• Недавні дослідження встановили, що споживання молока не є важливим для здорового харчування.

молоко

  • Деякі захворювання, такі як рак товстої кишки та молочної залози, можуть бути пов'язані із споживанням молока у великих кількостях.

  • Ви можете отримувати поживні речовини, які пропонує молоко, через інші продукти, такі як брокколі або тофу.

  • Фахівці фронтально відрізняються від рекомендацій американських організацій охорони здоров'я, які пропонують споживати 3 порції молока на день.

Значна частина населення світу споживає молоко як щоденну добавку до свого раціону свіжі або пастеризовані, або в будь-якому з його похідних, таких як сир, масло, або десерт, йогурт тощо.

Сьогодні дієтологи, лікарі та інші спеціалісти з питань харчування рекомендують переглянути прийом молочних продуктів, оскільки вони можуть бути не настільки корисними для здоров’я, як це часто думають.

Сучасна концепція молока в останні роки була дещо негативною. Що стосується таких продуктів, як напої на основі сої, мигдалю та інших горіхів; крупи, такі як овес, серед інших, отримали актуальність на ринку продуктів харчування, що замінює молоко, як з питань харчування, так і з питань довкілля.

Попри ми єдиний вид ссавців, які після фази лактації продовжують споживати молоко. І, до речі, з інших видів ссавців, таких як велика рогата худоба, вівці та кози, молочні продукти ставали важливим джерелом їжі в нашому раціоні в усі часи: коли ми прокидаємось за кавою з молоком та за сніданком; у вигляді десертів після їжі; під час перекусу або перед сном.

Це тому, що тваринницька галузь, крім того, що користується перевагами м’ясного білка та шкіри великої рогатої худоби, також скористалася перевагами молока, оскільки воно є джерелом забезпечення молочної промисловості та інших продуктів переробки харчових продуктів.

Споживання молочних продуктів набуло настільки широкого поширення, що Управління охорони здоров'я та сільського господарства США опубліковано в Дієтичному посібнику 2015-2020 рр., де рекомендується споживання, еквівалентне 3 склянкам нежирного молока, щонайменше 1%, як важливе джерело надходження поживних речовин, необхідних для людського організму.

Серед цих продуктів в основному молоко, йогурт, сир, серед інших похідних молочних продуктів. Але, незважаючи на цю рекомендацію, вважається, що поточне споживання дуже низьке і становить від 1,5 до 2 чашок на день у людей старше 9 років.

Інше відповідне посилання в науковому та медичному середовищі, таке як New England Journal of Medicine, публікує посилання експертів-дієтологів, які заперечують рекомендації американських агентств, пропонуючи альтернативні джерела тих самих поживних речовин, що забезпечуються молоком.

На основі цієї теорії, на якій базуються ці надійні джерела досліджень, нижче представлені деякі аргументи, пов’язані з прийомом молока як частини здорової дієти.

Чи слід збільшувати споживання молочної їжі?

Експерти вважають, що це не потрібно. Навпаки, вони поставили під сумнів якість доказів, що підтверджують рекомендації Міністерства охорони здоров'я Північної Америки. Фахівці в цьому випадку припускають, що існують альтернативні продукти харчування, які можуть бути джерелом поживних речовин, які забезпечує молоко.

І суперечки про те, чи добре молоко чи ні, датуються давнім часом. Починаючи з сільськогосподарської революції, коли джерела поживних речовин переходили з рослинної їжі на м’ясо, щоб придбати кальцій і білок, було встановлено, що одним з основних джерел цих поживних речовин є молоко.

З тих пір він є однією з основних рекомендацій щодо споживання в Фермерські путівники США, там, приблизно в 1917 році. Це оновлення проводиться кожні 5 років дорадчим комітетом Дієтичних рекомендацій США, який відповідає за перегляд усіх наявних доказів для підтвердження рекомендацій, що стосуються споживання молока.

Найцікавіший факт

"Збільшення виробництва молока може спричинити незворотну шкоду довкіллю парниковими газами"

Вплив молока на здоров'я людини

Останні дослідження ставлять під сумнів вплив споживання молока на отримання достатньої кількості кальцію, щоб уникнути або, зменшити ризик переломів кісток. Такі дослідження навіть викликають протилежний вплив на цей стан. Тобто, чим вище споживання молока та продуктів, що отримуються з нього, тим вищий ризик зазнати цього виду пошкодження кісток.

Тести проводились у групі людей із різним споживанням молока в дитинстві та підлітковому періоді. Дослідження не встановили особливої ​​різниці у ризиках перелому стегна. Ці ж результати виявили, що в країнах, де споживання молока частіше, перелом стегна у літніх людей вищий. Отже, не існує достовірної залежності між споживанням молока та захистом кісток.

Молоко та навколишнє середовище

Згідно з тими самими підходами, які застосовують американські організації охорони здоров’я, рекомендується приймати 3 порції молока на день. Однак дослідження, на яке ми посилаємось, запевняє, що якщо ці рівні споживання будуть повністю дотримані, ми завдамо незворотної шкоди навколишньому середовищу парникові гази, пов'язані з його виробництвом.

Вага, рак та здоров’я серця

Те саме дослідження було зосереджене на інших аспектах нашого здоров’я, пов’язаних із цим споживання чи ні молока. Можна було визначити, за словами фахівців, що немає помітних відмінностей між рекомендаціями вживати знежирені або повноцінні молочні продукти в контролі ваги.

У випадку з дітьми це ще гірше, оскільки було встановлено, що споживання нежирних молочних продуктів у неповнолітніх свідчить про більший приріст ваги. Крім того, докази вказують на це прийом цієї їжі не сприяє підвищенню артеріального тиску як і контроль рівня холестерину.

Тести щодо раку дали комбіновані результати, деякі дослідження пов’язували споживання молока з ризиками розвитку раку товстої кишки, можливо, через високий рівень кальцію в молоці. Інші дослідження також відзначають збільшення частоти раку молочної залози, простати та ендометрія.

Що стосується людей із серцевими захворюваннями, то дослідження встановило деякі диференціальні закономірності, оскільки було встановлено, що ті, хто живе в країнах з низьким економічним рівнем, де дієти мають більше крохмалю та помірність молочних продуктів, зменшують стан серцево-судинних захворювань, забезпечуючи низька глікемічна харчова цінність.

Яка остаточна рекомендація експертів щодо споживання молока?

Поточна рекомендація така збільшення споживання молочних продуктів на три і більше порцій на день не є виправданим. Однак кількість молока, яку людина може споживати, залежить від індивідуальних умов.

Це означає, що якщо людина має неякісну дієту, зосереджену на споживанні великого вмісту цукру та крохмалю, що є звичним явищем у країнах з низьким рівнем доходу, молоко може заповнити деякі харчові прогалини, корисні для організму.

З іншого боку, якщо дієта є повноцінною та збалансованою, корисні речовини, які може принести вживання молока, значно менші.

Що станеться з прийомом кальцію та вітаміну D, якщо ми припинимо вживати молоко?

Це одна з основних проблем, пов’язаних з тим, щоб повністю виключити молоко зі звичного раціону, оскільки це одне з основних джерел кальцію та вітаміну D. Але в цьому випадку важливо мати на увазі, що такі поживні речовини можна отримувати з інших продуктів харчування або добавок, без негативних наслідків, які приносить споживання молочних продуктів.

З цієї причини фахівці рекомендують вживати такі продукти замість молока.

Щоб отримати кальцій:

  • Кале
  • Брокколі,
  • Тофу
  • Волоські горіхи
  • Квасоля
  • Укріплений апельсиновий сік

Для вітаміну D:

  • Добавки, що забезпечують адекватне споживання цього вітаміну за ціною нижчою, ніж укріплене молоко.

Тож пити ми молоко чи ні?

Можна зробити наступні висновки:

  • Молоко не є необхідною їжею для здорового харчування, але його споживання в невеликих кількостях може бути сумісним із хорошим самопочуттям.
  • Рекомендована доза, якщо людина вирішить підтримувати споживання молока в межах свого звичного раціону, є дві порції на день для дорослих.
  • З екологічних та екологічних міркувань не слід пропонувати збільшення споживання молока, тим більше збільшення його виробництва.
  • Споживання молока не є важливим у багатьох частинах світу. Однак, якщо людина толерантна до молока та молочних продуктів, це може бути здоровим доповненням до її раціону, оскільки воно містить багато білка, а також легко доступне для споживача.
  • В якості останньої рекомендації наголошується на споживанні несолодких молочних продуктів, наповнених жиром, таких як йогурт та незбиране молоко.