Вживання молока

Питне молоко виробляється з коров’ячого молока, яке називається «питним молоком», а також з козячого молока, яке називається «пиття козячого молока». Питне молоко є джерелом біологічно активних речовин, необхідних для здорового розвитку людини і містить:

знежирене молоко

  • поживні речовини та будівельні матеріали для нарощування тіла та росту дитини в дитинстві
  • речовини для енергетичної безпеки існування організму
  • джерело мінералів, вітамінів, гормонів та ферментів
  • джерело необхідних елементів, які організм не в змозі синтезувати.

Питне молоко містить: молочний жир, молочний цукор - лактозу, молочні білки та мінерали, найважливішим з яких є кальцій. Більшість питного молока виробляється шляхом молочної обробки сирого коров'ячого молока, що складається з комплексу технологічних процесів, таких як очищення, центрифугування, термічна обробка (пастеризація, висока пастеризація або нагрівання УТГ, гомогенізація та охолодження). Залежно від технологічних методів, що використовуються у виробництві питного молока, виділяють та ідентифікують різні типи ринку.

Види питного молока за кількістю жиру:

  • Ціле нестандартизоване молоко - молоко з жирністю не менше 3,50% за вагою, яке не було змінено після доїння додаванням або видаленням молочних жирів або змішуванням з молоком, вміст природного жиру якого змінено,
  • стандартизоване незбиране молоко - молоко жирністю не менше 3,50% від маси,
  • Частково знежирене молоко - молоко жирністю не менше 1,50 мас.% І не більше 1,80 мас.%,
  • знежирене молоко - знежирене молоко з максимальною жирністю 0,5% по масі.

Види питного молока за способом термічної обробки:

  • пастеризований,
  • сильно пастеризований,
  • оброблений нагріванням надвисокої температури (UHT)
  • стерилізовані.

Питне молоко, що не піддається термічній обробці, має бути марковано словами «термічно не оброблене»; слово "свіже" може також використовуватися в торговому описі, що не замінює інформацію про те, що молоко не піддається термічній обробці. При виробництві питного молока використовується гомогенізація молока, яка запобігає підняттю жиру на поверхню або прилипанню жиру до упаковки. Гомогенізація не впливає на склад молока. Слово "гомогенізоване" може з'являтися на упаковці питного молока. Питне молоко використовується для виробництва різних ароматизованих молочних продуктів та молочних напоїв (ваніль, какао) або для виробництва різних модифікованих молочних продуктів (із зменшеною кількістю лактази - розлученого молока, багато.

Навігація

  • Додому
  • Карта сайту
  • Зв'язок
  • Склад молока
  • - Молочний білок
  • - Кислотна коагуляція молока
  • - Солодкий молочний сир
  • - Молочний жир
  • - Лактоза молочний цукор
  • Мікробіологія молока
  • Виробництво молока
  • Збір та оцінка молока
  • Види молока
  • - Вживання молока
  • - Термічна обробка молока
  • - Гомогенізація молока
  • - Центрифугування молока
  • - Міцне молоко
  • - Сухе молоко
  • Сир
  • - Поділ сирів
  • - Бріндза
  • - Свіжі та м’які сири
  • - Блакитні сири
  • - Сири на пару
  • - Напівтверді сири
  • - Тверді сири
  • - Плавлені сири
  • Інші молочні продукти
  • - Вершки
  • - Вершкове масло
  • - Кисневі продукти
  • - Йогурт
  • - Сир
  • - Вершки
  • - Молочна сироватка в Словаччині Сир у Словаччині
  • Словацька молочна
  • - Молочні продукти в Словаччині
  • - Виробництво сиру в Словаччині
  • - Виробники в Словаччині
  • Корисні рядки

Цю сторінку вам надав www.skar.sk