М'ясо - одна з найпопулярніших продуктів харчування у світі сьогодні. Він містить багато важливих мінералів і вітамінів. . Це дуже хороше і якісне джерело білка, тому є невід’ємною частиною кожного спортсмена та культуриста.

М'ясо - одна з найпопулярніших продуктів харчування у світі сьогодні. Він містить багато важливих мінералів і вітамінів. Є вітаміни групи В, вітаміни А, D, Е, залізо, цинк та селен. Це дуже хороше і якісне джерело білка, тому є невід’ємною частиною кожного спортсмена та культуриста.

цікаві
Різання м’яса

Забій

Птиця

Божественний

Риба

Яловичина

Яловичина - одна з продуктів, яка найчастіше потрапляє на столики словацьких ресторанів. У ресторанах та в домашній кулінарії його подають на тарілці в сирому вигляді (тартар для стейків), у вигляді стейків, нарізаних шматочків гуляшу, бульйону або у вигляді фаршу. Походить від корови чи бика. Найякіснішою частиною яловичини є філе - найкраще і ніжне м’ясо.

Свинина

Свинина також є найбільш вживаним м’ясом у гастрономії. Походить від домашньої свині. М’язи свинини містять більше жиру та вищу енергетичну цінність, ніж яловичина, тому її також важче засвоювати. М’ясо однорічних шматочків має дуже дрібні волокна і твердий білий бекон. Свинина старих шматочків має більш жорсткі та грубі волокна, а колір - темно-червоний.

Телятина

Телятина - це ніжно-рожеве м’ясо з мінімальною кількістю жиру, яке містить багато води. Це нежирне і легкозасвоюване м’ясо. Часто це частина дієти та дієти дітей.

М’ясо курки та індички

Обидва види м’яса дуже схожі. Вони легко засвоюються, не мають багато жиру і містять багато білка. Їх використовують багато разів під час дієти.

Дике м’ясо

Він містить велику кількість цінних білків, мінералів та вітамінів. Дике м’ясо - ніжне, соковите м’ясо, що містить більше жиру, ніж інші види м’яса. Його подають по-різному в ресторанах та в домашніх стравах - на грилі, тушкують, запікають та гуляшу.

Склад м’яса

Кожне м’ясо має різний склад, співвідношення окремих компонентів варіюється залежно від віку, породи та виду тварини. У випадку з чистими м’язами склад м’яса:

  • Вода: 70-75%
  • Білок: 18-22%
  • Жири: 2-3%
  • Мінерали: 0,9-1,2%

Як приготувати м’ясо

Перед тим, як готувати м’ясо, ми його ретельно зваримо в холодній воді. Готуючи м’ясо, важливо уникати контакту між вареним та сирим м’ясом, щоб запобігти передачі бактерій.!

  • Наріжте сире м’ясо на інших дошках іншими інструментами, ніж інші продукти.
  • Для термічної обробки м’яса доцільно, щоб температура у всьому обсязі м’яса досягала 70 ° C принаймні 20 хвилин (або принаймні 100 ° C протягом 10 хвилин).
  • Зберігайте готове варене м’ясо при температурі до 8 ° C і нагрівайте його до температури 90 ° C або коротко готуйте перед подачею. Це зменшить передачу небезпечних бактерій.

Переглядаючи м’ясо, слідкуйте за різними бактеріальними захворюваннями. При поганому зберіганні та підготовці м’ясо може заразитися сальмонелою.

Споживання

Як то кажуть - дуже боляче, тому не слід перестаратися з вживанням м’яса. У випадку з червоним м’ясом (свинина, кабан, яловичина) рекомендується їсти максимум 500 г на тиждень. Навпаки, рекомендується вживати в раціоні більше м’яса риби, яке багате на ненасичені омега-3 жирні кислоти.