Надіслати від Іво »10 лютого 2006 р., 20:58
все: Спред тунця виявився кращим, ніж очікувалося. Я навіть не налив олію з банки, трохи перемішавши, сир її ввібрав.
Спред тунця
Дрібно наріжте 1 невелику цибулину. 1 чайна ложка спецій чотирьох кольорів (чорного, зеленого, червоного та білого) подрібнюється за допомогою подрібнювача спецій. Тунець і сир вставляються на власний розсуд. Приправити сіллю. Спред гладкий і вершковий, і всі його скуштували.
Завтра я спробую зробити свіжий фінський сир. Мені дуже цікаво про результат, оскільки існує інша процедура, і вона виготовляється з 3/4 солодкого молока.
Також я з’ясував виробництво сиру. Але є одна проблема. У німецькомовних країнах бринза також продається під цією назвою. Тож, щоб хаос був повним, в Англії та Америці сир, сир, у Німеччині та Швейцарії, бринза, і коли я спробую зробити це за цим рецептом, я напишу вам, що насправді з цього вийшло. У гіршому випадку я відкрию новий вид сиру і запатентую його.
Re: Мої рецепти - Сирні намазки
Надіслати від Бетіна »10 лютого 2006 р., 22:08
Re: Мої рецепти - Сирні намазки
Надіслати від Іво »11 лютого 2006 р., 12:40
Re: Мої рецепти - Сирні намазки
Надіслати від Іво »12 лютого 2006, 01:41
все: я зробив той фінський свіжий сир. Спочатку я намагався шукати в Інтернеті рецепти, що з цього можна приготувати. Не було жодного. Коли я готував його, я зрозумів. Це не класичний сир, яким ми його знаємо.
1. Зовнішній вигляд. Схоже, напр. фета, це просто більш зернисте.
2. Кількість. Хоча я зробив це із половини дози, це коштувало досить багато.
3. Послідовність. Хоча він тримає форму і його можна різати, він пухкий.
4. Смак. Незважаючи на перше дивне враження про його сипучість, він дуже смачний і «різний». Тому я навіть рецептів для його приготування не знайшов, адже насправді це вже готова їжа.
5. Він не плавиться, але якщо він проходить термічну обробку, його смак змінюється.
Незалежно від того, в сирому або запеченому вигляді, чудово. Він хороший, бо він "легкий". Це виглядає трохи «сухо» у роті, але це можливо, тому що я використовував знежирене молоко. Важко передбачити, які страви підійдуть. Найсмачніше - чисте. Рекомендую всім спробувати. Це гарна зміна від класичних сирів. Якщо воно розпадається на грудочки і трохи розбавляється вершками або згущеним молоком, це серйозна конкуренція сиру.
Завтра напишу рецепт. Не потрібно хвилюватися. Підготовка настільки проста, що навіть маленька дитина могла з цим впоратися.
Re: Мої рецепти - Сирні намазки
Надіслати від Іво »12 лютого 2006 р., 10:51
Фінський свіжий сир
Сирі матеріали:
3 літри молока
1 літр cmaru
3 яйця
сіль
Молоко нагрівається. Кмар змішується з яйцями. Коли молоко починає закипати, пахта з омлетом повільно вливається і інтенсивно перемішується. Тарілку вимикають і каструлю залишають стояти на тарілці, поки сироватка та сир не осядуть зверху. Сито підстелено тканиною, а сир вставляється совком. Окремі шари посипають сіллю. Тканина складається і завантажується, наприклад плита. Він зберігається в холодильнику, а наступного дня сир можна подавати до столу.
Примітка рецепта: Я зробив це навпіл і не мав cmar, тому використовував кисле молоко. Я також поклав 2 яйця замість 1 1/2. (Я не знав, де використовувати 1/2 яйця). Однак осад був протилежним. Там була сироватка вниз, а сир вгору. Можливо, я помилився з пампушкою або це була більша партія яєць. Ще однією помилкою, яку я зробив, було те, що сир спочатку стекав. Коли я почав його тиснути, коровай уже затвердів, або мені взагалі його не потрібно було тиснути, або насправді просто щось легше (з цією тарілкою).
Використання сироватки: сироватка в цьому випадку трохи солона і не підходить для пиття. Однак смак кислий, він солодкий і солоний. Якщо ви приготуєте в ньому спагетті або інші макарони, у вас вийдуть найсмачніші макарони у світі.
Термічна обробка сиру: якщо сир певний час готується або запікається, він уже не пухкий, він краще тримає форму і покращує смак. На смак він більш «сирий», але при цьому зберігає свою м’якість. Однак єдиним недоліком є те, що він не плавиться, як інші сири.