Я переклав для вас допис, опублікований у 2015 році від доктора Ізабелли Венц, і тема:
Молочні продукти - друга найбільш проблематична група продуктів харчування в Хашимото (аутоімунний тиреоїдит/аутоімунна дисфункція щитовидної залози)
Нещодавнє опитування читачів показало, що 72% моїх читачів дотримуються дієти без глютену!
Оце Так! Це мене дуже порадувало, оскільки глютен є надзвичайно поширеним фактором для Хашимото. У тих, хто перейшов на безглютенову дієту, їх симптоми покращилися на 88%! У деяких випадках безглютеновий препарат сам може повернути Хашимото (антитіла можуть зникнути, симптоми зникнути, а ліки можна припинити). якби це було причиною.
Але крім глютену можуть бути й інші тригери. Для більшості людей недостатньо лише глютену.
Ця стаття зосереджена на другій за поширеністю їжі, яка викликає Хашимото - МОЛОЧНІ ПРОДУКТИ.
Загалом реакції на такі молочні продукти виникають у більшості людей: кишкові скарги (такі як здуття живота, діарея та рефлюкс), а також симптоми, що впливають на легені (кашель, астма, синусит, нежить, посилене утворення слизу) та шкірні симптоми (ec), висип, вугрі).
Як і інші т. Зв у разі «уповільненої харчової реакції», навіть у випадку реакцій на молочні продукти, майже неможливо визначити, чи не саме молоко могло бути причиною. Поки ми не залишимо його на 2-3 тижні, а потім спробуємо спожити ще раз.
Якщо ви хочете перейти на безмолочну дієту, ця стаття допоможе вам зрозуміти причини та способи проживання безмолочного життя. Якщо ви вже їсте без молока, і я впевнений, що ви зможете знайти кілька нових ідей та смачні альтернативи замінників молока в дописі.
Ви "маленьке теля"?
На жаль, більшість випадків суперечки щодо молочних продуктів занадто спрощуються.
"Людина - це єдине ссавець, яке споживає грудне молоко іншого виду ссавців. Коров’яче молоко призначене лише для маленького теляти!"
Коли тема подається таким чином, досить важко сперечатися, якщо ми не знаємо людей, які споживають багато коров’ячого молока, але при цьому абсолютно здорові.
Тому потрібне трохи глибше пояснення. Коров’яче молоко містить білки, які абсолютно відрізняються від грудного молока людини. Тіло людини з синдромом проникної кишки (що завжди є ознакою аутоімунного захворювання), швидше за все, розпізнає ці білки як чужорідного загарбника, і ваша імунна система вироблятиме проти них антитіла.
Ці антитіла опосередковуються IgG-гілкою імунної системи (інша гілка, яка активна, наприклад, при харчовій алергії) - це називається реакцією гіперчутливості із затримкою типу IV. Здогадайтеся, які ще антитіла опосередковуються IgG? Ну, звичайно, антитіла до щитовидної залози, точніше антитіла до ТРО та ТГ. Хашимото також називають реакцією гіперчутливості із затримкою типу IV.
Я не знайшов жодних досліджень з цього приводу, але досвід показує, що якщо ми споживаємо продукти, які стимулюють вивільнення антитіл IgG і викликають реакцію гіперчутливості із затримкою типу IV, кількість антитіл до щитовидної залози також збільшується.
Можливо, це «ефект відкриття крана», а може бути, що молочні білки перехресно реагують із щитовидною залозою. Для уточнення реакції потрібні додаткові дослідження, але я можу сміливо сказати, що для тих, хто чутливий до молока і бореться з Хашимото, безмолочна дієта також зменшить симптоми щитовидної залози та антитіла до щитовидної залози.
Раз за разом лише раз! Я сам позбувся синдрому подразненого кишечника, здуття живота, рефлюксу та синдрому зап’ястного каналу в результаті переходу на безмолочну дієту.
Існує лише обмежена кількість досліджень щодо взаємозв’язку між Хашимото та молочним білком. Єдина речовина, пов’язана з молочними продуктами, яку мені відомо: це особи, чутливі до лактози Хашимото, покращили всмоктування ліків після обмеження споживання лактози. (ну, це може бути навіть відправною точкою, так?) Навіть якщо ще недостатньо досліджень з цього питання, подібне втручання може змінити наше життя.
Сире молоко - це міф
Деякі вважають, що молочні білки потенційно денатуровані в процесі пастеризації, що, здається, робить організм ще більш чужорідним, тим самим збільшуючи шанси на можливу імунну відповідь. Ось чому деякі прихильники сирого молока стверджують, що пастеризоване молоко є проблематичним, і всі повинні пити сире молоко.
Це, мабуть, було б так, якби ми все життя пили сире молоко, чого більшість із нас не робили. Якщо ми навіть стали чутливими до пастеризованого білка коров’ячого молока, ми, швидше за все, відреагуємо і на білок сирого молока, оскільки ці два досить схожі.
Перехресна реакція - більше поганих новин.
І білки козячого, і білка овечого молока подібні до білків коров’ячого молока, перехресна реактивність становить близько 60-75%, тобто 60-75% чутливих до казеїну корів молока також чутливих до казеїну коз/овець. Як тільки хтось стане чутливим до своїх рук, він буде реагувати на всі молочні продукти з палітри, можливо, за винятком верблюжого молока.
Верблюд - не жуйний, а «тилопод» (вид, що належить до підряду верблюдів), і його молоко містить інші білки. Одне дослідження показало, що лише 18% страждаючих алергією на коров’яче молоко мали перехресну реакцію на верблюже молоко. Верблюже молоко не містить бета-лактоальбуміну, а його казеїн має різну структуру, яка є двома найбільш реагентними компонентами коров’ячого молока. Верблюже молоко має низький вміст жиру та вміст лактози лише 4,8% (що легше переноситься навіть у разі непереносимості лактози).
У розповіді ізраїльського інтерніста ми читаємо, що він лікував групу чутливих дітей коров’ячим молоком з верблюжим молоком. Я сам зміг зменшити чутливість до молока з 8+ до 1 за 4 роки. Я пив верблюже молоко близько 2 тижнів, що, мабуть, допомогло, але я також зробив багато інших втручань, які, як відомо, зменшують чутливість до їжі: сувора абстиненція молочних продуктів, викорінення кишкових інфекцій, протоколи регенерації кишечника та заміна системних ферментів.
У моєму випадку молочні продукти викликали більшу проблему, ніж клейковина. Вживання лише цілої невеликої кількості молочного продукту асоціюється з кашлем, здуттям живота, рефлюксом, болями в суглобах та діареєю. Я вживаю молочні продукти безкоштовно вже понад 4 роки, і моя реакція на їжу різко впала. Однак трохи молочних продуктів все одно викликає кашель (минулого тижня я їв їжу, на якій було написано "без молочних продуктів", хоча в ній виявилося масло. І спочатку я навіть не розумів постійного подразнення горла!)
Виведення молочних продуктів
Зазвичай ви жадаєте їжі, виготовленої з молочних продуктів, відчуваєте непереборне бажання їх споживати?
Тоді вам потрібно знати, що це не просто гра вашого розуму. Молочний білок - коли казеїн розщеплюється, в організмі активуються рецептори (тригери) ендорфіну.
Попередні дослідження на тваринах показали, що казоморфіни (із казеїну) та гліадорфіни (із глютену) можуть мати поведінкові ефекти.
Деякі також стверджують, що молочні продукти викликають таку ж залежність, як і героїн (який є одним з дуже сильних стимуляторів наших ендорфінових рецепторів). Я особисто вважаю, що це, можливо, трохи перебільшено, і немає досліджень, що підтверджують це (і я, очевидно, не маю особистого досвіду з героїном, хе-хе).
Однак я помітив, що у мене були легкі симптоми абстиненції, коли я перейшов на безмолочну та безглютенову дієту (побічні продукти глютену також взаємодіють з морфіновими рецепторами нашого організму). Кілька днів я почувався трохи сп’янілим і розгубленим, але сталося щось інше! Здуття живота і рефлюкс зникли, тоді як біль у суглобах також зменшився. (Якщо ви вже сидите на безмолочній дієті і все ще маєте симптоми рефлюксу, перегляньте зроблене мною відео про можливі основні причини рефлюксу:
Рішення перейти на безмолочну дієту може здатися складною справою.
Важливо, щоб добре підготуватися до змін.
Я можу коли-небудь їсти МОРОЖЕНИЙ КРЕМ та ПІЦУ, якщо виберу безмолочну дієту?
Виключити з нашого раціону молочні продукти? Спочатку це може здатися страшним, оскільки ми говоримо про одну з основних страв у стандартній західній дієті, яка є інгредієнтом такої кількості чудових і поживних продуктів. Однак ця невелика зміна способу життя призведе до значного прориву у вашому здоров’ї.
Увага: Усі рекомендовані нижче продукти не містять молока, глютену та сої. Деякі з них також підходять для палео- та аутоімунного палеоживлення, але деякі - непалео- та неаутоімунні продукти Палео.
Молоко - молоко містить жирові, білкові та вуглеводні інгредієнти.
THE кокосове молоко мій особистий фаворит, хоча в ньому немає білка.
THE мигдаль другий, але деякі можуть бути чутливими до насіння та горіхів.
THE рис також є варіантом, але часто повно цукру і не містить жиру.
THE в соєвому молоці є жир, вуглеводи та білки, але сама соя є третій за поширеністю алерген інгредієнт, тому «не проливати дитину водою для ванни» ergo не замінюйте один алерген іншим!
Сир - для сирного крему: замочіть 1 кухоль кеш'ю у воді на 1 ніч, а потім змішайте вранці з 1/4 кружки води і 1 столовою ложкою лимонного соку.
Для заміни натертого сиру: Daiya виробляє клейковину, молоко та безсоєвий "сир", який можна використовувати замість чеддера, моцарели та сиру для піци.
Морозиво: так смачне безмолочне морозиво можна приготувати з кокосового молока, а також безліч смаків! Якщо ви аутоімунний палео, ви також можете спробувати Yonanas, яка є дуже крутою машиною: вона робить морозиво із заморожених бананів.
Вершкове масло: Кокосове масло найчастіше дуже добре працює як замінник масла. Качиний жир - це також смачна альтернатива.
Йогурт: Daiya та So Delicious бренди без молока роблять дуже смачні йогурти на основі кокосового молока, але моїм улюбленим є кокосовий кефір Тули:-)
Піца: Дайя готує смачну клейковину, молоко та піцу без сої.
Білкові коктейлі: Я рекомендую препарати на основі яловичого білка як замінник шейків.
Сметана: можна приготувати пюре з кеш'ю, лимонного соку та жирного кокосового молока (наприклад, кокосового крему).
Сподіваюсь, наведений вище посібник допоможе вам на шляху до здоров’я!
Щитовидний фармацевт, доктор Ізабелла Венц, PharmD, FASCP