Інгредієнти (для 4 осіб): 1 ціла гуска, 30 дкг чорносливу, 2 столові ложки рому, 1 столова ложка натертої цедри лимона і лимонного соку, сіль, перець, 1 гілочка розмарину.
Приготування: Чорнослив очищається від кісточок і замочується у стільки ромово-лимонної води, скільки вона покриває на кілька годин. Всередині очищеного гусячого черева добре натирають сіллю, перцем і цедрою лимона і фарширують сливами. Отвір скріплюється м’ясною голкою, а гусяча шкіра щільно наколюється виделкою, щоб виділити зайвий жир. Помістіть у деко, а зверху покладіть гілочку розмарину. Збризніть ромово-лимонною водою. Гусака солять зовні і накривають. Тушкуйте в розігрітій до 200 ° C духовці протягом двох годин. Іноді ми перевіряємо, чи м’яке м’якше не розм’якшилось. Закінчивши, обережно вийміть його з деко, злийте з нього сік, а потім знову поставте на гриль. Дайте охолонути 15-20 хвилин, потім подрібніть і викладіть в миску. Подавати з запеченими яблуками та рисом, приготованим на пару.
Шматочок Кошице
Інгредієнти (для 4 осіб): 35 dkg борошна, 20 dkg жиру, 10 dkg цукру, 1 ціле яйце, 1 терта цедра лимона, 1 пакет розпушувача, 1/2 пакета ванільного цукру, щіпка розбитої кориці.
Приготування: Добре вимісіть сік з жиром, цукром, яйцем з лимонною цедрою, розпушувачем, ванільним цукром та корицею. Покладіть тісто товщиною мізинця у змащений жиром деко і посипте 5-6 родзинками родзинок, які вдавлюють у тісто пальцями. Потім наколоти виделкою і запікати в гарячій духовці, поки вона не підніметься або злегка пожовкне. Поверх не повністю процідженого тіста - після змазування теплим медом - рівномірно розподіліть наступну піну: 15 дека меленого (бажано злегка підсмаженого) фундука з 15 дека цукру, 1 скибочку тертого шоколаду і 3 яєчних білка (можливо, 2 цілих яйця) протягом півгодини на сильній піні розмішати. Потім знову поставте деко в духовку і випікайте вміст до повного розжарення. Ми пропонуємо його нарізати квадратними скибочками.
Тушкована яловичина з білокачанною капустою
Інгредієнти (для 4 осіб): 60 дкг яловичини, 2 головки цибулі, 2 зубчики часнику, 40 дкг білокачанної капусти, 6 дл білого вина, 1 дл бальзамічного оцту, 1 дл олії, 2 чайні ложки солодкого перцю, мелений кмин, сіль.
Приготування: М’ясо наріжте кубиками, почистіть і подрібніть цибулю і часник. Капусту промити і нарізати шматочками. Розігрійте в каструлі олію, обсмажте в ній цибулю і часник, а потім покладіть на нього м’ясо. Додайте сіль і спеції. Коли м’ясо підрум’яниться, додайте капусту, вино та оцет і дайте йому варитися 30 хвилин. Подавати з картоплею або варениками.
Запіканка з Братислави
Інгредієнти (для 4 осіб): 1 велика пачка нарізаних кубиками макаронних виробів, 20 дкг мелених волоських горіхів, 20 дкг меленого насіння маку, цукрова пудра, 1 пачка ванільного цукру, 10 дкг манної крупи, 1 дл молока, склянка сметани, варення (бажано персикове варення).
Приготування: Зваріть тісто в підсоленій воді, процідіть і вилийте чверть у вогнетривку посудину, змащену маслом. Посипте меленими волоськими горіхами, змішаними з цукровою пудрою. На нього кладемо ще одну частину тіста, покриваємо смаженою манною крупою і варенням. Слідом йде ще один шар макаронних виробів, посипаних меленим маком, змішаним з цукровою пудрою. Накрити тістом, що залишилося. Ванільний цукор змішується з молоком і заливається тістом. Змішайте сметану з жовтком та збитим білком і викладіть поверх тіста. Випікайте при 150 градусах Цельсія протягом 10-15 хвилин, поки верхівка не набуде трохи кольору.
Страпацька
Інгредієнти (для 4 осіб): 1 кг картоплі, 2 яйця, 40 дкг борошна, 5 дкг копченого бекону, 15 дкг овечого сиру, 2 дл сметани, сіль, перець.
Підготовка: Натріть сиру картоплю в мисці, наповненій холодною водою, негайно процідіть і відіжміть. Пельмені готують з борошна, яєць і змішують з картоплею. Полийте вареники гарячою підсоленою водою і варіть до м’якості. Тим часом смажимо бекон, нарізаний невеликими кубиками. Покладіть пельмені зверху, посипте сиром, полийте сметаною і запечіть у гарній червоній духовці.
Zsolnai galuskaleves
Інгредієнти (для 4 осіб): 40 грам масла, 2 яйця, зварені круто, 2 сирі яйця, 2 столові ложки коров’ячого сиру, 2 столові ложки борошна, така ж кількість молока, 1 літр бульйону, мускатний горіх, цибуля, червоний перець і сіль.
