресивний стан у період одужання людини після деяких видів захворювань.
Крім того, минтай позитивно впливає на слизову оболонку травної системи і благотворно впливає на баланс нервової системи. Посилаючись на риб північних морів, минтай містить вітаміни, що дозволяють людському організму швидко відновлюватися після хвороби або травми. Білки минтая легко засвоюються, а наявність поліненасичених жирних кислот (хоча і в невеликих кількостях) покращує роботу шлунково-кишкового тракту та печінки.
Наявність кобальту у пікші (100 грам - 150% добової потреби) ще раз підтверджує корисність цієї унікальної риби. Пара кобальт регулює метаболізм вуглецю в організмі людини, що сприяє засвоєнню заліза (таким чином мінімізуючи ризик анемії), а також важливу частину механізму згортання крові.
Калій робить минтай чудовим «виходом» для надлишку рідини з організму. Фтор зміцнює кісткову тканину. Тому минтай дуже корисний людям похилого віку з «легкими» кістками і частими переломами. Крім того, пікша повинна бути принаймні раз на тиждень в раціоні маленьких дітей для природного запобігання карієсу.
Ну і, нарешті, поєднання фосфору та калію підвищує ефективність мозкової діяльності та сприятливо впливає на кислотно-лужний баланс.
Можливі пошкодження минтаю на Алясці
Пошкодження минтаю може бути завдано людині лише у двох випадках:
- якщо людина має індивідуальну непереносимість молюсків та будь-якої риби
- минтай потрапить у глобальні океанічні води, забруднені "хімією" (що цілком може статися, враховуючи останні події в Японії, поблизу яких його часто ловлять)
В іншому - пікша повністю безпечна. Головне, не давати його дітям до 8 місяців - є шанс «виграти» алергію.
Цікаві факти про минтая
Минтай Аляска - риба-довгожитель. Найуспішніші риби цього виду виживають до 20 років; це максимальний вік вчених. Це правда, що більшість людей ще не досягли цього рекорду, оскільки їх дуже активно ловлять. У той же час, як правило, на полицях наших магазинів Поллок представляє в основному м'ясні туші та філе, тому побачити цю рибу в її природному вигляді можна лише на рибних базарах та брошурах (що для нас набагато важливіше).