Молоко та його похідні - дуже повноцінна їжа оскільки вони мають три безпосередні принципи - білки, ліпіди та вуглеводи. Вони також багаті вітамінами групи В, вітамінами А і D та такими мінералами, як кальцій.

переваги

Молоко

молоко, Завдяки своєму складу в поживних речовинах він вважається одним з найбільш повноцінних продуктів харчування, що існують. Ссавці, народжуючись, харчуються виключно молоком свого виду, оскільки в цей час молоко повністю забезпечує харчові потреби новонародженого. Це найбільш повноцінна їжа. Його високий вміст кальцію є надзвичайним.

У молоці, яке ми споживаємо, є коров’яче 300 мг кальцію приблизно на кожну склянку. І не тільки це основне джерело кальцію, але також завдяки самому складу молока кальцій засвоюється краще, ніж у інших продуктах харчування.

На відміну від того, що думають багато людей, кальцій не втрачається при знежиренні молока. У процесі знежирення усуваються лише жири та вітаміни, які в них розчинені (жиророзчинний), такі як A, D та E. Ось чому доцільно вживати знежирені продукти, збагачені цими вітамінами.

На щастя, сьогодні є збагачені кальцієм молока які передбачають додатковий внесок кальцію для підтримки нашої кісткової тканини, особливо у тих людей, які не приймають рекомендовану добову кількість молока.

Йогурт

йогурт виробляється молочне бродіння. У цьому процесі завдяки дії певних бактерій частина лактози перетворюється на молочну кислоту, завдяки чому молоко стає кислим, а його білки згортаються.

Ці бактерії залишаються живими і дуже вигідний для нього Травна система оскільки вони сприяють підтримці кишкової бактеріальної флори, що має важливе значення для утворення лактаз (вони є ферментами, які допомагають нам перетравлювати лактоза).

Сир

сир результати від згортання молока шляхом додавання сичуг або інший продукт коагулянта, додавання солі та вилучення більшої частини її сироватки пресуванням. Його харчова цінність висока, оскільки при втраті води поживні речовини високо концентруються, тому кількість жиру пропорційно більша, ніж у молоці.

Струси

Молоко - це найбільш повноцінна і збалансована їжа, яка існує. Це дуже важливо для зростання та фізичної активності. Однак деякі діти та підлітки вони не п’ють достатньо молока. Найчастіша причина - неприйняття його смаку.

У цих випадках, струси, Поки вони виготовлені з оптимальною харчовою якістю, вони є чудовою підмогою для досягнення рекомендованого щоденного споживання. Вони забезпечують білки великої харчової цінності, вітаміни та мінерали, серед яких кальцію. Також є смузі, до якого додається крупа, за допомогою якого вони додають до харчової цінності молока, яку забезпечують злаки. Гарячі коктейлі є чудовим відновлювальним засобом, а свіжі - набагато корисніша альтернатива безалкогольним напоям.

Інші похідні

- Сирок. Ще одним похідним молока є Сирок, одержують додаванням сичугу до молока, який згортає його білки і надає йому більш тверду консистенцію.

- заварні креми, пудинги, креми. Існує також безліч продуктів, основою яких є молоко, і які певним чином вважаються похідними молочних продуктів, таких як Заварний крем, пудинги хвилі креми. У багатьох випадках ними зловживають у харчуванні дітей, але ми повинні бути обережними, оскільки, хоча вони виготовляються з молоком, вони можуть містити велику кількість цукру, тому калорійність висока.

Харчові рекомендації

Найбільш доступним джерелом кальцію в раціоні є молоко та молочні продукти або на його основі. Середня кількість 1200 мг кальцію на добу у дітей віком від 10 до 18 років Від 800 до 1000 мг у дорослих і 1500 мг у жінок після менопаузи та літніх людей.

Склянка нормального молока забезпечує близько 300 мг кальцію, склянку збагаченого кальцієм молока близько 400 мг та йогурту близько 150 мг кальцію. Свіжі сири мають меншу кількість на одиницю ваги, ніж тверді, оскільки вони мають більшу частку води.