Продукти харчування, які можна включити до спеціальних дієт, а також органічні продукти та продукти харчування, що отримують реформи, стають все більш популярними. Полиці магазинів наповнені продуктами, що не містять глютену та безлактози, а також безліч продуктів без цукру, але їх ціни, як правило, набагато вищі, ніж на традиційні товари. Але чи справді варто відмовлятися від вуглеводів або клейковини? Ви впевнені, що нам краще з здоровою їжею? На них варто витратити гроші?

небезпечне

Зараз споживачі купують спеціальні дієтичні та органічні продукти та реформують продукти харчування не лише за станом здоров’я. Навіть два роки тому про це повідомляється більша мережа магазинів, що зростає попит на продукти без глютену, без лактози та без цукру. Незважаючи на те, що угорські споживачі користуються великим попитом на ці товари, їх ціни, як правило, набагато вищі, ніж на традиційні товари.

І все ж, виходячи із підвищеного інтересу до продуктів без цукру чи цукру, то справа чітка: лише трохи більше десяти роківвдвічі кількість угорських діабетиків у віці старше 19 років. Зараз постраждало більше мільйона людей, але принаймні півмільйона з них навіть не підозрюють, що це неправильно.

Існує також пояснення, чому все більше людей купують безглютенову їжу: 1-2 відсотки угорського населення можуть зазнати впливу цейлакії, тобто чутливості до глютену, але не лише тих, хто потребує цього через стан свого здоров’я. В останні роки багато людей перейшли на безглютенову дієту, за прикладом Вікторії Бекхем, Гвінет Пелтроу чи Леді Гаги, серед інших.

Багато людей добровільно відмовляються від продуктів, які були визнані жирними та шкідливими для здоров’я, і, наприклад, молоко з вмістом жиру 3,5 відсотка не купується для світу. Але чи насправді нам краще вибрати продукт для діабетиків, без лактози, без глютену або зі зниженим вмістом жиру у всіх випадках? Експерти кажуть, що відповідь однозначно - ні.

Молоко з низьким вмістом жиру? Давай!

Дієтолог Ванесса Ріссетто каже, що якщо хтось п’є багато молока, варто отримати версію з низьким вмістом жиру, оскільки вона має меншу калорійність, а також трапляється, що хтось має шлункові проблеми з традиційним молоком. Однак, за винятком цих двох випадків, а також непереносимості лактози, звичайне молоко корисніше за нежирне. Це було підтверджено кількома дослідженнями, включаючи дослідження, опубліковане в журналі Circulation за 2016 рік, яке показало, що ті, хто не дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, мали на 46 відсотків менше шансів захворіти на діабет. Це може бути тому, що насичені жири, вітамін D та омега-3 жирні кислоти якимось чином захищають від резистентності до інсуліну, і разом вони допомагають споживачі повножирних молочних продуктів не страждали ожирінням.

Крім того, при споживанні їжі з більшим вмістом жиру відчуття ситості триває довше. На думку експерта, також можна помітити, що коли хтось різко зменшує споживання жиру, він, як правило, споживає продукти з більшим вмістом цукру та вуглеводів, щоб вгамувати голод.

Це отруйно і нездорово, якщо ви не чутливі до глютену

Кілька досліджень вже показали, що безглютенова дієта не обов'язково є здоровою. Глютен, звичайно, шкідливий для людей, чутливих до глютену. Але через популярні дієтичні кулінарні книги багато людей вважають, що дієта з низьким вмістом глютену корисна для всіх.

Однак ті, хто відмовляється від цільнозернових продуктів, також відмовляються від своїх захисних ефектів від серцевих захворювань. Нещодавно вчені з Хартфордширського університету дослідили продукти, що не містять глютену, в пошуках відповіді на те, чи справді вони були здоровішими, ніж продукти, що містять глютен. Однак, переглянувши понад 1700 рецептур, вони дійшли висновку, що відповідь - ні.

- цитує Daily Mail як доктора Розалінд Фаллейз. Більше того, було встановлено, що продукти без глютену мають більший вміст жиру, але менший вміст білка та клітковини, ніж традиційні продукти харчування.

Заморожені овочі чи фрукти? Я просто їжу свіже!

Ще в 1998 році Американське управління з безпеки харчових продуктів (FDA) встановило це користь для здоров’я від вмісту поживних речовин швидкозаморожених продуктів така ж, як і для подібних свіжих продуктів, з відповідною технологією заморожування. Це було підтверджено кількома дослідженнями, в тому числі минулого року також Журнал досліджень складу та аналізу їжі. Фахівці протягом двох років вивчали вміст поживних речовин та вітамінів у замороженій, щойно придбаній та споживаній брокколі, цвітній капусті, кукурудзі, зеленій квасолі, горосі, шпинаті, чорниці та полуниці, зокрема вітамінах С та А та фолієвій кислоті.

- Він сказав Професор, доктор Рональд Пегг, керівник досліджень. Більшість свіжих овочів і фруктів збирають до повного дозрівання, тому вони встигають дозріти під час транспортування, або навіть можуть використовувати хімічні дозрівання, щоб допомогти в цьому. Вони проходять довгий шлях, перш ніж потрапляти до столів споживачів. Між комплектуванням, а потім доставкою до розподільчих центрів проходить значний час, а також достатньо часу, щоб дістатися до продуктових магазинів після доставки. Там вони проводять ще кілька днів на складі або на полицях, перш ніж потрапляти на кухні клієнтів.

Крім того, більшість клієнтів не відразу споживають товар, який вони купують. Овочі та фрукти мають великі шанси провести більше днів у холодильнику, за цей час вони втрачають додаткові цінні поживні речовини та вітаміни. Це тому, що, наприклад, рівень вітаміну С починає падати відразу після збору врожаю, чим довший час між збором та споживанням, тим довший цей процес.

Інакше ситуація стосується замороженого продукту. У цьому випадку вони чекають, поки овочі та фрукти дозріють перед збором урожаю, і обробляють їх за дуже короткий час. Це мінімізує кількість поживних речовин, втрачених в процесі обробки. Після збирання та миття овочі зазвичай бланшують (замочують у гарячій воді протягом 1-2 хвилин, щоб знищити шкідливі бактерії, зберігаючи при цьому смак, текстуру та колір овоча. Ця процедура зазвичай не застосовується для фруктів), сушать, потім заморожені та остаточно упаковані.

Сироп агави або рафінований столовий цукор

Багато людей з обережністю ставляться до рафінованого цукру і натомість купують різні підсолоджувачі: сироп агави або кокосовий цукор. Вони мають нижчий глікемічний індекс. (Глікемічний індекс (ГІ) - це значення від 1 до 100, яке показує, наскільки швидко і наскільки конкретна їжа підвищує рівень цукру в крові.)

Однак, за словами дієтолога, який розповів Daily Mail, якщо поглянути на калорійність, ми можемо побачити, що між трьома продуктами немає суттєвої різниці.