ЧАС ПІДГОТОВКИ: 15 хвилин
ЧАС ПРИГОТУВАННЯ: 40 хвилин

дієта

НЕ МІСТИТЬ ГЛЮТЕНУ

Ми, угорці, їмо маленьку рибу. Це факт, і тому якість риби в магазинах насправді не спонукає нас змінити це. Принаймні не я. Сьогодні в Угорщині важко придбати доброякісну рибу, якщо хтось не живе в Будапешті або не ходить регулярно у великі магазини. Моїм рішенням для цього була форель - я купую копчену форель та трохи свіжої риби в одній з форелевих ферм, коли їду туди. Я роблю свіжу рибу наступного дня, а копчене запасаю і закінчую найближчими тижнями. Зазвичай ми їдемо на форелеву ферму в Ліллафюреді, просто тому, що наші батьки з Мішкольця, а потім Ліллафюред - навіть якщо це не в дорозі, варто поїхати. Навіть форелеве господарство в Сілвашвараді чи Вишеграді є хорошим джерелом постачання - я їх погано знаю.

ЩО ЗРОБИТИ З КУРЕНОЇ РИБИ?

Копчена риба дуже практична, оскільки вона зупиняється тижнями, тому ви можете зберігати її там, а коли раптом заплутаєтесь, що приготувати, ви можете швидко викликати з неї щось особливе. Моя єдина проблема з копченою рибою полягає в тому, що вона має дуже сильний смак - як майже вся копчена їжа в Угорщині, - тому я можу їсти її лише дуже мало, і вона виходить лише як доповнення: як супова вставка, для наприклад, дуже хороший, або в салаті, змішаний, в якому смажені коренеплоди врівноважують його сильний смак. Однак я хотів зробити з цього щось інше, що я навіть можу послужити основною стравою, і це настільки смачно, що я можу робити це регулярно. Нарешті я знайшов рішення! Його виготовляли з котлет, змішуючи копчену рибу зі смаженими овочами, що добре компенсує сильний смак риби. Я запозичив рецепт у свого улюбленого кухаря Оттоленгі з його нещодавно опублікованої кулінарної книги "Простий", яка була видана угорською мовою Габо. Я тут і там змінив рецепт, але дотримався основної концепції: змішував солодкі смажені коренеплоди приблизно прибл. 1: 1 копчена риба.

РІЗНІ МОЖЛИВОСТІ ОБСЛУГОВУВАННЯ

Тефтелі з копченої риби найкраще їсти з овочевим пюре на обід, деякі салати або ферментовані, можливо, мариновані овочі також дуже добре додати. Чудово може бути упакований, тому він також залишається на місці під час поїздок: я, як правило, загортаю його в салатне листя і пакую поруч смажену солодку картоплю. Як вишукана закуска також добре виглядає у святкові випадки або для більшої армії людей, які, таким чином, терпляче чекають прибуття основної страви. В останньому випадку я зазвичай кладу його на листя салату, а під нього кладу ефектний овочевий паштет. якщо ви вже плануєте різдвяне меню, воно добре підходить як закуска. О, і найкраще з усього цього добре підготовлений: ви можете зробити масу до 24 годин раніше, і вам потрібно випікати її свіжою лише за кілька хвилин.

5 ЖУРНАЛ "ЕЛЕМЕНТ"

Карта здорового харчування, вплив сировини та 5 елементів, орієнтири щомісяця.

Підпишіться зараз!

РЕЦЕПТ

МИСО КУРЕНОЇ РИБИ

На 15 середніх або 30 маленьких фрикадельок
На 6 осіб як основна страва або на 12-15 осіб як закуска

ПОРАДА

Ви можете зробити котлети з копченої риби масою до 24 годин раніше, і ви повинні запікати її свіжою лише за кілька хвилин. Можна навіть формувати котлети, можна прибирати накритим у холодильник.

ЯКЩО ВИ ЗНАЙДИТЕ ЦЮ СТАТТЮ ЦІКАВО І КОРИСНО, ПІДПИТАЙТЕСЬ СВОЇМ ДРУЗЯМ ТА РОДИНІ, ЩОБ МОЖИ ДОСВІДИТИ ПЕРЕВАГИ СЕЗОННОЇ, ЛІКУЮЧОЇ КУХНІ.