Недавнє дослідження підтверджує, що червоне та перероблене м’ясо збільшує ризик серцевих захворювань та судин

дослідження

New York Times

Серена Гордон. - Після вихідних футбольних хот-догів у формі, ви, мабуть, не хочете дізнатися, що останнє дослідження червоного та переробленого м’яса показало, що ці продукти збільшують ризик серцевих захворювань та серцевих захворювань. Читайте, чи збільшує оброблена їжа ризик розвитку діабету 2 типу?

Дослідження також виявило, що м’ясо збільшує ризик передчасної смерті. "Їжте червоне та перероблене м'ясо в помірних кількостях, оскільки навіть дві або більше порцій на тиждень пов'язані з підвищеним ризиком серцевих захворювань та смертності", - сказала старший автор дослідження Норріна Аллен, директор Інституту громадського здоров'я та медицини Північно-Західного університету, Чикаго.

Ці останні висновки суперечать попередньому дослідженню, опублікованому в осінньому номері Annals of Internal Medicine, яке підбадьорило любителів м’яса. Це дослідження повідомило, що вчені не можуть точно сказати, що вживання червоного або переробленого м’яса спричиняє рак, діабет 2 типу або серцеві захворювання.

Багато хто отримав дослідження як дозвіл випивати ці продукти. Але кілька попередніх досліджень виявили зв'язок між червоним та переробленим м'ясом та шкодою для здоров'я.

А великі організації охорони здоров’я, такі як Американська кардіологічна асоціація та Американське онкологічне товариство, швидко порекомендували не вводити в раціон хот-доги та інше м’ясо.

У 2015 році огляд доказів Всесвітньої організації охорони здоров’я дійшов висновку, що перероблене м’ясо є перевіреним канцерогеном і що червоне м’ясо, ймовірно, занадто.

Нове дослідження включало шість перспективних досліджень, в яких брали участь майже 30 000 дорослих. Перспективне випробування слідкує за людьми з часом і періодично збирає дані про їх здоров’я. У цьому випадку за учасниками стежили до 30 років.

Дослідники виявили, що ті, хто їв лише дві порції переробленого м’яса на тиждень, мали на 7 відсотків вищий ризик серцевих захворювань та інсульту. Оброблене м’ясо включало м’ясо делікатесів, хот-доги, німецькі ковбаси, хот-доги та бекон.

Люди, які з’їли дві або більше порцій сирого червоного м’яса (наприклад, яловичини чи свинини), мали на 3 відсотки вищий ризик серцевих захворювань та інсульту.

Той самий зв’язок був продемонстрований з птахами, але Аллен зазначив, що висновок був суперечливим і його потрібно буде повторити в іншому дослідженні. Не було зв’язку між рибою та вищим ризиком серцевих захворювань та інсульту.

Вживання двох або більше порцій червоного або переробленого м’яса на тиждень було пов’язано з 3-відсотковим збільшенням ризику смерті під час дослідження. Риба та птиця не були пов'язані з вищим ризиком смерті.

Чим більше червоного та переробленого м’яса люди їли, тим більший ризик серцевих захворювань, інсульту та передчасної смерті, попередив Аллен.

Як ці продукти збільшують ризики?

Аллен вказав на велику кількість насичених жирів та натрію як можливих винуватців. Крім того, він зазначив, що якщо хтось їсть багато м'яса, він, швидше за все, не отримує достатньої кількості фруктів та овочів.

Аллен сказав, що "я б рекомендував їсти червоне і перероблене м'ясо в помірних кількостях. Їжте більше фруктів, овочів і цільного зерна, які мають сприятливий ефект".

Доктор Джеффрі Механік є директором Центру серцево-судинних захворювань Марі-Хосе і Генрі Кравіса на горі Синай-Серце в Нью-Йорку. Він не брав участі у дослідженні, але переглянув висновки.

"Це поважна і шанована група, і це дослідження виходить незабаром після попередньої суперечливої ​​роботи", - сказав Механік. "Ці результати підтверджують нашу загальну думку".

Але він зазначив, що важливо не захоплюватися лише одним аспектом дієти. "Не існує жодної їжі, яка диктує, чи здоровий спосіб життя", - пояснив Механік. "Якщо у вас загальний режим здорового харчування, вживання яєць з беконом не погіршить вашого здоров’я".

Як і Аллен, він запевнив, що в центрі уваги має бути вживання більше фруктів та овочів. Механік пропонував від 5 до 10 порцій на день. Він додав, що дієта - не єдиний важливий фактор для здоров'я. Також важливо багато займатися фізичною активністю та працювати, щоб зменшити рівень стресу.

Дослідження з’являється в мережі 3 лютого в журналі JAMA Internal Medicine.