Едамаме - це молода соя, яку часто варять або готують на пару і їдять безпосередньо зі стручка. Як і інші квасолі, едамаме росте в стручках, що укладають їстівне насіння.

небезпеки

Соя є одним із найдоступніших джерел рослинного білка і є основним продуктом у багатьох дієтах по всьому світу. Вони доступні як у свіжому, так і в замороженому вигляді і є потужними поживними речовинами, наповненими білками, клітковиною, вітамінами та мінералами, що робить їх смачним доповненням до здорового харчування.

Харчова інформація для едамаме

Одна чашка дорівнює одній порції і містить:

  • Калорії: 188
  • Загальний жир: 8,1 г.
  • Холестерин: 0 мг
  • Натрій: 9,3 мг
  • Загальна кількість вуглеводів: 13,8 г.
  • Харчові волокна: 8,1 г.
  • Цукор: 3,4 г.
    • Доданий цукор: 0 г.
  • Білок: 18,5 г.

Макроелементи

  • Загальний жир: Одна порція порції містить 8,1 грама загального жиру, що включає 3,3 грама поліненасичених жирів, 2 грами мононенасичених жирів, 1 грам насичених жирів і 0 грамів трансжиру.
  • Вуглеводи: кожна порція містить 13,8 грамів вуглеводів, які включають 8,1 грам клітковини та 3,4 грама природного цукру.
  • Білок: в одній порції ми отримуємо 18'5 грамів білка.

Вітаміни, мінерали та інші мікроелементи

  • Фолієва кислота: 121% від вашої щоденної норми (DV)
  • Марганець: 69% DV
  • Мідь: 59% DV
  • Вітамін К: 34% DV
  • Тіамін (B1): 26% DV
  • Магній: 24% DV
  • Фосфор: 21% DV
  • Залізо: 20% DV
  • Цинк: 19% DV
  • Рибофлавін (B2): 18% DV
  • Холін: 16% DV
  • Калій: 14% DV
  • Пантотенова кислота: 12% DV
  • Вітамін С: 11% DV
  • Ніацин (B3): 9% DV
  • Вітамін B6: 9% DV
  • Кальцій: 8% DV
  • Вітамін Е: 7% DV
  • Вітамін А: 3% DV

Яку користь це приносить здоров’ю?

Як і інші соєві та бобові продукти, едамаме має багатий і різноманітний поживний профіль. Містить найрізноманітніші вітаміни, мінерали та макроелементи.

Може допомогти в регулюванні ваги

Едамаме - відмінне джерело рослинних білків та харчових волокон, динамічний дует, який працює разом для підтримки здорових цілей зниження ваги та підтримки здорової ваги.

Згідно з дослідженням, випущеним у листопаді 2018 року в журналі «Харчування та діабет», вживання прогресивної дієти з великою кількістю фруктів, овочів, бобових та горіхів стало ефективною стратегією для лікування ожиріння.

Едамаме та інші бобові мають високий вміст білка, що робить їх оптимальним вибором для веганів, вегетаріанців та всіх, хто хоче додати більше продуктів рослинного походження до свого щоденного раціону.

Крім того, їжте більше клітковина пов’язано з нижчою масою тіла, згідно з дослідженням, проведеним у квітні 2013 року в Nutrients. Харчові волокна створюють об’ємні речовини та збільшують вміст води у фекаліях, допомагаючи забезпечити вам повноцінні функції та роботу кишкового тракту безперебійно.

Клітковина також може допомогти поліпшити толерантність до глюкози, підвищити чутливість до інсуліну і пов’язана зі зниженням рівня холестерину в крові та тригліцеридів. Збільшення споживання клітковини до 30 грамів (або більше) на день було доведено як ефективний підхід до схуднення в лютому 2015 року, проведеному в Annals of Internal Medicine.

Це пов’язано з підтримкою здоров’я кісток

Дослідження показують, що вживання соєвих ізофлавонів може сприятливо впливати на здоров’я кісток.

Це особливо актуально для жінок, які з віком стають поступовими втратами естрогену, що може призвести до втрати кісткової тканини, згідно зі статтею, опублікованою в липневому номері Journal of Bone and Mineral Research.

Здоров’я кісток також вимагає адекватного та постійного надходження певних мінералів, включаючи кальцій, магній, фосфор, марганець та калій. Ці мінерали працюють разом для підтримки гомеостазу кісток.

Одна чашка вареного едамаму забезпечує відповідно 8 відсотків, 24 відсотки, 21 відсоток, 69 відсотків та 14 відсотків.

Він наповнений корисними фітостеринами

Едамаме, як і інші бобові, насіння та горіхи, містять сполуки, відомі як фітостерини. Встановлено, що фітостерини мають протиракові та знижуючі холестерин властивості.

Фітостерини пригнічують всмоктування холестерину блокуючи місця поглинання; Вони також пов’язані з поліпшенням імунної функції та виявляють протиракові ефекти, згідно з виданням «Біомедицина та фармакотерапія» від квітня 2017 року.

Мета-аналіз показав, що надмірне споживання фітостерину у зворотному порядку пов’язане з ризиком розвитку раку, згідно зі статтею, опублікованою в січневому номері Journal of Oncology.

Чи існує небезпека для здоров’я?

В останні роки існують певні занепокоєння щодо продуктів на основі сої гормональні втручання. Соя містить високий вміст ізофлавонів - виду рослинного естрогену, який може зв’язуватися з іншими клітинами організму так само, як і естроген людини.

Як це впливає на різних людей, незалежно від того, сприяючи естрогену чи блокуючи естроген, може сильно відрізнятися.

Однак дослідники дійшли висновку, що соя є безпечним, багатим поживними речовинами білком і корисними для здоров'я перевагами, які переважають будь-яке можливе занепокоєння, на думку Гарварда Т.Х. Школа громадського здоров'я Чана.

Харчова алергія

Едамаме, або соя, є одним з восьми найпоширеніших харчових алергенів.

Алергічні реакції на сою можуть впливати на шкіру, дихальні шляхи, шлунково-кишковий тракт або серцево-судинну систему, а симптоми можуть включати блювоту, шлунково-кишковий дистрес, утруднене дихання, кропив'янку, здуття живота або запаморочення.

Якщо у вас алергія на сою, уникайте всіх соєвих продуктів та продуктів, включаючи едамаме.

Взаємодія з наркотиками

Високе споживання соєвого білка може перешкоджати розрідженню крові препарату варфарин, за даними Університету штату Орегон.

Обов’язково обговоріть будь-які взаємодії з наркотиками та продуктами харчування зі своїм довіреним лікарем.

Корисні поради для edamames

Ця їжа доступна і найчастіше доступна в проходах із замороженою їжею як у різновидах без шкіри, так і без шкіри. Ви також можете знайти сушені чи свіжі вироби Edamames на своєму місцевому ринку або продуктовому магазині.

свіжий Він повинен бути темно-зеленим з твердими, необрізаними стручками. Він залишатиметься свіжим у холодильнику протягом двох-трьох днів, тоді як заморожений зберігатиметься до шести місяців.

При приготуванні сушеного едамаме:

  • Огляньте сушені боби, шукаючи скелі або каміння та переконайтесь, що вони не зламалися.
  • Замочіть стручки на ніч, переконавшись, що квасоля повністю покрита водою.
  • Після замочування промийте і злийте стручки, поки вода не стане прозорою.
  • Помістіть у казан, залийте едамаме водою і тушкуйте, поки квасоля не стане м’якою, приблизно три-чотири години.

Як варіант, сушені можна готувати в скороварці. Щоб готувати в скороварці, помістіть едамамес (не потрібно замочувати його перед приготуванням) у скороварці, додайте вісім склянок води з приблизно 400 грамами висушеного едамаме і варіть під високим тиском 30 хвилин Закінчивши, дайте тиску природним чином ослабнути протягом 20-30 хвилин.