Починати день з мюслі - це добре - один із найпростіших сніданків. Все, що вам потрібно - це суміш мюслі, молоко, йогурт або просто сік із власними або готовими, злегка сухофруктами, жирними насінням, трохи більш турбованим, бажано більш-менш свіжими фруктами. Ви можете створити суміш з ідеальним складом, щільністю та текстурою на ваш смак або смак. Хороший сніданок з мюслі включає все, що потрібно для початку дня: білок, клітковина, вітаміни, енергія. Однак мюслі не завжди писали так, як і не споживали його на сніданок.
Мюслі, швейцарська бомба для здоров'я
Це правда, що різні насіння, зерна та фрукти споживаються людством протягом тривалого часу, поєднання яких ми сьогодні називаємо мюслі, не було відомо так давно, як ми могли б уявити.
Що стосується найкращого молочного шоколаду чи фондю, майже всі знають, що обидва швейцарського походження. Вже не впевнено, що відповідь прийшла б через укус: звідки береться мюслі? Проте ця суміш, яку вживають на сніданок, також є кулінарною гордістю Швейцарії - винаходу Максиміліана Оскара Бірхер-Беннера (1867–1939), швейцарського лікаря та дієтолога. Безсумнівно, оригінальні "Birchermues" сильно відрізнялися від переважної більшості товарів, готових до покупки сьогодні, проте це було основою. Термін мюслі можна віднести до слова mues або mus. Варто подумати про фруктове пюре, яке також добре відомо з яблучного соусу (нім. Apfelmus), якщо ми шукаємо походження слова: мюслі спочатку означало більше фруктово-пюреобразної їжі.
Присвячені віруючі в освіті здорового способу життя доктор. Бірхер-Беннер розробив дієту, в основі якої переважно цілісні продукти та свіжі фрукти. В рамках курсу, який він назвав яблучною дієтою, він запропонував своїм пацієнтам спеціальне блюдо на основі сирих яблук, яке спочатку називалося лише "d" Шпигуни "(ім'я мюслі, а потім мюслі з'явилося лише пізніше) з 1902 року і далі своїх пацієнтів у власному санаторії в Цюріхберзі. Особливий інтерес викликає той факт, що багато сучасників відвідували санаторій Цюріхберг, зокрема Томас Манн, роман якого «Чарівна гора», виданий у 1924 році, був натхненний цим середовищем.
Як не дивно для сучасних очей, каша d’Spys подавалася не вранці, а як легка вечеря. Блюдо, відоме зараз як мюслі Бірхер, складалося переважно з вівсяних пластівців, яблук, розтертих з шкіркою та ядрами, іноді горіхів, трохи лимонного соку та згущеного молока.
Хоча спочатку ця комбінація не була винайдена Бірхер-Беннером, він, як говорили, скуштував її під час поїздки в Альпи разом із селянкою, але вона настільки вписалася в його ідеї та програму реформ здорового харчування, що він створив власну суміш . Справа була в свіжих яблуках. Реформатор вважав, що яблука мають біологічно ефективну кількість природного світла, яке надає людському тілу, як він це називав, життєвої сили. Хоча ця ідея, заснована на світлі, виявилася не справжньою і не позачасовою, мюслі з багатьма іншими корисними властивостями дуже благотворно впливає на організм, не випадково він провів світову кар’єру. Мюслі Бірхер-Беннера спочатку виготовляли зі згущеним молоком, оскільки, хоча процес пастеризації вже був винайдений, молоко ще не було пастеризовано на той час у Швейцарії, а сире молоко створювало ряд ризиків для здоров’я.
Оригінальні мюслі Bircher
Інгредієнти на 1 порцію:
1 столова ложка вівсяних пластівців
3 столові ложки води
2 столові ложки згущеного молока
1 ціле свіже, кисле яблуко
½ Свіжовичавлений лимонний сік
трохи зерен волоських горіхів, мигдалю, фундука - за смаком
Приготування: Змішайте вівсянку з 3 столовими ложками води і дайте постояти всю ніч (принаймні 12 годин). Вранці суміш повністю розм’якшується. Натріть яблука разом з шкіркою та шкіркою (хто не любить, спокійно очистіть шкірку, зніміть шкірку). Збризніть лимонним соком, щоб він не підрум’янився. Змішайте вівсянку, яблука, згущене молоко (це також можна замінити свіжим молоком), посипте горіхами, споживайте негайно.
Оригінальний базовий рецепт можна, звичайно, вдосконалити та урізноманітнити. Замість подрібнених, сухофруктів, згущеного молока або свіжого молока може бути включений фруктовий сік, злакові або мигдальне молоко, і навіть може бути підсолоджений медом. Горіхи також можна замінити або доповнити насінням гарбуза, насінням соняшнику або насінням кунжуту, але навіть кокосовою стружкою - за смаком та фантазією.
Мюслі Бірхер-Беннера порівняно швидко виросли поза санаторною дієтою. Сам реформатор охорони здоров’я пропагував це на своїх різних лекціях, потім у 20-х роках він публікувався не лише у збірниках рецептів та кулінарних книгах, але також у дедалі більшій кількості ресторанів і навіть у різних меню різних установ, переважно монастирів, армії та в’язниці кухні. Швейцарські ресторани, де подають вегетаріанські страви, часто роблять цю страву більш привабливою зі збитими вершками і рекомендують до десертів серед своїх десертів як місцеву делікатес.
У 1940-х, а потім 50-х роках мюслі «Бірхер» зайняли своє місце серед легких обідніх страв громадян, які стежать за здоров’ям німецькомовних країн. Звідси був потрібен майже лише невеликий крок для виготовлення заздалегідь виготовлених сумішей, що значно спростило приготування. Невдовзі на полицях магазинів з’явились пакети, що містять суміш різних круп, сухофруктів та олійних культур, а мюслі з легкої закуски перетворили на енергетично багатий сніданок.
Повсякденне посилання на мюслі
Це правда, що вже у II ст. були європейські виробники під час Другої світової війни, а потім і в перший рік миру, що послідував, проте великий прорив в історії мюслі, який перетворився на ранковий улов, був здійснений закордонним винаходом. Впевнений у собі вегетаріанець, брат і сестра Келлог, який прославився здоровим способом життя в США за допомогою домашніх зернових пластівців - почав виробляти кукурудзяні, а потім і пшеничні пластівці на сніданок у США - приблизно одночасно з Бірхер-Беннером. Після кількох сімейних міжусобиць і перетворень компаній, фабрика Kellog у Мічигані запустила суміш для сніданків під назвою Müsli (назва викликала запеклі протести спадкоємців Бірхер-Беннера, тому назву було змінено на Kellog’s Müslix). Ця суміш круп, родзинок та сухофруктів, рекомендована на сніданок у всьому світі, незабаром привернула увагу багатьох виробників та дистриб’юторів, і подібні суміші мюслі зараз доступні у незліченних варіаціях.
Значення мюслі змінилося в результаті масового виробництва. Швейцарська версія відома як мюслі Бірхера, і сьогодні мюслі означає переважно суху суміш вівсяних пластівців (та інших злакових пластівців), зітхнутих або попкорнних зерен, родзинок, інших сухофруктів або горіхів більшою чи меншою мірою, хоча в багатьох випадках шоколад, іноді вітамінний препарат), який змішують з різними рідинами і споживають майже на всі куточки світу на сніданок.
Якщо ви хочете власну суміш мюслі, все, що вам потрібно зробити, це змішати вівсянку та/або рис, кукурудзу, пшоно, житні та пшеничні пластівці, іноді лляне насіння, висівки, подрібнені горіхи, родзинки та інші сухофрукти. Немає пропорцій, вигравірованих на камені, кожен може скласти власну суміш на свій смак. Основою, як правило, є вівсяна каша, але вам не потрібно її дотримуватися, її можна доповнити або замінити іншими крупами, і ви можете змішувати скільки завгодно фруктів та олійних культур. Суху суміш мюслі можна тривалий час зберігати в скляній банці або в щільно закритій пластиковій або металевій коробці.
А споживаючи, ми просто дістаємо його з полиці і можемо змішати кількість за смаком з фруктовим йогуртом, холодним молоком або просто соком. Додайте також сезонні, свіжі фрукти - яблука, груші, південні фрукти взимку, полуницю, малину, ягоди, абрикоси або абрикоси, дині та виноград восени, навесні та влітку. Мюслі, багате клітковиною та свіжими фруктами, є чудовою вітамінною та енергетичною бомбою, а також благотворно впливає на наше травлення.
Американський винахід: хрусткі мюслі
Особливою родиною мюслі є чіткий варіант, який також називають гранолою. До речі, перші підсмажені мюслі в сьогоднішньому розумінні також були зроблені на початку 20 століття - не в Європі, а в США, майже одночасно з версією Бірхера.
Суть хрустких мюслі полягає в тому, що крупи смажать, додаючи цукор та/або мед, а також розтоплене масло або рослинне масло, а потім змішують з різними сухофруктами. Насправді хрустка, солодка версія досить приваблива, і не можна заперечувати, що вона є частиною здорової дієти, але не слід забувати, що підсмажені пластівці містять менше жиру та цукру, ніж стверджують.
Хрусткі мюслі домашні
Інгредієнти:
20 дкг вівсяних пластівців
5 дкг крупно нарізаних волоських горіхів
5 дкг крупно нарізаного мигдалю
1 столова ложка кокосових шматочків
5 дкг подрібненої кураги
5 дкг родзинок
5 дкг подрібненого сушеного інжиру
5 дкг вершкового масла
2 столові ложки меду
1 столова ложка коричневого тростинного цукру
Підготовка: Наріжте сухофрукти невеликими шматочками (приблизно ½ см кубиками), відкладіть. Також наріжте волоські горіхи та мигдаль невеликими шматочками.
Мед зважується на сковороді з цукром та маслом. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, потім додайте вівсянку, волоські горіхи, мигдаль і подрібнений кокос. Зняти з вогню. ретельно розмішати.
Розігрійте духовку до 175 градусів. Застеліть деко папером для випічки і викладіть на нього медово-масляну суміш. Важливо, щоб він був розміщений на деко в один шар! Помістіть ціле в розігріту духовку і перемішайте через 5-6 хвилин. Покладіть його знову і ще через 5-6 хвилин перемішайте ще один. Випікайте в хрусткій формі близько 15-20 хвилин. Закінчивши, дайте йому охолонути, наріжте більші шматки ще легше, використовуючи дерев'яну ложку. Після повного охолодження та застигання перемішайте нарізані фрукти.
Його можна безпечно зберігати в герметичній тарі протягом декількох тижнів.
Ця версія містить значно менше жиру та цукру, ніж готові суміші, і інгредієнти можна варіювати залежно від наявних інгредієнтів. Той, хто вкладає менше фруктів, може сміливо зменшувати кількість тих, хто додає більше, не соромтеся збільшувати їх, але ви також можете замінити вівсянку на пшеничні пластівці.
Домашні батончики з мюслі - лише за крок від хрустких мюслі, які також популярні серед дітей, а домашні варіанти гарантовано будуть кориснішими, ніж готові з високим вмістом цукру.
Домашні скибочки бананових мюслі
Інгредієнти для 1 меншої форми для випікання:
30 дкг крупнозернових вівсяних пластівців
2 менших стиглих банана
5 дкг подрібненого чорносливу без кісточок
5 дкг подрібнених волоських горіхів
15 дкг коричневого тростинного цукру
5 дкг меду
15 дкг чистого вершкового масла
1 щіпка солі
1 чайна ложка меленої кориці
1 яйце середнього розміру
Підготовка: Чорнослив наріжте кубиками приблизно ½ см, а волоські горіхи подрібніть на шматочки. Перемішайте в невеликій мисці, відставте.
Розігрійте духовку до 175 градусів, напустіть невеликий деко (приблизно 20 х 25 см) на папір для випікання.
Змішайте м’яке вершкове масло з цукром і медом, а також щіпкою солі і корицею до піни, додайте яйця і ретельно перемішайте. Очистіть стиглий банан і подрібніть його в пасту в невеликій мисці. Бананова м’якоть, висушений силос, волоські горіхи та вівсяні пластівці обвалюються в масляно-яєчній суміші.
Розкладіть все рівномірно в підготовленому деко і випікайте до золотистого кольору приблизно через 30-35 хвилин. Дайте охолонути на кухонній решітці, а потім наріжте скибочками 2 х 5 см.
У щільно закритій коробці окремі шари можна зберігати в прохолодному місці протягом 1 тижня, розділивши папером для випічки.
Скибочка мюслі корисна для перекусів протягом дня, до або після занять спортом, коли тілу швидко потрібно багато енергії. Звичайно, скибочки мюслі корисні лише при помірному споживанні, оскільки містять багато калорій.
І якби ми запропонували спеціальний, але корисний десерт, суміш мюслі все одно добре послужила б. Ви можете легко сформувати шаруваті креми, наклавши маскарпоне або збиті вершки, густий йогурт та хрусткі мюслі та свіжі фрукти один на одного. Це не тільки дуже ефектно, але й надзвичайно смачно.
Ви також можете приготувати тістечка з мюслі: у хрустких вівсяних бісквітах ви можете замінити крупу мюслі, але також можна збагатити здобу або тісто з фруктового хліба сумішшю мюслі.
- Мені одразу 40, я просто хочу схуднути на 5 кілограмів, але, на жаль, рух не відповідає
- Ви не можете повірити, але саме так все змінюється на вас лише 15 хвилин на день ходьби - суперпоради
- Румунам не подобається той факт, що лише трансільванські фермери отримують мільярди від угорського уряду
- Що подавати дитині на сніданок, щоб не набрати вагу; Дієта допоможе вам схуднути!
- Що ви їсте і чому ви просто це читаєте