Італійський стиль

Ця проста у приготуванні страва може стати дуже привабливою закускою, якою можна здивувати відвідувачів; як за класичним рецептом, виготовленим з яловичини, так і з іншими більш оригінальними інгредієнтами

A дуже оригінальна заготовка на кухні завдяки своїй естетичності та наскільки це смачно на небі карпаччо. Це типовий рецепт з Італії, який бере свій початок приблизно у 1950 році у Венеції та історично готується з кількома тонкі скибочки телятина та інше червоне м’ясо. Як ніби це була маленька м’ясна плівка, вона покрита певними добавками, щоб ароматизувати її ще більше.

приготувати

Розробка апріорі проста, але в якій певні елементи є важливими для досягнення дивовижного результату. Крім того, цей рецепт дозволяє вам пограти, щоб створити більш креативні версії з різними інгредієнтами. Освоїти більш класичне карпаччо, телятини, в Аліменте ми пояснюємо основні кроки для її виготовлення, а також інші не менш соковиті варіанти.

Опрацювання

Цей рецепт вимагає використання коров’яче м’ясо, хоча він також приймає оленину або інші червоні, а також різні інгредієнти, які ми побачимо пізніше. Для шматочків телятини важливо дотримуватися наступних вказівок:

  • м'ясо повинно бути дуже чистим жиру та нервів. Потім його обмотують харчовою плівкою і кладуть до морозильної камери принаймні 30 хвилин, щоб охолонути і стати дещо твердішими, але не перестарайтеся.
  • Після цього вам просто потрібно видалити його, зняти поліетиленову плівку і почати наріжте його дуже дрібним філе, які також можна злегка розім’яти, щоб було більше подрібнений і сплющений. Кожен зріз поміщають між листами плівки і виливають на тарілку або піддон, не перекриваючи інші. Потім їх ставлять у холодильник, поки не настає час їх подавати.
  • Залишився б лише приготувати соус так що вони покращують свій смак і мають більш унікальний смак. Для цього вам потрібно змішати, наприклад, чотири ложки лимонного соку і три оливкової олії; плюс сіль і перець.
  • Подаючи телячий карпаччо, ви можете додати пластівці або стружка пармезан, листя руколи або каперси. Це закінчується заливанням заправкою, підготовленою по всій тарілці, і чорним перцем за смаком.

Окрім типового телячого, яловичого або іншого карпаччо з червоного м’яса, такого як олень або оленина, цей рецепт можна зробити з іншими інгредієнтами створити різні версії, якими можна здивувати та уникнути цього халтурного повторення.

З риби

Карпаччо також допускає рибу, наприклад, тріску, лосось або тунець, наприклад. Досить із виконайте ті самі дії ніж для приготування м’яса: почистіть, заморозьте, наріжте дрібно, подайте з винегретом та додайте до них інгредієнти на ваш вибір. Результат - дуже тонкі скибочки риби, які вам нагадають японські страви як сашимі, але з a тонша текстура що надасть більшої ваги використаному одягу. Каперси також можна використовувати для довершення, тоді як пармезан менш ефектний, ніж у м’ясних рецептах.

Дуже оригінальний спосіб споживання помідорів та надання їм іншої вигляду та смаку - це приготування їх за рецептом карпаччо. Дуже свіжа закуска, яка підкорить своїм зовнішнім виглядом та смаком. Опрацювання дуже просте, просто потрібно вимити ці фрукти і дрібно нарізати їх. Для цього зручно використовувати ніж дуже гострий, тому їх можна легко ламінувати. Таким чином, вони не будуть розчавлювати або шматувати. Дуже практичний варіант - використовувати a мандоліна.

Під час покриття його можна поливати оливкова олія та бальзамічний оцет, або приготуйте оливково-лимонну заправку, як у м’ясних заготовках. Його також можна обробити, додавши в якості останнього штриху кілька пластівців пармезану, руколи та каперсів.

З фруктів

Якщо помідори можна дрібно нарізати, щоб зробити листи, за допомогою яких готується карпаччо, є й інші фрукти, які також його підтримують. Доказом цього є полуниця, ананас або апельсин. Дуже оригінальний спосіб зробити це рецепт солодкого смаку, який дуже добре контрастує з заправкою з олії, лимона і оцет і сильна сторона пармезану. Можна також додати інші солодкі інгредієнти.

Розробка триває той самий процес: скибочки нарізати дуже дрібно - це схоже на скибочки фруктів -, щоб згодом викласти їх на тарілку, яка буде охолоджена і на яку буде поливатися соус та інші інгредієнти. Цікавим варіантом є цей рецепт, в якому використовуються ананас, яблука та мед.