Джейн Е. Броуді

дієти

НЬЮ-ЙОРК (The New York Times). - Більшість людей, які мене добре знають, знають, що я люблю морозиво. З дитинства це моя улюблена їжа, щоб відчувати себе втішеною. Однак нова подруга була шокована, коли дізналася, що у мене в холодильнику зазвичай близько 11 кілограм морозива.

Для мене це не все. Кілька смаків - улюблені моїми онуками-близнюками, які проводять два обіди на тиждень у мене вдома. У будь-якому випадку, на більшості є моє ім’я, і я не соромлюся догоджати собі майже щовечора.

Просто, незважаючи на мій загальновідомий інтерес до здорової їжі, я не вірю в позбавлення. Давним-давно, коли я більше року безуспішно намагався схуднути на 40 кілограмів, я дізнався, що депривація породжує бажання і може поступитися місцем надмірним поступкам при першій нагоді. Тож я прийняв філософію, яку я називаю контрольованим відпустом.

За два роки, необхідні для повернення до розумної ваги для мого зросту (1,53 метра), я дозволяв собі щодня невелике частування: можливо, два печива, тонкий шматочок торта чи пирога або кілька кульок морозива. Стратегія спрацювала, і я продовжував використовувати її протягом наступних десятиліть підтримки ваги.

У той час, коли мої хлопчики-близнюки жили вдома, я, замість того, щоб купувати комерційні торти та печиво, випікав швидкий хліб із відносно низьким вмістом цукру та жиру, а також із здоровими інгредієнтами, такими як цільне пшеничне борошно, клітковина, зародки пшениці, фрукти та овочі. Вони подавались як сімейні десерти та бутерброди чи закуски.

Раніше я брав із собою щодня на роботу, щоб насолоджуватися, коли кавовий візок з’являвся в середині дня. Але, повернемося до морозива в холодильнику. Мій підхід починається з розумного відбору. Я прочитав ярлик «Факти харчування»; єдине морозиво, яке я купую, забезпечує максимум 150 калорій на порцію, а це, як правило, менше, від 100 до 130.

Однак жоден не містить жиру та цукру, що, на мій погляд, має дещо штучний дотик. Не менш важливою, звичайно, є кількість, яку я з’їдаю за один раз. Порція. Знаєте, скільки дорівнює порція морозива? Це півсклянки.

Я купив кілька контейнерів на півсклянки і щодня вимірюю свою індульгенцію. Крім того, я прийняв своє правило. Якщо я почну їсти більше цієї півсклянки, все морозиво доведеться піти. Це пов’язано з тим, що, оскільки я вважаю за краще мати його, коли мені хочеться, я дотримуюся півсклянки. Деякі люди, яких я знаю, кажуть, що не могли цього зробити. Якби морозиво було в будинку, вони в підсумку переїли б його. Кажуть, їм безпечніше купувати конус, коли їх вражає нестримний потяг.

Морозиво - це не моя єдина пристрасть. Шоколад, темний тип, знаходиться на другому місці. Був час, коли коробка цукерок могла залишатися цілою в моєму домі цілими місяцями, не торкаючись жодного шматочка. Ті дні, здається, все вказує на це, ніколи не повернуться. Я вважаю менопаузу відповідальною за мою нинішню тягу до шоколаду.

І в мене багато вдома. Ще раз домашнє правило обертається навколо контролю над порціями.

Заборонено, нічого

Почувши занадто багато історій про дітей, батьки яких забороняють їм їсти будь-які цукерки, а згодом, таємно і при будь-якій нагоді, пияти заборонені фрукти, я обрав іншу стратегію зі своїми дітьми. Нічого не заборонялося, але деякі продукти харчування або продукти були недоступні весь час.

У будинку у нас не було цукерок, газованої води, картопляних чіпсів чи цукристих круп. Однак діти могли замовити газовану воду, коли ми виходили їсти, а також їсти будь-яку крупу, яку хотіли, коли ночували в будинку друга.

Крім того, щосуботи ми давали їм гроші, щоб купити плитку будь-якої цукерки, яку вони захотіли. Спочатку вони доглядали цю цукерку годинами. Але через кілька місяців частування повністю зникло.

Не сказавши жодного слова, вони вирішили використати ці гроші на кухні, які представляють собою чіпси з тіста, наповнені картоплею, м'ясом або сиром. Мене найбільше вражає те, що у віці 38 років мої діти не цікавляться цукерками; вони не п’ють соду; вони дуже рідко їдять торт, терпкий або печиво; і вони також не стикаються з проблемою, тримаючи руки подалі від миски з картопляними чіпсами.

Як і у матері, головним солодким є морозиво, яке, принаймні, має частину поживної цінності.

Філософія контрольованого потурання виходить за рамки ласощів. Я застосовую його до будь-якої області, з будь-якої нагоди, коли, не роблячи цього, у мене може виникнути спокуса перестрахуватись. Наприклад, на заходах, де їжу подають у формі "шведського столу", я починаю з того, що проходжу весь вибір перед тим, як встати в чергу, щоб наповнити тарілку.

Таким чином, я не приймаю все, що вони мені пропонують. Швидше, я отримую лише ті продукти, які мені найбільше подобаються, не відходячи занадто далеко від своїх дієтичних цілей. Коли між стравами є салат, я кладу на тарілку хорошу кількість, залишаючи таким чином менше місця для деяких більш калорійних виділень. Оскільки фрукти зазвичай є в десертній частині, я споживаю їх спочатку, щоб у мене було менше місця і тяга до більш калорійних варіантів.

Звичайні їдальні можуть бути складнішими. Зазвичай вони починаються з салату, і я не той, хто вагається просити додаткову заправку та другу порцію, якщо така є. Я схильний їсти все, що мені подобається, включаючи десерт, але не витрачав калорії на їжу, яка не дуже корисна.

Зазвичай я відкладаю соуси, знімаю шкіру з курки і уникаю начинок (якщо інші їдачі не скажуть мені, що це справді смачно). Я не рахую калорій і не складаю списків усього, що з’їдаю щодня. Насправді я навіть не уявляю, скільки калорій я споживаю в типовий день.

Я вживаю їжу, яка мені подобається, яка, за збігом обставин, для мене здебільшого корисна, і в кількостях, які я вважаю задовільними. Замість того, щоб рахувати калорії, я стежу за своєю вагою. Я наступаю на вагу щоранку перед сніданком. Якщо я починаю набирати вагу, я трохи зменшую порції. Загалом, вірний своїй філософії обмеження, а не депривації, я не позбавляю своїх ласощів.