Дієтичне питання:

дитина

Шановний дієтолог!
Ми зіткнулися з величезною проблемою, принаймні, величезною для нас. Наш 4-річний хлопчик чутливий до молочного білка, лактози, глютену та фруктози. Останнє було виявлено вчора в тесті навантаження. Єдине, що сказав гастроентеролог, це те, що протягом 1 року слід дотримуватися дуже суворої дієти без фруктози, після чого, якщо це буде нормально, ми могли б обережно почати вводити з низьким вмістом фруктози. Почувши цю новину, я цілком спантеличений, що взагалі може їсти мій маленький хлопчик? Рис з м’ясом? Немає овочів, картоплі, цибулі, кукурудзи ... тощо? Фруктоза є майже у всьому. Як можна замінити цукор? Буду дуже вдячний за вашу допомогу, бо я дуже гіркий.
Чекаю на вашу відповідь! Дякую пані Сілард


Дієтична реакція:

У випадку з маленьким хлопчиком, розробка правильної дієти вимагає ретельної та суворої уваги, але не варто впадати у відчай. Підсумовуючи, я описав вам, на що слід звертати увагу та які продукти може їсти ваш маленький син.

Основне правило - виключити з раціону продукти, що містять глютен, молоко, фруктозу. Зернові культури та їх похідні містять глютен, тобто пшеницю, ячмінь, жито, спельту (овес) і продукти, виготовлені з них, не можна вживати.
Дуже важливо, щоб ви завжди читали інгредієнти на етикетці продуктів!
Не тільки звичайні молочні продукти (молоко, вершки, сметана, йогурт, кефір, масло, пахта, сир, сир), але також сухе молоко, сироватка, сироватка, казеїн, казеїнат, порошок цитопану та козяче та овече молоко не повинні бути споживаним. Не рекомендується споживання телятини та яловичини через розвиток перехресної алергії.

Оскільки більшість солодощів, печива, шоколаду містять найбільше фруктози, я точно рекомендую робити торти з глюкозою вдома.
Фруктоза міститься у найбільшій кількості в підсолоджувачах, фруктах і меншою мірою в овочах.
Кристалічний цукор, коричневий цукор, тростинний цукор, фруктозний підсолоджувач, сорбіт, мед, сироп агави, кленовий сироп не слід вживати в їжу без фруктози.!

Слід уникати їжі, позначеної фруктозою через вміст фруктози: фруктоза, фруктоза, кукурудзяний сироп, сік, концентрат соку, фруктозо-глюкозний сироп, мед, інвертний цукор, кленовий сироп, кленовий цукор, патока, сорбіт, інулін, цукровий спирт - олігосахарид.

Для підсолоджування рекомендується споживати глюкозу замість цукру, беручи до уваги, що її підсолоджуюча здатність нижча, ніж цукру, для досягнення солодкого смаку її потрібно більше, ніж із цукру.
У разі дієти, що не містить фруктози, зазвичай можна вживати 100 г фруктів щодня, залежно від індивідуальної переносимості.

Слід уникати таких фруктів через високий вміст фруктози: чорниця, аїр, айва, банани, виноград, гранат, манго, яблука, ананаси, вишня, дині, мандарини, кавуни, апельсини, персики, чорна смородина, вишня. Також слід уникати сухофруктів та джемів через високий вміст сахарози.
Однак є фрукти з меншим вмістом фруктози, яких загалом можна вживати 100 г на день, це: грейпфрут, ожина, смородина, сливи, абрикоси, ківі, полуниця, малина, агрус, абрикоси, лимони, папайя.

Овочі можна споживати вільно залежно від індивідуальної толерантності. Однак є деякі з них, що мають більший вміст фруктози, тому доцільно вживати їх рідко: буряк, морква, капуста, гарбуз, корінь петрушки.
Оскільки багато продуктів виготовляються з додаванням фруктози або сахарози, фруктоза міститься в багатьох продуктах харчування.

Тому не слід вживати:
- сік, овочевий сік
- безалкогольні напої, солодкі чайні напої,
- сухофрукти
- олійні культури з медовим покриттям
- варення
- ароматизовані або фруктові молочні десерти (фруктовий йогурт, вершковий сир, сир жито, пудинг, скибочки молока)
- кондитерські вироби (бісквіти, неаполітанці, шоколадні цукерки, цукерки)
Солодка випічка (равлик з какао, мішок з варенням, мішок для пудингу, мішок з яблуками, мішок з сиром тощо)
- солодкі або сухофрукти для сніданку, приготовані з цукром
- порошки какао швидкого приготування можуть містити велику кількість сахарози, тому слід уникати їх споживання, замість цього ми використовуємо традиційний порошок какао

Наступні продукти можна їсти безкоштовно (без глютену, молока, лактози та фруктози)
- Хліб, безглютеновий і кондитерський, без додавання фруктози
- Безглютенові та безмолочні макарони, рис, пшоно, амарант, гречка, лобода, натуральні кукурудзяні пластівці, рисові пластівці, пшоняні пластівці різні каші - такі продукти, як лінійка продуктів Provega.
- М’ясні вироби, безглютенові, безмолочні нарізні м’ясні нарізки - наприклад, нарізні м’ясні нарізки Pick, South South, efef, Mecom, Zala, але завжди читайте інгредієнти!
- Різні домашні м’ясні креми, яєчний крем тощо.
- Паштети, ковбаси, консервована печінка, м’ясні консерви часто містять клейковину та молоко, вибирайте лише гарантований безглютеновий!
- Ви можете переглянути безглютенові та безмолочні креми від печінки у нашому веб-магазині, натиснувши тут.

- Маргарин без молока (наприклад, маргарин для випікання Венери, мультивітамін, напівжир зі смаком йогурту, солоне світло, маргарини Linco, Dana та Waja), олія
- Овочеві напої, такі як кокосове молоко Koko, збагачене кальцієм, рисовий напій The Bridge
- Ви можете використовувати, наприклад, кокосовий крем, рисовий крем The Bridge, рисовий крем Isola, кокосовий крем Isola, кокосовий крем Ecomil, кокосовий крем Cocomas замінити крем.
- Замість сиру можна їсти овочеві сири Віолайф
- Ви можете замінити сир, наприклад, пшоном або тоту
- яйця

Кілька хороших порад:
Варто підготувати овочі, пізніше фрукти в запареному вигляді, оскільки вміст їх фруктози зменшується.!
Робіть торти та солодощі вдома з декстрозою!
У випадку з концентрованими помідорами слід подбати про концентрацію вмісту фруктози, тому слід використовувати лише невеликі кількості.!
З тієї ж причини або навіть через доданий цукор не рекомендується вживати кетчуп (за винятком домашнього кетчупу, виготовленого з глюкозою)!

Сподіваюся, я міг допомогти! Я з радістю відповім на будь-які інші ваші запитання!

Дора Серег - дієтолог та сертифікований дієтолог