Горох - одна з найдавніших культур, згідно з археологічними знахідками ще до н. Його також культивували протягом 6000 років. Існує більше 250 різновидів. Ми найбільш відомі своїм молодим горошком, і останнім часом цукровий горох починає набувати популярності, що, як випливає з назви, є найсолодшим з усіх.

цукровий

На жаль, зелений горошок можна тримати дуже короткий час. Він залишається в своїй оболонці та холодильнику кілька днів, але його також можна добре заморозити - звичайно, варто зберігати та бланшувати.!

Стручки молодого гороху розхоплюють, а зелені кульки виймають і використовують. Для супів прийнято відварювати кілька шматочків цілих стручків, а потім викидати їх перед подачею.

Стручки цукрового горошку (міжнародна назва: mange-tout, що свідчить про те, що все це можна їсти) дуже молоді, їстівні, тому вони лише «знекостляються», а два кінці відрізані.

Варити зелений горошок до м’якості, незважаючи на зовнішній вигляд, є завданням, яке вимагає великої уваги, оскільки зерна на деякий час розм’якшуються, а потім починають тверднути. Одним із способів запобігти цьому є приготування м’яких зерен з гілочкою м’яти у прапорській воді.