Підготовка
Для тіста покладіть борошно в миску для змішування. Яєчні білки відкладають, яєчні жовтки змішують за допомогою ручного віночка з молоком, чайною ложкою цукру та солі, а потім потроху додають до борошна, постійно помішуючи, дбаючи про те, щоб у ньому не було грудочок. Дайте відпочити 20-30 хвилин.
Для начинки яблука миють, витирають і розрізають на чверті, щоб видалити насіннєву оболонку. За допомогою рубанка для овочів сплануйте шматочки фруктів на тонкі скибочки вздовж їх довжини. Змішайте скибочки яблук з лимонним соком і 30 г цукру і змішайте яблучний сироп з водою.
Збийте 4 яєчні білки і цукор твердою піною, а потім обережно вкачайте в тісто. Нагрійте трохи вершкового масла на сковороді з покриттям діаметром 24 см. Влийте в ковш тісто і рівномірно розподіліть по дні. Випікайте обидві сторони млинця до золотистої скоринки. Перед перевертанням додайте на сковороду трохи вершкового масла.
З решти тіста робимо ще п’ять млинців і тримаємо в теплі. Промажте кожен кремом, покрийте скибочками яблук і капніть яблучний сироп.