Лише 1% населення целіакії, але 30% поводяться так. Гарвардський університет попереджає про ризик обійтися без цього набору білків на примху

збільшує

Лише вісім видів їжі викликають понад 90% відомих харчових алергій

На даний момент можна почекати, прогнозує алерголог Долорес Палома Ібаньєс Сандін, начальник відділення лікарні Infantil Universitario Niño Jesús у Мадриді, що бум алергії буде продовжувати наростати, оскільки, оскільки вони значною мірою залежать від генетичне навантаження, вони будуть передаватися нащадкам. «Якщо у одного з батьків алергія, у дитини вдвічі частіше виникає алергія. Але якщо обидва батьки є, ризик зростає до 60% -80%. Тому, оскільки людей, які страждають алергією, стає все більше, ризик народитися з потенційною алергією зростає », - підраховує він. Але є й інші фактори, додає він, які також сприяють цьому збільшенню. «Наприклад, відомо, що контакт із сільськогосподарськими тваринами в ранньому дитинстві запобігає розвитку алергії, і сьогодні це стає все рідше. Звичайна річ, що середовище їх проживання є асептичним ”. Подібним чином Ібаньєс Сандін також вважає, що бум також може бути пов'язаний із зміною режиму харчування та дієтичних звичок.

Окрім зростання кількості хворих на харчову алергію, значно зросла і кількість людей, які помилково заявляють про свою алергію, "близько 30% європейського населення", зазначає експерт з харчових продуктів. Такі самодіагностики, як правило, помилкові, оскільки більше половини підозр на алергію не є ”. Таким чином, багато людей самостійно вирішують без потреби виключати з раціону один або кілька продуктів із шкідливими наслідками, які він може принести. Крім того, оскільки ця самодіагностика помилкова, ця людина не з’ясовує справжню причину свого дискомфорту і, отже, отримує відповідне лікування. Іноді виникає якась необґрунтована мода на певну їжу, і багато людей залишають її просто тому. Ясна справа? Той, що з клейковиною.

Без глютену, будь ласка! Між недугою та модою

Якщо ви є частиною цього 1% населення, що страждає на целіакію, ви знаєте, що страждаєте аутоімунним захворюванням, спричиненим стійкою непереносимістю білків глютену - білка, що міститься в пшениці, ячмені, житі та вівсі. Його потрапляння всередину викликає атрофію ворсинок тонкої кишки, що може спричинити біль у животі, діарею, втрату ваги. Але це може бути не целіакія, і ви страждаєте або алергією на пшеницю, або непереносимістю або чутливістю до повсюдної глютену. «Його називають чутливістю до целіакії та стосується низки клінічних характеристик, у яких прийом глютену та інших білків пшениці пов’язаний із шлунково-кишковими та некишковими симптомами, які іноді збігаються із тими, що вражають хворих на целіакію. Але немає згоди щодо того, чи має ця хвороба клінічну сутність ”, - пояснює Лопес-Фандіньо. Просто обмеження глютену з раціону може призвести до дефіциту клітковини та вітамінів. Слід також зазначити, що багато людей уникають його прийому, оскільки вважають, що воно "відчуває важкість" або навіть те, що воно товстіє. Але нерідкі випадки, коли замість них обирають інші продукти з більш високою калорійністю та меншою харчовою якістю.

Зрозуміло, що на Заході з’явився якийсь безглютеновий фурор, який, безсумнівно, стимулював мільйонерський бізнес. У Великобританії, за даними The Guardian, лише в 2015 році було продано продуктів, що не містять глютену, на суму 213 млн. Євро, а в США - 47 млрд. Євро, більш-менш вдвічі більше, ніж було досягнуто чотирма роками раніше. Але будьте обережні: ці радикальні позиції щодо дієти часто пов’язані зі шкідливими побічними ефектами. Що стосується глютену, група дослідників з Гарвардського університету нещодавно опублікувала висновки трьох досліджень на 200 000 людей, які показують зв'язок між дієтами без глютену та підвищеним ризиком розвитку діабету 2 типу, найпоширенішої форми цього метаболічний розлад, який сьогодні зачіпає близько 400 мільйонів жителів у всьому світі і який протягом певного часу не перестає збільшуватися. За підрахунками, до 2040 року кількість постраждалих вже становитиме 642 мільйони.

Ви можете стежити за Buenavida у Facebook, Twitter, Instagram або підписатися тут на бюлетень.