Хоча в Латинській Америці це дивна тварина, а в деяких випадках і екзотика, все частіше говорять про можливість включення верблюжого молока в наш раціон. Протягом декількох років цей корм вивчався як замінник корови, вівці чи кози.

Так само є. Верблюже молоко - це альтернатива, яку вживають в арабських країнах Африки і виробляють переважно кочівники. Виявляється, він має багато переваг та властивостей, яких інші не мають, наприклад, непереносимість лактози.

Хоча його важко транспортувати, а його довговічність не доведена навіть пастеризованою, це може бути більш здоровим варіантом, ніж інші молочні продукти у світі.

Це може вас зацікавити:

Переваги 9 видів рослинного та тваринного молока

Ви можете їсти ці сири, якщо у вас непереносимість лактози!

Верблюже молоко, типова їжа африканського народу

Можливо, дивно думати про молочну ферму, яка не походить від традиційних тварин - від корів до буйволів - однак вживання верблюжого молока є однією з причин, чому деякі африканські народи вижили, не вмираючи від поганого харчування.

Давайте подумаємо про характеристики, які роблять верблюдів особливими. Вони дуже стійкі до екстремальних температур, зберігають жир, щоб вижити, а також є прирученими ссавцями, яких одомашнила людина.

З цих причин виробництво верблюжого молока може бути дуже вигідним; їх дуже дешево утримувати, а молоко здатне утримувати молодняк живим та ситим навіть у найгірших кліматичних умовах.

Одним з найпоширеніших способів скористатися ними є виробництво м’яса, однак молочна промисловість має місце у верблюжої худоби. Наприклад, Мавританія та Сомалі - це країни, де цей продукт є частиною їх щоденного споживання.

верблюже

За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), верблюже молоко є бізнес-нішею, яка наділена повноваженнями замінювати коров'яче молоко.

Це трапляється тому, що крім того, що він є більш поживним (у ньому, наприклад, більше вітаміну С і більше корисних жирів), він використовується для боротьби з деякими захворюваннями, такими як аутизм та хвороба Альцгеймера.

В останні роки верблюже молоко продається як джерело вічної молодості. Він став популярним продуктом серед знаменитостей завдяки низькому рівню лактоглобуліну та сприяння лікуванню діабету.

Для чого він використовується і на який смак?

Однією з причин, чому комерціалізація верблюжого молока була обмежена, є те, що, хоча воно поживніше, ніж коров'яче, воно має деякі інші органолептичні характеристики.

Мова йде про злегка солоний продукт, з меншим відсотком жиру і більшою кількістю рідини. Хоча виробляються різні похідні, використовувані ферменти різні, і він не має здатності підтримувати свої поживні речовини при високих температурах.

Як і всі молочні продукти, верблюже молоко застосовували для виробництва сирів; зокрема в Мавританії був здійснений проект, в результаті якого була отримана біла паста під назвою караван, яку згодом прозвали верблюдом.

На Близькому Сході такі країни, як Казахстан, виготовляють йогурти з ферментованого верблюжого молока. Виробляється також вид визрілого сиру, який використовується для натерти аналогічно текстурі нашого сиру Котія.

Є дві компанії, які експортують його до наших країн, однак, намір ФАО полягає у збільшенні виробництва, з метою створення на його основі стійкої харчової системи.

Вам це сподобалось? Промислове верблюже молоко надходить на Американський континент дуже епізодично, що робить його надзвичайно дорогою їжею.