Діти відпочивали у бабусі, тож саме час для експериментів на кухні. Вже давно я планував приготувати рибне рагу (не можу знайти потрібного слова, щоб точно описати цей англійський термін), і я вже зробив одну спробу. На той час я готував тріску італійським способом, але цього разу пішов на ще більший експеримент. Поєднання риби, свіжого перцю, кокосового молока та помідорів спочатку викликало в мене мало сумнівів щодо того, чи буде результат смачним, але як тільки я почав смажити перець і додавати спеції, я зрозумів, що це справжній горіх.
Що нам потрібно:
500 г свіжого філе тріски (метро) або іншої білої риби подібного типу (якщо ви не любите звертати увагу на кістки, виберіть, наприклад, зубочистку)
½ велика цибуля
2 столові ложки оливкової олії
½ жовтий капюшон
½ червоний капюшон
4 столові ложки лимонного соку
3 більші зубчики часнику
1 і 1/2 чайної ложки кайенського перцю
Lyž чайна ложка меленого коріандру
1 чайна ложка римської раски
1 банка нарізаних помідорів
400 мл кокосового молока
сіль
мелений чорний перець
Підготовка:
Помийте філе риби.
Пресовані зубчики часнику, змішати з лимонним соком і масажувати суміш рибою. Посолити і заправити. Дайте трохи постояти в холодильнику (приблизно 30 хвилин).
Тим часом наріжте дрібно цибулю і капюшон меншими кубиками.
На оливковій олії обсмажте цибулю до м’якості. Додайте перець і тушкуйте, поки перець не почне розм’якшуватися. Додамо кайенський перець, мелений коріандр та римське раску. Солимо і заправляємо чорним меленим перцем. Перемішати і коротко обсмажити. Перемішайте нарізані скибочками помідори і тушкуйте при постійному помішуванні, поки майже весь сік з помідорів не випарується. Розмішайте кокосове молоко і нарешті занурте рибу в суп. Варити на повільному вогні під кришкою близько 15 хвилин.
Ми відбираємо приготовлену рибу, ріжемо її на менші шматочки, одночасно видаляючи всі кістки. Рагу можна заправити сіллю, чорним перцем, перцем чилі, лимонним соком або. нарізаний свіжий коріандр. Обережно покладіть рибу спати в суп і подавайте до столу.
Я черпав натхнення тут: http://www.simplyrecipes.com/recipes/moqueca___brazilian_fish_stew/