З трьома дітьми часу справді мало, а літо ще більше примножує. До того ж, коли тепло, я не люблю проводити час на кухні. Ось чому я готував сьомгу на сковороді у вихідні дні, підкреслюючи її смак за допомогою трав’яного масла. А оскільки зараз сезон кабачків, з них також готували салат. Спочатку я планував засмажити кабачки, але я нарізав їх дуже тонкими скибочками, які чудово пом’якшились завдяки солі, і було б гріхом класти їх на сковороду. На тарілці все збігалося, а розтоплене масло та зелень додавали лососю та кабачкам ідеальний смак. Смачного.
Що нам потрібно (4 порції):
лосось
філе лосося, розрізане на 4 частини (приблизно 175 г/1 штука)
сіль
оливкова олія/кокосова олія
Трав'яне масло
125 г розм’якшеного вершкового масла
жменю свіжої трави (чебрець/я використовую траву, базилік, орегано)
1/2 чайної ложки солі або за смаком
харчова фольга
салат з кабачків
кабачки
сіль
Підготовка:
Дістаньте сьомгу з холодильника і дайте нагрітися до кімнатної температури.
Спочатку готуємо трав’яне масло. Ми дрібно нарізаємо трави ножем або за допомогою роботизованого подрібнювача. Посолити і перемішати. Додайте масло і перемішайте до однорідності. Перекладіть у харчову фольгу, сформуйте рулети з масла і обсмажте в холодильнику.
Тим часом готуємо салат. Кабачки помити і нарізати скребком на дуже тонкі скибочки. Акуратно посоліть і дайте кабачкам пустити воду.
Коли масло затвердіє, приготуйте лосось.
Філе злегка посолити.
Нагрійте на сковороді достатню кількість олії над середнім полум’ям, додайте лосось, трохи відтягніть полум’я і протушкуйте. Якщо ми використовуємо лосося без шкіри, смажте по 2 хвилини з кожного боку, за умови, що нам подобається, коли лосось всередині рожевий, а м’ясо еластичне. Якщо ми віддаємо перевагу більш запеченій формі, ми відпочиваємо з кожного боку близько 2,5-3 хвилин. Якщо ви віддаєте перевагу філе шкіри (м’ясо краще обробляти), смажте лосось спочатку шкірою вниз протягом 4 хвилин, а потім хвилину з іншого боку. Звичайно, вам також доведеться регулювати час відповідно до вашої каструлі.
Ми відразу подаємо його разом із закапаним салатом з кабачків та вершковим маслом, яке намазуємо поверхнею лосося.