Поживна і здорова
Це м’ясо, яке забезпечує вітаміни групи В, мінерали та білки. Багатьом делікатесом можна насолоджуватися щодня
Качка - це м’ясо птиці поживна і смачно, що забезпечує вітаміни групи В, мінерали та білки і що допомагає зміцнити імунну систему і, залежно від того, як його вживають, це страва, що входить до дієт для схуднення. Кілька продуктів, виготовлених з цією твариною, вважаються делікатесами, і їх споживання пов’язане особливі випадки. Bodega de los Secretos, ресторан, розташований у найстарішому виноробному заводі в Мадриді, розповідає нам усі концепції, які ми повинні знати про качине м’ясо, і показує нам свою версію цього спадкоємця витонченого французька гастрономія.
Конфігурація
Техніка приготування страв, що поставляється з кухнею нувель. Це стегно качки. Це м’ясо є більш волокнистий ніж інші шматки. Готується повільно, бракуючи його з власним жиром качки, він надає йому більш гладку консистенцію. Дуже добре поєднується з картоплею та часником, з яблуками та інжиром, а також із фруктовими соусами та джемами.
Хамон
Його отримують із грудей. подібність до свинячої шинки або в’яленого саме в техніках соління та соління застосовують м’ясо. Ідеально подавати як аперитив або салати.
Магрет
Це грудка качки і її можна приготувати дуже просто і здорово. Щоб зменшити споживання калорій і жиру, шкіру не їдять. Магрет визнає ті самі акомпанементи та перев'язки, що і конфі, і отримує багато з гіркими солодкими поєднаннями. Це може бути свіжа магрета, його вирізають з грудей птиці, залишаючи під ним тонкий шар м’яса, він навіть більш м’який і легко розвалюється. АБО, magret seché, свіжа відгодована качина грудка виліковується кілька днів засолюванням. Він солоний і приправляється тими чи іншими спеціями, такими як перець або лавровий лист.
Квитки
Це качине м'ясо подрібнене і приготоване у власному жирі тушкувати протягом годин. Має консистенцію, подібну до паштету, хоча з невеликими, більш твердими шматочками.
Фуа. Це улюблений французький делікатес гурманів і обов’язковий елемент будь-якого гурману, присвяченого високому помпадуру, це печінка качки. Може бути: