У дитинстві ми сприймаємо споживання молока як необхідне. Однак від нього не повинні відмовлятися і дорослі. Однією з переваг є особливо вміст у молоці вітамінів та мінералів. Це вітамін В12 для виробництва червоних кров’яних тілець та нормальної роботи нервової системи, а також вітамін А. для зору. Пантотенова кислота дає нам енергію та хороші результати. Білкові пептиди, в свою чергу, допомагають захистити наше тіло від тромбозів або високого кров'яного тиску.

молоко

"Відзначати важливість молока, підкреслюючи його харчові властивості в харчуванні людини, було вирішено лікарями, дієтологами ще в 1957 році на конференції в Швейцарії. Щороку, у третій вівторок травня, відзначається Всесвітній день молока. Його головне призначення - постійно нагадувати собі про надзвичайну біологічну цінність молока та молочних продуктів. Події такого роду, часто пов’язані з професійними лекціями, є актуальними, головним чином, тому, що останнім часом громадськість наповнюється дезінформацією про шкідливість цієї рідкісної їжі ", - говорить д-р Альжбета Бедерова, дієтолог з Регіонального бюро охорони здоров'я в Братиславі.

Кліщовий енцефаліт: запалення мозку від молока та сиру?

MUDr. Зузана Реннерова: У більшості дітей алергія на молоко та яйця

Непереносимість лактози: Коли молоко надуто

Як знизити рівень "поганого холестерину"

"Висновки так званих експертів часто базуються на спірних, лише часткових результатах експериментів на тваринах, де вивчався вплив окремих компонентів молока, таких як жирні кислоти, холестерин, білок казеїну та ліпідів у крові. Однак ефект окремих компонентів оцінювали без взаємозв’язків та взаємодій та, крім того, на експериментальних тваринах. Таке некритичне передавання часткових результатів людям є непрофесійним і завдає більшої шкоди, ніж користі ".

Серед справжніх експертів, навпаки, переважає думка, що молоко - це майже ідеальна їжа, яка містить білки, молочний жир, мінерали, вітаміни, ферменти. "Таким чином, він наближається до ідеалу складної їжі, яка забезпечує організм усім необхідним для оптимального росту та розвитку. Використання поживних речовин, що містяться в молоці, є великим і обтяжує організм лише мінімально ", - додає д-р Бедерова. Як вона додала, першою і незамінною їжею кожного новонародженого ссавця, включаючи людину, є молоко. "Оптимально, грудне молоко. Різні адаптовані молока на основі коров’ячого молока мають подібний склад як замінник грудного молока, якщо мати з різних причин не може годувати грудьми новонародженого ".

Потреба в молоці для школярів та підлітків досить добре відома та обґрунтована, хоча не завжди застосовується на практиці. Ера молочного десятка в школах зникла, його повторне впровадження в даний час охоплює проект "Фрукти та молоко для шкіл", який організовується Міністерством сільського господарства та Управлінням охорони здоров'я в рамках фондів Європейського Союзу.

Ми повинні споживати молоко або молочні продукти в основному з профілактичних міркувань. "Результати багатьох досліджень підтвердили взаємозв'язок між великим споживанням кислих продуктів та тривалістю життя. Ці продукти позитивно впливають на метаболічну активність кишкової мікрофлори - вони регулюють процес спорожнення кишечника. Особливу категорію складають хворі та реконвалесценти при різних захворюваннях шлунок тощо. Тут лікування молоком та молочними продуктами успішно застосовується завдяки їх високій харчовій цінності та легкому засвоюванню.

Для профілактики остеопорозу незамінні молоко та молочні продукти. Недавні дослідження приписують кальцій, що міститься в молоці, допоміжній ролі у профілактиці онкологічних захворювань травного тракту ", - сказала доктор Бедерова.

Міфи та факти про молоко: чого ви про нього не знали?

Міф: Непереносимість лактози та алергія однакові
Правда: "Існує принципова різниця між харчовою непереносимістю та харчовою алергією в механізмі походження та причинах труднощів. Непереносимість лактози - це реакція організму на один компонент молока - молочний цукор - лактозу. Причиною є відсутність ферменту лактази в тонкому кишечнику. Тож це не алергія. Просто виберіть молочний продукт з невеликою кількістю лактози або без нього, і труднощі зникнуть. Зазвичай інвалідність терплять йогурти та сири, де лактози, природно, менше, молоко переноситься в менших кількостях. Тому сувора, повністю немолочна дієта не потрібна ", - пояснює доктор Адріана Ілавська з Амбулаторії діабетології та метаболізму в Братиславі.

Міф: Молоко слід зберігати лише в холодильнику
Правда: Ми повинні зберігати пастеризоване молоко в холодильнику, тобто свіже, тоді як довговічне молоко (UHT) не потрібно зберігати в холодильнику або в холодному місці.

Міф: Надмірне споживання молока може сприяти розвитку остеопорозу
Правда: Навпаки! Молоко та молочні продукти є основним джерелом кальцію, який важливий для профілактики остеопорозу (витончення кісткової тканини). Кальцій потребує організму, щоб рости і зміцнювати кістки протягом усього життя. Рекомендована добова доза кальцію забезпечить 0,8 літра молока або 0,5 літра молока + 50 г сиру, або 0,25 літра молока + 30 г сиру + 250 мл йогурту.

Міф: Консерванти додають у молоко, що триває довго
Правда: Вони не додають. Це пов’язано з тим, що довговічне молоко обробляється безперервним швидким нагріванням (1–3 секунди) до високої температури (до 180 градусів Цельсія). Цей метод називається високотемпературною обробкою молока (UHT). Таким чином знищуються всі мікроорганізми та їх спори, які можуть спричинити псування молока.

Міф: Вітаміни втрачаються при нагріванні молока
Правда: Вітаміни не втрачаються при нагріванні молока. Молоко є джерелом вітамінів А, D і вітамінів групи В, які руйнуються повітрям і світлом, а не нагріванням. Невелика частина вітамінів (максимум 10%) втрачається під час гомогенізації, тобто знежирення молока. Незважаючи на це, молоко сповнене вітамінів та мінералів, що необхідні організму щодня.

Міф: корисно пити сире коров’яче молоко
Правда: Домашнє, щойно доєне молоко, як правило, не піддається гігієнічним випробуванням і може містити мікроби. Якщо він призначений для споживання людиною, він завжди повинен бути термічно оброблений.