З гарною погодою також настав період легких кремових супів, і зелений горошок, безумовно, є першим вісником весни. Наступна версія зроблена ще більш свіжою за допомогою м’яти!

весняний

Традиційний гороховий суп - справжній класичний фаворит, але варіант яскраво-зеленого вершкового супу також варто спробувати, якщо ви шукаєте щось більш захоплююче. Наведений нижче рецепт буде дійсно особливим із великої кількості свіжих зелених спецій: він включатиме велику порцію петрушки, цибулі, кропу і, звичайно, м’яти, що додасть йому свіжості. Хижаки вони можуть кинути суп з невеликою кількістю бекончиків, а також хрусткий тост може бути ідеальним для ситної вечері або легкого обіду!

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії
  • 3 пасма черемші нарізати тонкими скибочками
  • 2 скибочки селери нарізані
  • 2 зубчики часнику подрібнені
  • 6 склянок свіжих зелений горошок
  • 4 склянки овочевого або курячого бульйону
  • 1/4 склянки листя петрушки
  • 1/4 склянки листя м'яти
  • 1/4 склянки дрібно нарізаної сосни
  • 1/4 склянки свіжого листя кропу
  • 1/4 склянки жирного крему
  • сіль і перець

Підготовка:

  1. У більшій каструлі розігрійте оливкову олію, проведіть по ній селеру та цибулю-порей. Додайте часник, почекайте, поки він почне пахнути!
  2. Додайте до суміші зелений горошок і трохи переверніть його, а потім залийте базовим соком. Доведіть до кипіння на середньому вогні і дайте кип’ятитись 20 хвилин.
  3. Перемішайте петрушку, м’яту, цибулю і кріп, потім зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. Якщо вже було, пюрируйте за допомогою паличного міксера! Додайте вершки і приправте суп сіллю і перцем!
  4. Під час подачі збризніть суп невеликою кількістю оливкової олії, подаючи ще більше свіжої м’яти!