Це трапляється часто: ви пробували місо в японському ресторані і вам сподобалось, тому ви вирішили придбати його для приготування супів вдома, але ви не знаєте, як це виглядає і де його придбати. Ми пояснюємо, де його придбати, як приготувати, щоб він зберіг свої чудові властивості, і як регулярно включати його у свій раціон.
- Почніть
- Полиця
Місо Він родом з Китаю і прибув до Японії в 7 столітті. Це продукт, отриманий внаслідок бродіння сої з коджі (бродінням), що надає їй його виняткові властивості, про які ми розглянемо через мить.
Ми чули про це і пробували, коли їли в японській, але мало хто з нас має це в коморі. І соромно, адже місо - справжній подарунок для організму: він регулює флору кишечника, ремінералізує та детоксикує організм.
Основні властивості та переваги місо
- Містить між a 13 і 20% білка і сліди вітаміну B12.
- Є очищення та детоксикація і нейтралізує деякі наслідки забруднення та тютюну.
- Потужність травлення оскільки він забезпечує ферменти і ідеально підходить для людей, які страждають газом, печією, набряклим животом і малими (або не такими маленькими) розладами травлення.
- Це підщелачує, тобто бореться з кислотністю, спричиненою такими продуктами, як м'ясо, сир, риба, молочні продукти, холодне м'ясо та насичені жири.
- Це антиоксидант і проти старіння.
- Це ремінералізує, так що це великий союзник нирок.
- Він також бореться з кишкові паразити.
- Він також регенерує кишкову флору, оскільки містить пробіотичні бактерії такі як лактобактерії, необхідні, серед іншого, для хорошого захисту та для травлення.
Життєво важливі зміни місо згідно традиційної китайської медицини
З енергетичної точки зору, місо це висококонцентрований та контрактний продукт. Оскільки в ньому багато мінералів, ідеально живити нирку, коли у нас мало енергії.
Відповідно до принципів традиційної китайської медини, також дуже добре балансує надмірно об’ємну їжу, таку як цукор або фрукти. З цієї причини він також бореться з радіацією та надмірним електромагнітним забрудненням, що робить його потужним союзником проти зла сучасних технологій: мобільних телефонів, Wi-Fi тощо.
Маленький фокус: Якщо ви були на дні народження, а діти мали багато солодощів, суп місо може протидіяти негативному впливу всього цього рафінованого цукру.
Пітчфорд пояснює, що коли хтось робить це перехід від м’ясної дієти до вегетаріанської має тенденцію використовувати місо у великій кількості, оскільки Місо має концентрований смак, який якимось чином заповнює відсутність м’яса. Але не бажано зловживати: яким би хорошим він не був, надлишок місо є абсолютно непродуктивним і може спричинити ефект, протилежний тому, що ми шукали.
Вибирайте, готуйте та зберігайте місо правильно
Місо Ви знайдете його в травниках, магазинах натуральних продуктів, магазинах східних продуктів та супермаркетах органічних продуктів в два формати
- 1. У конвертах, зневоднений і готовий для приготування супу;
- 2. У формі пасти темний у скляній банці або герметичному поліетиленовому пакеті. Якщо ви купуєте макарони безпосередньо в холодильник.
Що нам купувати?
Загалом, можна знайти три різних типи:
- Хатчо місо: соя.
- Коме або генмай або широ місо: соя та рис.
- Мугі місо: соя та ячмінь.
Який краще?
Як тільки смакувати, Це залежить: суп по-японськи зазвичай є genmai, який м’якший; люк є сильним смаку та муги знаходиться між двома. Зазвичай критерії, які використовувались для того, щоб знати, який із них слід споживати, пов’язані з погодою.
Пол Пітчфорд, автор книги «Зцілення цілими продуктами», робить наступну рекомендацію:
- Темні місо і тривале бродіння, для клімату або холодні дні;
- Те саме ясно і коротке бродіння, для більш теплого клімату;
- Рудуваті мисо і помірно ферментований, до помірний клімат.
Найкраще спробувати їх усі і залишитися з тим, хто вам найбільше подобається. І завжди купуйте непастеризоване місо: пастеризований втратив значну частину своїх властивостей. Пітчфорд також пояснює, що місо має властивість поглинати токсини з пластикової упаковки, тому це краще. зберігайте його в скляній тарі.
Як нам готувати місо?
Коли ви готуєте с місо ти мусиш розчинити перед цим з невеликою кількістю води і ви повинні додати його в кінці приготування і злегка нагріти, але ніколи не кип’ятіть, оскільки він втратить значну частину своїх живих ферментів і, отже, свої лікувальні властивості.
Як ми пояснили вище, інший типовою помилкою є зловживання споживанням: Місо має дуже сильний смак і є дуже контрактною та концентрованою їжею, тому з одна чайна ложка на миску (готуючи суп) є більш ніж достатньо. Візьми це кожні два-три дні і завжди розчиняється у супах, соусах чи рагу та, як перша страва, для підготовки шлунку до гарного травлення.
Якщо взяти в супі покращує травлення і він розподіляється краще та швидше по всьому тілу. Її не слід їсти холодною, намазувати на шматок хліба, навіть якщо він смачний.
Найкращі рецепти з місо
Далі ми представляємо деякі рецепти с місо з нашого веб-сайту Soycomocomo, щоб ви незабаром прогодували себе всіма його перевагами:
Журналіст, письменник, батько, фахівець з питань харчування та охорони здоров’я.