ФЛЕКСИТАРІАНІЗМ

вегетаріанську дієту

Згідно з опитуванням варшавського соціологічного опитування IQS, 43 відсотки населення обмежують споживання м’яса, а це означає, що вони їдять м’ясо все рідше або рідше або зовсім не їдять. У цьому колі частка жінок та людей похилого віку є найвищою, головним чином серед тих, хто має вищу освіту. Прогнозується, що тенденція посилиться. Дієти, які не харчуються м’ясом, мають найвищу частку у віці 16-24 років (7% повністю відмовились від цього джерела білка).

СУМНЮВАННЯ

Основним аргументом на користь обмеження є страх перед фактичним складом переробленого м’яса, м’ясних продуктів та холодного м’яса. Про це заявляють усі, хто перейшов на вегетаріанську дієту або хто намагається обмежити споживання цього білка, а також ті, хто дотримується класичної змішаної дієти на м’ясній основі. Автори дослідження зазначають, що окрім суттєво зменшуваного споживання, можна спостерігати явище преміювання м’яса, тобто зростає попит на продукцію вищої якості. Багато людей купують більш якісне та дорожче м’ясо, і їм дуже важливо, щоб сировина надходила з надійного джерела. Поляки, як правило, менш стурбовані високим вмістом жиру та калорійністю м’яса, лише 21 відсотків вегетаріанців та флексаріанців вважають це ризиком, а 12 відсотків тих, хто сидить на класичній дієті. Ще менше вважається, що зв’язок між споживанням м’яса та раком є ​​небезпечним (18 відсотків вегетаріанців та модераторів та 9 відсотків споживачів м’яса). Однак 40 відсотків тих, хто повністю або частково відмовляється від м'яса, вважають забій або його масштабне промислове використання неприйнятним.

РЕСТОРАНИ

Варшава, до речі, посідає перше місце у списку міст у світі, які пропонують хороші страви для веганів та вегетаріанців. Магазин крутиться, постійно відкриваються ресторани та бари, де пропонують безмісну їжу. В обідній час - столиця країни, яка любить смажену свинину - вегетаріанські ресторани переповнені, люди вишиковуються перед веганським баром Krowarzywa. За даними порталу HappyCow, у Варшаві є 47 вегетаріанських ресторанів, ще 112 місць для веганів, і крім продуктових магазинів, серед них також є взуттєвий магазин або салон для нігтів. За даними веб-сайту, який є провідним веганським веганом у світі, ця дієта розвивається у Варшаві і посідає сьоме місце серед столиці Польщі Лондона, Берліна, Нью-Йорка, Портленда, Тель-Авіва, Лос-Анджелеса, міст, що пропонують веганські та вегетаріанські послуги.

СТОВОРЕНО МЯСНОГО ЛОБІ

Нова тенденція вже займає гравців у польській м’ясній промисловості. Під час останньої галузевої наради, яка відбулася близько Великодня, представник Інституту сільськогосподарських та харчових біотехнологій, д-р. Даріуш Лісяк пояснив, що поляки повинні споживати набагато більше м'яса, оскільки зараз вони їдять лише 70 кілограмів на рік на душу населення, тоді як німці, австрійці та іспанці їдять на 15-20 кілограмів більше (приблизно 70 в Угорщині). Варшавський вчений процитував недавнє дослідження, яке показало, що половина поляків обмежила споживання м'яса, а чверть хотіла перейти на вегетаріанську дієту. З точки зору лікарів та дієтологів, необхідність збільшення споживання м'яса є дискусійною, але абсолютно вірно, що поляки споживають порівняно мало м'яса порівняно з населенням розвинених та швидко розвиваються країн.

Фото на обкладинці: Демонстрація в Лондоні. Веганський підхід набуває все більшого поширення в Польщі