Свіжа риба може стати справжньою закускою для гурманів та гастрономічним дивом, але скільки її залишиться на кулінарні смаки після нарізки та філе?
Скільки корисного м’яса має риба і які розміри порцій повинен розрахувати кухар?
Що і скільки риби нам слід приймати? При покупці добре пам’ятати про це, щоб наші гості не могли зголодніти, а також добре знати, скільки витрачається відходів, хоча це співвідношення може сильно відрізнятися залежно від виду риби. Орієнтовні значення в невеликій таблиці нижче базуються на комерційних розмірах, але пропорції також змінюються залежно від розміру риби. Від маленького морського окуня прибл. 50 dkg - також у відсотках - можна отримати менші філе, ніж у більшого аналога, більше 1 кілограма.
Кількості в таблиці стосуються цільної риби, якщо не вказано інше. Залежно від розміру риби частка невідновлюваних відходів (субпродукти, поплавці) різна. З вторинних відходів (голова, осколки, кістки) ми можемо зварити запас.
- Галицький салат з поліпів із сушеними помідорами, оливками та артишоками - MyFish
- Видача акта приймання на розбирання автотранспортного засобу 0630 286-0406
- Підвищення акцизного збору, штраф за амброзію
- Дорослі зубні пасти SPLAT BIOCALCIUM зубна паста 100 мл
- Зірка; rk; p (Гергелі Ференц, Tandori Dezső bibliogr; fusa) Угорський апельсин