Подавання їжі на маленьких тарілках може негативно вплинути на страви із нормальною вагою.

Поширена думка, що чим менший розмір тарілки, тим менша кількість їжі. В останні роки, розмір тарілок для їжі зафіксував зростання на 23%. І деякі дослідження показують, що збільшення розміру страв спонукає людей споживати більше вмісту, порівняно з "малими".

маленькій

Пов’язані новини

Однак, згідно з дослідженням, опублікованим в останньому номері журналу Clínica y Salud, під редакцією Офіційного коледжу психологів Мадрида, це помилковий міф про їжу. Насправді результати цієї публікації показують, що вживання їжі з маленької тарілки не впливає на кількість їжі, яку їдять люди, що страждають ожирінням або зайвою вагою. Навпаки, подача їжі в маленьких тарілках може негативно вплинути на страви з нормальною вагою, оскільки вони збільшують порцію.

Інші дослідження раніше розглядали це питання суперечливі результати, можливо, тому, що більшість із них аналізували інформацію у зразках молодих людей, не роблячи різниці між статтю та станом харчування. У цьому дослідженні, опублікованому в Clínica y Salud, на відміну від попередніх, індекс статі та маси тіла (ІМТ) учасників було включено як змінні.

У дослідженні загалом 55 учасників, 29 жінок та 26 чоловіків У віці від 18 до 26 років під час першого експерименту вони були піддані протягом двох сесій тарілкам діаметром 26 та 22,5 сантиметрів відповідно, в яких подавали 730 грам спагетті з помідорами та сиром, щоб вони їли те, що їли хочуть. У другому експерименті, також за два сеанси, учасники отримали ємність з їжею і мали подавати ту кількість, яку вони хотіли з’їсти, на великій та маленькій тарілках. В обох експериментах сеанси проводились з інтервалом в один тиждень, а їжа подавалася між 13:00 та 14:00.

Учасникам Вимірювали ІМТ та споживання енергії. Згодом для вимірювання рівня ситості застосовували візуальну аналогову шкалу (VAS). Ця шкала кількісно визначає суб’єктивне сприйняття відчуття, особливості чи якості, які неможливо виміряти безпосередньо, за допомогою горизонтальної лінії 10 сантиметрів, на кінцях якої є мітки з межами відчуття, що підлягає вимірюванню.

Дивно, учасники споживали більше в малій тарілці. Але при аналізі даних за ІМТ було виявлено, що саме учасники з нормальною вагою їли більше з маленької тарілки, і особливо жінки.

"Учасники із звичайною вагою споживали більше їжі з маленької тарілки, ніж з великої тарілки, тоді як учасники із зайвою вагою та ожирінням повідомляли про подібне споживання енергії за будь-яких умов. І кореляції між розміром пластин не виявлено і рівень насичення, виміряний за шкалою VAS ", вказують автори дослідження з Університету Гвадалахари в Мексиці, першим автором якого є доктор Альма Г. Мартінес-Морено.

У першому експерименті учасники споживали 33% доступних кілокалорій на великій тарілці, тоді як вони споживали 57,5% доступних кілокалорій, коли тарілка мала. Зі свого боку, жінки з нормальною вагою збільшували споживання енергії на 19%, коли їли з маленької тарілки. Цікаво, що в учасники із зайвою вагою та ожирінням не виявили значних відмінностей у споживанні.

Згідно з висновками цього дослідження, використання маленьких пластин могло б мати збочений ефект, оскільки може допомогти людям отримати другу допомогу, що означало б більше споживання, ніж споживання у великій тарілці.

Однак автори дослідження зазначають, що потрібні додаткові дослідження продовжувати вивчати можливість того, що розмір тарілок та контейнерів для вживання можна розглядати як стратегію контролю над споживанням їжі, особливо для людей із надмірною вагою та ожирінням.