Дієта є основою життя, але збалансований може буквально творити чудеса з людським тілом. Сучасні тенденції говорять про сиру їжу або палею, але на наших кухнях ми все ще любимо смажити і смажити. Генрієта Пешковічова, вчителька здорової кулінарії, пояснила, як важлива дієта в нашому житті.

тоді

Ви вегетаріанець. Чому?
З самого початку це було тому, що моє м’ясо перестало смакувати і до нього додали етичні причини. Я усиновив собаку і сказав собі, що не буду їсти його друзів.

Хоча ми хочемо харчуватися здорово, ми не завжди впевнені у походженні курки або яловичини.
Здорова дієта - це ширший контекст, а не лише м’ясо чи дієта. Швидше, мова йде про гармонізацію психічного та фізичного і про те, чи можемо ми якось використовувати енергію, яку отримуємо у вигляді їжі. Звичайно, якщо людина хижа, їсти здорове м’ясо цілком достатньо.

Можна сказати, що погана якість їжі впливає на наші харчові звички?
Звичайно, так. Йдеться також про якість соціального життя. М’ясо спочатку їли дуже спорадично, коли воно споживали. Наші предки їли його, можливо, раз на тиждень, оскільки це було відносно дорого, вони по-різному поводилися з твариною, і в ньому бракувало антибіотиків та речовин, непридатних для годування живої істоти, як це відбувається сьогодні. Це означає, що ці речовини тепер також транспортуються від людини через корм для тварин. Ось чому я кажу, що ми припинимо згадувати раціон наших бабусь і дідусів, які мали інший спосіб життя, оскільки вони були багато надворі і працювали там. Вони їли більш помірковану їжу і сприймали її зі смиренням. Сьогодні цього не вистачає людям.

Палео їжа - це та, що спочатку, а навпаки - сира. Що ти на це скажеш?
Я би хотів, щоб ми всі могли сидіти на сирій дієті, бо це єдиний природний спосіб. Але я кажу не про вживання сирого м’яса, а про сире веганське, що означає вживання нежирної їжі, овочів, фруктів, горіхів, насіння. Я не хочу, щоб це звучало так, ніби ми наближаємось до тварин, але вони отримують від цього енергію. Якби ми знаходились у кліматичній зоні, де фрукти та овочі вирощують місцево з урахуванням харчового контексту, я думаю, що сирець буде ідеальним для нас. На жаль, у нас мало теплих і багато холодних днів, і не кожному підходить така дієта.

Тож ми готуємо здорові вдома?
У нашому домогосподарстві кулінарія є здоровою, а м’ясо готується лише епізодично, навіть якщо чоловік не вегетаріанець. Але я думаю, що якщо узагальнити домогосподарства, це не буде готувати здорово. Але закипіло б.

Тож ми їмо їжу, яка безпосередньо шкодить нам?
Не безпосередньо шкідливий, але ми не їмо, щоб їсти цілісні продукти.

Що повинен містити такий повноцінний прийом їжі?
Почуття голоду в нас викликане нестачею мінералів, вітамінів та ферментів, необхідних для нормальної роботи метаболізму. Якщо ми зможемо сісти на дієту і не часто голодувати, організм буде функціонувати краще. Однак ми не можемо поєднувати деякі продукти, щоб організм працював добре.

Де ми робимо помилки?
Ми їмо багато макаронів та хліба. Спосіб життя швидкий, а взяти шматок хліба швидше, ніж приготувати салат або м’ясо з овочами, приготованими на грилі.

Як нам правильно поєднувати їжу?
У цьому випадку розділена дієта є здоровою альтернативою. Словаки роблять велику помилку і люблять порції в поєднанні м’яса та крохмалю - м’ясо з картоплею, м’ясо з рисом. Їх організм перетравлює дуже повільно.

Які продукти марні в нашому раціоні?
Будь-яка натуральна їжа корисна для здоров’я. Однак міф - це коров’яче молоко, яке не обов’язково має бути в раціоні і має фермент, який важко засвоюється. Мене це дратує. Його можна замінити кислими продуктами або козячим молоком, яке найближче до грудного молока. Потім є солодощі, адже цукор - це найбільший наркотик у світі.

Які продукти ми тому повинні виключити?
Суть шкідливих для здоров'я консервантів і добавок, щодо яких не можна говорити про чистоту їжі. Безумовно, необхідно виключити напівфабрикати та прочитати ярлики, адже навіть у здорових на вигляд продуктах харчування може бути стабілізатор або чек. Наприклад, звичайний хліб. Натуральний не повинен знаходитися в поліетиленовому пакеті. Правильний повинен бути свіжоспеченим і в домашніх умовах обгорнутий рушником.

Яким має бути наше оптимальне меню?
Я наведу приклад із мого домогосподарства. Вранці змішуємо смузі. Потім потрібно зробити перерву, щоб тіло засвоїло їжу. У десять років ви можете приготувати хліб раціо з домашнім спред. Приємно обідати поза домом, але на це немає часу. Можливо, т. Зв громадські обіди, де один колега завжди щось робив і їв разом. Ви також можете вибрати більш здорову альтернативу з меню, і салат не повинен бути здоровим. Якщо нам це не подобається і погано їмо з нього, нам краще мати щось нездорове, але якісніше. Однак, якщо ми знаємо, що, наприклад, у щоденному меню немає нічого підходящого, ми можемо почуватись як вдома. Навіть густий суп. Наситити і нагріти.

Як налаштуватися на здоровішу хвилю?
Перш за все, розміри порцій потрібно зменшити. Потрібно усвідомити, голодні ми чи просто жадібні. Нам слід зменшити дози цукру і не пити солодких напоїв.

Яка порада для ранкового смузі?
Суміш полуниці, шпинату та абрикосів освіжає. У нього також можна покласти кропиву або зелень, але зверніть увагу на їх кількість. Приємним поєднанням є банан, ячмінь, полуниця. Якщо напій здається трохи солодким, давайте додамо сушені фініки, абрикоси або сливи. І ми можемо додати води, якщо смузі здається дуже густим.