молочні

Наше слово "коза" має давнє походження, і ми від наших літописців знаємо, що наші предки також приносили з собою козлів і знаходили їх тут, у Карпатському басейні. Тому споживання козячих продуктів вже відіграло певну роль у завоюванні угорців, і навіть усі частини козла були використані. Тим не менше, сьогодні багато людей в Угорщині не люблять як козяче м’ясо, так і козяче молоко та молочні продукти. Ми підготували це коротке резюме, щоб розвіяти необгрунтовані занепокоєння та забезпечити стимул для споживання козячих продуктів.

Козяче м’ясо

Вживати козу варто не лише через її фізіологічний ефект, оскільки її м’ясо дуже смачне. Є ті, кому подобається фарширувати і смажити в молочному віці, а є ті, хто віддає перевагу більш зрілому, старшого м’яса тварині. Він трохи солодкий, тому вам потрібно більше подбати про правильну приправу. Найпопулярніший смаковий склад - це коли ми смажимо козяче м’ясо разом з козячим сиром. Плавлений козячий сир на м’ясі - справжній досвід для будь-якого гурмана.

Класифікація козячого м'яса:

Діти віком 8–10 тижнів є найціннішими, показник виробництва м’яса тут найкращий. Демонтажні агрегати та їх переважне використання: Стегна: смажені, приготовані на пару, нарізані. Хребет: корейка смажена, нарізана, свіжосмажена, смажена. Нирковий стейк: смажений, фарширований, смажений разом. Шия смажена, тушкована, смажена. Відбивні: смажені, нарізані, свіжосмажені, смажені. Груди: смажена, фарширована. Ноги, голова: варена варена. Маринуючись, м’ясо стає стабільнішим та смакує краще. У деяких випадках замочування в молоці та приготування нежирного м’яса на пару з беконом є чудовим підсилювачем смаку.

На жаль, багато хто вважає козяче молоко неприємним смаком і запахом. Коли людина, яка звикла до коров’ячого молока, смакує козячого, він відчуває невідомий йому досі смак, який, однак, ніяк не можна назвати поганим. Тільки невідповідні умови (неправильне вигодовування, наявність бактерій при доїнні) можуть надати неприємний запах і смак молоку.

Історичні традиції свідчать про благотворний вплив козячого молока. Згідно з грецькою міфологією, Зевс був вирощений з козячим молоком, а Гіппократ і Парацельс відводили важливу роль лікувальній дії козячого молока. Народна медицина використовує козяче молоко для лікування багатьох захворювань у всьому світі. До відкриття антибіотиків, завдяки вмісту антитіл у молоці, лікування козячим молоком було важливим інструментом у лікуванні хворих на туберкульоз, тому культури коз підтримувались на додаток до санаторіїв легенів. З давніх часів було відомо, що козяче молоко часто використовували для заміщення грудного молока. Він також використовується для алергії, профілактики раку та як косметичний засіб. У чому причина багатьох цілющих ефектів козячого молока? Ось кілька можливих пояснень.

Молочний жир присутній у формі набагато менших жирових кульок, ніж коров’яче молоко, що робить його більш доступним для травних ферментів і краще засвоюваним.

Ss-каротин у коров'ячому молоці надає вершковому маслу та сиру жовтуватий колір, тоді як колір продуктів з козячого молока також білий, коли його годують зеленим, оскільки в останньому ß-каротин перетворюється на вітамін А. Дефіцит вітаміну А в деяких випадках можна заповнити козячим молоком, оскільки воно містить його на 400% більше, ніж коров’яче молоко. Дослідження показують, що він містить на 60-80% більше вітаміну B1, на 80% більше вітаміну B2, на 600% більше вітаміну B6 і на 400% більше вітаміну D, ніж коров’яче молоко. Він також містить більше вітамінів Е, С і К.

Через кілька років після розпізнавання раку його використовують як профілактичне лікування, оскільки козяче молоко перетворює канцерогени в менш шкідливі сполуки.

Він містить менше лактози, ніж коров’яче молоко, тому ті, хто чутливий до молочного цукру, можуть споживати невелику кількість.

Більшість людей з чутливістю до казеїну можуть споживати козяче молоко, оскільки в ньому відсутній білковий компонент, відповідальний за алергію на молоко. Казеїн козячого молока також відрізняється від коров’ячого тим, що виділяється набагато меншими пластівцями в шлунку і, отже, є більш засвоюваним. Вміст незамінних амінокислот високий, тому разом з ним утилізація поживних речовин, які важче засвоюються. Два децилітри козячого молока містять загальну добову потребу людини в амінокислотах.

Молочні продукти відносяться до категорії підкисляючих та сильно підкисляючих, за винятком козячого та грудного молока. Завдяки відносно низькому вмісту казеїну та високому вмісту білка сироватки, а також засвоюваності, козяче молоко найближче до грудного. Після годування груддю або його доповнення козяче молоко є найбільш ідеальним дитячим харчуванням.

Якість кози полягає в тому, що їй потрібні різноманітні корми, тому вона споживає найрізноманітніші рослини, що дає нам можливість виробляти з нею спеціальне трав’яне молоко. З цією метою трави слід доповнювати травами, активні інгредієнти яких у більшій мірі повинні виражатися в молоці. Не слід також згадувати, що козяча сироватка є інгредієнтом багатьох косметичних засобів.

Масло з козячого молока, як ненасичена жирна кислота та їжа без холестерину, також має місце у здоровому харчуванні.

Козячий сир - найдавніший вид сиру. Коза була одомашнена в Середземному морі приблизно 12 000 років тому, і вони, звичайно, вже тоді робили сир і сир з молока. У будь-якому випадку, Гомер вже згадує про це в «Одіссеї». Козячий сир був важливим товаром у грецькій торгівлі. Це додало сили тим, хто пішов у битву, подарувалось як жертва богам, а також використовувалося як транспортний засіб любові. У центральних районах Римської імперії у великих кількостях виробляли свіжий козячий сир, який був постійною складовою римської дієти, але були відомі і тверді сири. Його також використовували як платіжний засіб у середні віки.

Серед багатьох відомих сьогодні козячих сирів є свіжі сири, м’які, напівтверді та тверді визрілі сири. Існують натуральні, пряні та вугільні, стиглі помади та різні запліснявілі козячі сири. Ті, хто любить як м’якші, так і характерніші смаки, знайдуть серед них справжні делікатеси. З козячого молока також виготовляють сир, змішаний з коров’ячим або овечим. Окрім сирів, сир з кози та сироватка - це ще й смачні молочні продукти.

Ми сподіваємось, що за допомогою наведеного вище опису та деяких рецептів на нашому веб-сайті нам вдалося змусити вас також споживати козячі продукти.