У харчуванні молочні продукти забезпечують близько 70% споживання кальцію. Далі йдуть фрукти та овочі (16%), вода (7%), крупи (4%), м’ясо та риба (3%). І не лише в травні мікробний феномен бринзи обов’язково повинен бути включений у меню!

молочний

Хоча молоко та молочні продукти забезпечують нашому організму багато переваг, деякі люди просто не справляються добре. Вони, ймовірно, страждають від непереносимості лактози або чутливі до одного з алергенів у молоці - тобто у них алергія на молоко (що, проте, відносно рідко). Однак не рекомендується виключити молоко та молочні продукти з меню превентивно або на основі самодіагностики. "Молоко є чудовим джерелом білка, вуглеводів, жирів, мінералів (особливо кальцію), вітамінів (D, A, E, K, B) та мікроелементів. Це також основне джерело т.зв. кон'югованої лінолевої кислоти (CLA), яка має значний імуностимулюючий ефект ", - говорить MUDr. Міхал Піжак, лікар-терапевт, клінічний імунолог та алерголог у рамках проекту Biele plus.

Коли молоко витече

Молоко! Це перекручує вашу кишку?

Молоко найкраще вживати окремо

Незбиране молоко проти діабету?

Під непереносимістю лактози ми маємо на увазі знижену активність ферменту лактази. Цей фермент, який утворюється в слизовій оболонці тонкої кишки, розщеплює молочний цукор лактозу. Дефіцит лактази є однією з найпоширеніших причин непереносимості молока, і її поширеність у світі коливається від 5% у країнах Північної Європи до 90% у деяких країнах Африки та Азії. Це пов’язано з тим, що активність ферменту лактази змінюється залежно від етнічної приналежності. Наприклад у китайських та японських дітей активність цього ферменту знижується на 80-90% протягом трьох-чотирьох років після закінчення грудного вигодовування, тоді як у населення північної Європи це відбувається лише через 18-20 років.

"Усім людям достатньо активності лактази після народження, оскільки організм генетично сконструйований для перетравлення грудного молока. Більшість нашого населення підтримує активність лактази у зрілому віці. Населення інших рас, напр. у Південно-Східній Азії вони втрачають його з віком. Ці дані часто некритично передаються нашому населенню, і проблема непереносимості лактози значно завищена. Якщо є підозра на непереносимість лактози, лікар повинен зробити остаточний висновок ", - говорить MUDr. Поїлка. Сире молоко викликає найбільші проблеми у людей з непереносимістю. Кислі молочні продукти в значній мірі розкладають лактозу, і її споживання в такому стані може не створювати проблем навіть для людей з непереносимістю.!

Молочні продукти, які ми обов'язково повинні включити в меню, включають кисломолочні продукти, що містять пробіотичні культури - і особливо бриндзу. «Бринджа - це словацький мікробний феномен, унікальний патент природи, натуральна консервна банка, яка зберігає всі вихідні компоненти овечого молока. В одному грамі бриндзи міститься близько одного мільярда корисних мікроорганізмів із понад двадцяти видів пробіотиків. Якщо ми усвідомлюємо, що пробіотичний йогурт або напій містять лише один або два типи живих молочнокислих бактерій, нічого дискутувати немає », - говорить MUDr. Міхал Піжак.

Таким чином, регулярне вживання бриндзи демонстративно знижує рівень шкідливого холестерину, хоча він має високий вміст жиру в сухій речовині (45-48%). Це позитивно впливає на профілактику раку товстої кишки, проблем травлення, алергічних захворювань, витончення кісток, діабету, підвищує імунітет і навіть знижує артеріальний тиск.

Традиційна непастеризована бринза овець виробляється без будь-якої термічної обробки (у цьому випадку вона отримала офіційне гігієнічне звільнення) і навіть вважається функціональною, тобто офіційно здоровою їжею.

Молочний білок

Перетравність молочних білків висока і близько 95%. На додаток до харчової функції білки мають ще кілька фізіологічних функцій, які стосуються серцево-судинної та нервової систем, захисних сил організму, транспорту мінералів (заліза, кальцію) та травної системи. Терапевтичні ефекти молока також відомі, напр. при виразці шлунка.

Молочний жир

Це найбагатше джерело вітаміну А, містить сліди вітамінів D, E, F. Він містить 60-70% насичених і 30-40% ненасичених жирних кислот. Це часто асоціюється із страшним холестерином. Однак за нормальної дієти середнє споживання холестерину з молочних продуктів становить менше чверті загального рекомендованого щоденного споживання.

Молочний цукор (лактоза)

У харчуванні він виконує подібну функцію, як інші вуглеводи. У їжі він пригнічує розвиток небажаної гнильної мікрофлори та діє як природний консервант (наприклад, у ферментованих продуктах та йогуртах). Подібно діє у всьому травному тракті, особливо в товстій кишці, що захищає таким чином від побічних ефектів гнильної мікрофлори.

Кальцій

Кальцій, що міститься в одному літрі молока або у відповідній кількості молочних продуктів, покриває щоденне споживання дорослої людини. Інші важливі мінерали можуть бути отримані організмом із м’яса та рослинної їжі, але ми не знаємо, як отримати достатню кількість кальцію з інших продуктів у своїх харчових звичках у достатній мірі.

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.