lähde: Lucia Súkeníková z vydavateľstva Vydavateľstvo Príroda s.r.o. Жовтень 2015 р
lähde: Lucia Súkeníková z vydavateľstva Vydavateľstvo Príroda s.r.o. Жовтень 2015 р
| Автор: | Люсія Сукенікова |
| Видавництво: | Vydavateľstvo Príroda s.r.o. |
| Рік видання: | Жовтень 2015 р |
| EAN: | 9788007024670 |
| ISBN: | 978-80-07-02467-0 |
| Кількість сторінок: | 224 |
| Вид товару: | Книги в твердій обкладинці |
| Мову: | Словацька |
| Розміри: | 165х240 мм |
| Жанр: | Кулінарні книги |
| Формат: | A4 |
| Видання: | 1 |
Детальніше про книгу "Моя чудова їжа" (Lucia Súkeníková)
Ви також любите традиційну словацьку кухню, але в той же час у вас є душа експериментатора? Натхніться книгою «Моя чудова їжа» від талановитої автора FB-сторінки «Моя їжа» - Люсі Сукенікової, яка вирішила повернути традиційну словацьку кухню назад до наших столів, але в абсолютно новому вбранні. У своїх рецептах він любить поєднувати традиційні з нетрадиційними, щоб створювати нові поєднання смаків та рецептів. Оскільки він живе в селі, він використовує загальнодоступні інгредієнти для приготування їжі. Серед страв, які готують своїм дітям вдома, ви знайдете такі фантастичні делікатеси, як вівсянка з смаженим бананом та домашнім арахісовим маслом, маково-лаймові млинці, яблучний чатні, домашній заквашений житньо-пшеничний хліб або суп хоккайдо з кокосовим горіхом або слюдяною куркою паштет з яблуками, бренді та розмарином. Книга «Моя чудова їжа» - це кулінарна книга, повна креативних простих словацьких рецептів, які ви просто повинні мати.
Зразок з книги: Мої чудові рецепти
МАСЛА І ТУРИ
КОКОСОВЕ МАСЛО Я використовую його або як замінник жиру для випічки десертів, або як олію для приготування їжі. Існує два типи кокосової олії. незаймана із запахом, що підходить для солодкої кухні. Я також використовую його як жир для приготування млинців, млинців, гранул або пудингів. Він також чудовий як крем для тіла. На додаток до кокосової олії першого віджиму існує також кокосова олія без запаху від другого пресування. Оскільки воно не містить аромату, на ньому також можна приготувати цибулю або м’ясо. Кокосове масло підходить для термічної обробки, оскільки воно стійке до високих температур, не горить і не виробляє шкідливих для здоров’я канцерогенних речовин.
МАСЛО є разом з ТРАВА традиційний жир, їх уже використовували наші бабусі. На відміну від промислових маргаринів, масло та мазь не містять емульгаторів, барвників, ароматизаторів та консервантів. Навіть за смаком вони кращі, багатші. Я використовую вершкове масло найчастіше для випічки, у кремових начинках або в основі для чізкейків. Коли ми додамо шматочок вершкового масла до соку сусла, смак буде м’якшим та збалансованим. Масло не слід використовувати для смаження, оскільки воно має нижчу температуру горіння, ніж напр. кокосове масло. Існує також т. Зв гі або проникне масло. Його виготовляють нагріванням вершкового масла в горщику з товстішим дном. Ми збираємо піну під час приготування їжі, і слід подбати, щоб не спалити гі. Час приготування залежить від кількості вершкового масла, але з 1 кг вершкового масла це займе близько 30 хвилин. Потім процідіть масло через марлю і дайте йому охолонути. Можна зберігати в коморі або холодильнику. Приготоване таким способом масло вже можна використовувати для термічної обробки на сковороді.
ОЛИВКА Масло містить багато ненасичених жирних кислот, антиоксидантів і вітаміну Е. Вибираючи з величезної кількості різних пляшок і марок олій, потрібно добре читати. Існують різні ступені якості, тому ми повинні знати, на що слід звертати увагу та з якою метою купуємо олію.
Екстра незаймана (екстра незаймана) він найвищої якості, виготовляється суто механічним (не хімічним) способом і піддається холодному пресуванню, що зберігає всі корисні речовини. Чудово підходить для холодної кулінарії - в салатах або спредів.
Діва має нижчу якість, ніж екстра вірджин. Її отримують з оливок за тією ж технологією, тобто холодною, але її якість нижча, вона може мати більш високу кислотність.
Оливкова олія (чиста) - це рафінована олія, отримана з оливок нижчої якості, вона схожа на високі температури, тому підходить для термічної обробки.
Оливкова олія із залишків (Pomace) - це масло, вичавлене із залишків оливкової олії, тобто з шкіри, кісточки та м’якоті, але вже за допомогою хімічних розчинників. це масло потім переробляють.
Таким чином, рафінування - це процес, при якому олія нижчої якості, що містить різні забруднюючі речовини (білки, вода, жирні кислоти ...), обробляється або фізично, або хімічно. Фізичне очищення передбачає фільтрацію, центрифугування, дезодорування, що видаляє механічні домішки, барвники або небажані аромати. При хімічному рафінуванні використовується будь-яке кислотне рафінування (з використанням концентрованої сірчаної кислоти). або основне рафінування (гідроксидом натрію).
При покупці ми вибираємо оливкову олію в темному склі, ніколи в пластиковій пляшці.
ГАЙКИ
КОКОС є плодом кокосової пальми, він містить багато мінералів - калій, залізо, фосфор, магній, цинк і марганець. Кокосова вода (молоко) і м’якоть отримують із кокосового горіха. Кокосовий горіх я використовую щодня, будь то для сніданку, каші, печива, печива або для різних тортів. Це чудовий замінник борошна, згущує йогурт і містить хороший жир, який він насичує. Кокосова стружка не тільки дуже смачна, але вона може чудово прикрасити їжу. Я виявив, що у випадку з кокосовим горіхом не варто економити, оскільки колись я пробував тертий кокос в органічній якості, іншого я не купую. Смак органічного кокосового горіха чудовий, повноцінний, від природи солодкий, просто приголомшливий. Дуже рекомендую спробувати.
Lieskovce вони містять якісні жири - незамінні жирні кислоти, вітаміни групи В і Е (всього 100 г фундука покривають рекомендовану добову дозу вітаміну Е). Він містить клітковину, каротин, фолієву кислоту, калій, магній, кальцій, цинк, залізо, мідь, бор та інші мікроелементи. Вони є джерелом якісного білка, тому також підходять для спортсменів та бідних людей. Завдяки багатьом мінералам, омега-3 жирним кислотам і клітковині, вони також підходять під час вагітності.