Зміст статті

  • Користь ряженки для організму
  • З чого зроблена ряженка?
  • Склад продукту
  • Харчова цінність і калорійність.
  • Властивості
  • Чим корисна ряженка для жінок?
  • Під час вагітності та годування груддю
  • Для волосся та шкіри
  • Втратити вагу
  • Ряженка для чоловіків
  • Для дітей
  • Як користуватись
  • При запорах
  • При панкреатиті
  • При зниженому апетиті.
  • Низькокалорійна дієта
  • Ряженка вночі
  • Ряженка в народній медицині
  • Дорожчий
  • Компрес для відкладення солі
  • Протипоказання

Шанувальники кисломолочних напоїв та послідовники правильного харчування знайомі з цим смачним продуктом. З-поміж інших напоїв, виготовлених за допомогою бродіння молока, це відрізняється м’яким смаком і характерним кремовим тоном. Насправді це різновид йогурту, тільки без додавання добавок. Ряжене молоко улюблене багатьма за вишуканий смак, але не всі усвідомлюють його користь для організму, включаючи косметичне використання...

Користь ряженки для організму

Ряжанка, як відомо, є традиційною стравою молочної кухні не тільки серед росіян, але і в Білорусі та Україні. Рецепт, створений в Україні в 17 столітті, швидко прижився у східнослов’янській кухні. Приготування їжі включало виснаження молока зі сметаною в глиняних горщиках у духовці на ніч. В результаті молоко нагрівали та зброджували, отримували характерний ніжний кремовий колір, гіркий солодкий смак та приємний кисломолочний смак.

Консистенція при належній підготовці залишає густі однорідні без міхурів нерозчинені згустки. Склад ряженки ідентичний компонентам печеного молока, лише завдяки присутності молочнокислих бактерій його корисні елементи засвоюються набагато краще молока. Така відмінна якість пропонує величезну перевагу, незважаючи на те, що молоко часто викликає діарею, і немає подібних наслідків в результаті бродіння молочної кислоти...

З чого зроблена ряженка?

Промислові продукти виробляються шляхом ферментації молочнокислими теплолюбними мікроорганізмами: стрептококами та болгарськими молочнокислими паличками. Процес триває від 3 до 5 годин. При такій тривалій млявості утворюються глікопротеїни, утворюються харчові глікотоксини, відбувається глікозилювання білків, що дає коричневий відтінок. Натуральний продукт має високий вміст жиру.

Ця якість дуже цінна, оскільки компенсує дефіцит в організмі здорових жирів, а молочний жир добре пристосований до людини. Завдяки запеченому ферментованому молоку жиророзчинні вітаміни, такі як вітамін А, добре засвоюються організмом. Як тип кисломолочного продукту, цей продукт виготовляється з різною жирністю, що залежить від вихідної речовини: незбиране молоко, нормалізовані, знежирені, відновлені або молочні суміші. Як правило, на полицях жирність становить 1%, 2,5%, 3,2% і 4%.

молока

Склад продукту

Організм чудово засвоює вуглеводи, вітаміни, молочний жир, пробіотики, макро та мікроелементи, що містяться в ряжанці. Склад його жирністю 4% (на 100 г):

Моно та дисахариди

С, аскорбінова кислота

Е, альфа-токоферол

Харчова цінність і калорійність.

Калорійність та енергетична цінність напою залежать від його жирності, тому в натуральному сільському він може містити 100 ккал. Частка БЖУ в 100 г така:

  • Вміст жиру 1%: білки - 3 г, жири - 1 г, вуглеводи - 4,2 г, ккал - 40;
  • 2,5% жирності: білки - 2,9 г, жири - 2,5 г, вуглеводи - 4,2 г, ккал - 54;
  • 3,2% жирності: білки - 2,9 г, жири - 3,2 г, вуглеводи - 4,1 г, ккал - 57;
  • жирність 4%: білок - 2,8 г, жир - 4 г, вуглеводи - 4,2 г, ккал - 67.

Властивості

Ряженка, крім гастрономічної, має безліч унікальних якостей, що роблять її корисною. Зміст важливих для організму пробіотиків та пребіотиків, вітамінів та хімічних елементів визначає цю дію:

  • нормалізація ваги;
  • поліпшення травлення;
  • зміцнення імунітету;
  • зміцнення м’язової тканини;
  • підтримання еластичності шкіри;
  • зміцнення нігтів, емалі зубів;
  • поліпшення роботи нирок;
  • виведення токсинів;
  • зміцнення серцево-судинної системи;
  • запобігання утворенню атеросклеротичного нальоту;
  • прискорення біосинтезу вітамінів, наприклад, А і К;
  • позбутися мігрені;
  • Підвищений апетит.

Чим корисна ряженка для жінок?

Цей кисломолочний напій загалом корисний. Гармонійне поєднання компонентів корисно для різного віку, чоловіків, жінок, дітей. У деяких випадках жінкам слід віддавати перевагу ряжанку перед кефіром та молоком. Густа консистенція, склад, багатий на вітаміни та мінерали, висока засвоюваність на клітинному рівні, все дає тонізуючий та загальнозміцнюючий результат не тільки при внутрішньому застосуванні, а й зовнішньому, з косметичними масками для обличчя та волосся. Ряжене молоко все ще корисно для суглобів та зняття болю під час менопаузи.

Під час вагітності та годування груддю

Ряженка під час вагітності повинна постійно харчуватися разом з іншими кисломолочними варіантами (йогуртом, кефіром), що регулюють перистальтику і усувають дисбіоз. Для вагітних особливо важлива нормальна робота кишечника. При запорах рекомендується перед сном пити свіжоспечене ряжанку з додаванням 1 ч. Л. рослинна олія.

Окрім насичення організму вкрай необхідними кальцієм, залізом та фосфором, усуваються проблеми токсикозу, що в цілому сприяє нормальному розвитку плода, а магній заспокоює нерви вагітної. Якщо протипоказань немає, дозволяється прийом 1-2 склянок на день. Корисні елементи сприятливі не тільки під час вагітності, але і в період лактації, значно покращуючи склад молока.

Годуючої матері, купуючи такий молочний продукт, потрібно стежити за його якістю, наявністю консервантів, замінників молочного жиру, наявність яких не допускається в період лактації. Через два тижні після пологів кисломолочний напій вже можна включати в звичайне меню, але для першого ранкового прийому потрібно випити 100 мл.

За реакцією дитини стане зрозумілою можливість продовжувати пити ряжанку під час годування груддю. Якщо у дитини кишкові кольки, здуття живота, необхідно відкласти пиття на місяць. Якщо переносимість корисна для матері та дитини, тоді дозволяється випивати до двох склянок без поєднання продукту з одночасним прийомом їжі з білками, горіхами та насінням...

Для волосся та шкіри

Кисломолочний продукт активно використовується в косметичних цілях. Корисні речовини корисні для підтримки еластичності шкіри, усунення зморшок, зміцнення локонів при застосуванні як всередину, так і при нанесенні масок на обличчя, що є доповненням до купальних процедур. Біобактерії ідеально розгладжують і живлять шкіру, покращуючи тонус при сухості, усуваючи прищі та комедони при надмірній жирності шкіри, відбілюючи.

Молочна кислота чудово зміцнює волосяні цибулини, а білки відновлюють блиск, об’єм і стійкість пасом. Систематичні маски для волосся на основі натурального заквашеного молока без добавок у поєднанні з іншими компонентами (медом, рослинними препаратами, яйцями, ефірними оліями) добре впливають на сухе волосся, особливо після постійного або тривалого впливу морської води, на літнє сонце.

Втратити вагу

Калорійність ряжаного молока викликає тривогу для тих, хто хоче схуднути, але відомий факт необхідності вживання кисломолочних продуктів для створення гарного жіночого силуету дає основу для рекомендацій дієтологів, медиків та фізичних тренерів, коли принаймні 3 -4 рази на тиждень. Якщо у вас надмірна вага раз на тиждень, добре організувати пісний день із нежирним (1%, 2,5%) запеченим молоком, випивати два літри на день, розділити обсяг на зручні дози.

Ряженка для чоловіків

Чоловіки не повинні ігнорувати вживання алкоголю. Цілющі елементи (молочна кислота, ферменти, амінокислоти) та оздоровчі якості корисні в кількох напрямках. Продукт:

  • при захворюваннях сечостатевої системи - нормалізує роботу нирок, частоту сечовипускань;
  • нормалізувати вагу, регулювати мікрофлору - налагоджує роботу кишечника, очищає токсини;
  • при гіпертонії та ознаках атеросклерозу - запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок в судинах, діючи як профілактика серцево-судинних захворювань;
  • з похмільним синдромом - швидко виводить токсини.

Для дітей

Лікарі рекомендують вводити в раціон кисломолочні продукти з 9 місяців життя немовлят. У цьому випадку ряжанку слід купувати у спеціалізованій молочній кухні. Продукт готує травлення дітей до їжі для дорослих, збагачуючи його необхідними речовинами, нормалізуючи мікрофлору кишечника. Нова їжа вводиться невеликими порціями із загальною добовою нормою 100 мл, якщо дитині виповнився 1 рік. Напій, багатий фосфором, зміцнює м’язову тканину, кістки, дихальну систему та загальний імунітет дитячого організму.

Як користуватись

Щоденне споживання цього напою для дорослих становить 200-300 г, для поповнення кальцію та фосфору рекомендується 800 г. Для кращого засвоєння поживних речовин напій повинен бути кімнатної температури. Добре додавати у продукт фрукти, ягоди, каші, пити маленькими ковтками, що в комплексі чудово втамовує голод, додаючи сили. Одночасне поєднання з білковою їжею, іншими молочними продуктами негативно впливає на травлення, і при загальній непереносимості молока не слід вживати ряжанку.

При запорах

Ряженка при запорах - просто незамінний засіб. Присутня в ній молочна кислота позитивно впливає на функції травлення, а болгарська паличка просто необхідна кишечнику: свіжий напій послаблює його, 3-денний напій зміцнює. Використовуючи таке свіже ласощі із шматочками сухофруктів, ШКТ задає завдання. Якщо запор виникає через зловживання крохмалем, смаженою їжею або в контексті коліту, інших хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту, цей засіб регулярно повертатиме стілець.

При панкреатиті

Такий смачний напій при панкреатиті входить в дієту для купірування хвороби при альтернативному вживанні кефіру, йогурту та йогурту. Слід віддавати перевагу продуктам з низьким вмістом жиру в молоці. Напій слід приймати маленькими ковтками теплими (кімнатна температура). Через високий вміст жиру в гострі періоди панкреатиту його вживання не рекомендується.

При зниженому апетиті.

Смачне кисломолочне ласощі ефективно засвоює їжу, стимулює апетит і показано не лише дітям, які відмовляються їсти, але й тим, хто страждає від поганого апетиту. Якщо пити його трохи перед їжею 3-4 рази на день, незабаром завдяки збалансованому комплексу компонентів апетит відновиться, а здоров’я та загальний настрій покращаться.

Низькокалорійна дієта

Якщо ви сидите на низькокалорійній дієті або дієті для схуднення, слід купувати кисломолочний продукт з низьким вмістом молочного жиру. Завдяки великій кількості білка фігура коригується, а м’язова маса зберігається. Пісний день з напоєм абсолютно нешкідливий для організму, але для тривалої дієти потрібно спеціальне меню. Приклад варіанту, який допоможе вам схуднути:

  • Сніданок: ряжанка (100 мл) + яблуко/ківі/вівсянка.
  • Обід: фруктовий салат, заправлений ряжанкою.
  • Вечеря: курка/індичка - 100 г, овочевий салат - 100 г.
  • Увечері: ряжанка гаряче печене молоко - 100 мл.

Ряженка вночі

Всмоктування молочного білка в поєднанні з мікроелементами відбувається найкраще ввечері та вночі. Рекомендується пити ряжане молоко ввечері після великої їжі, що допомагає зняти тяжкість у шлунку. Лише склянка ласощів, яка доповнює повноцінну вечерю, допомагає травленню справлятися з навантаженням. Якщо ви хочете їсти перед сном, тут вам допоможе чудовий напій, який ідеально втамовує голод.

Ряженка в народній медицині

Альтернативна медицина, цей тип йогурту визнаний природним антибіотиком, що сприяє відновленню мікрофлори кишечника, природним антиоксидантним антисептиком з протизапальною дією. Регулярне вживання позитивно впливає на роботу нирок, очищає печінку, зміцнює імунітет, запобігає атеросклерозу, виразці, гіпертонії та гастриту.

Дорожчий

Цей живильний тонік означає, що він чудово освіжає шкіру. За допомогою ватного диска нанесіть невелику кількість на губи та обличчя, уникаючи зони біля очей, на 15 хвилин. Змийте маску теплою водою. Для посилення відбілюючої дії можна додати в такий засіб для догляду тертий огірок. Популярна косметологія пропонує безліч варіантів масок і для волосся. Отже, в профілактичних цілях для зміцнення вони проводять процедури двічі на тиждень:

  • розігріту кисломолочну масу наносять на нитки;
  • волосся покрито плівкою і рушником;
  • суміш витримують 30 хвилин;
  • промити водою.

Продукт доступний для догляду за будь-яким рівнем доходу. Підтримувати красу можна недорого, звертаючись до популярних рецептів. Для живильної маски для волосся вам також знадобиться цільнозерновий хліб. Його крихту замочують ряжанкою, отриману суміш наносять на волосся, голову на півгодини накривають рушником. Поживна речовина бадьорить неживі пасма, зміцнює фолікули волосся.

Компрес для відкладення солі

З суглобовим відкладенням солей чудова допомога допомагає: використання компресу з цього чудо-напою. Приготування дуже просте: жменю подрібненого звичайного печива, столову ложку соди і півсклянки ряженки змішують, все проціджують через марлю. Нанесіть суміш на хворі суглоби на 3-4 години, закріпивши їх бинтом зверху.

Протипоказання

При покупці слід перевірити дату виготовлення, термін придатності (без консервантів продукт зберігається протягом 5 днів), а прозора упаковка дозволить краще розглянути продукцію. На якість негативно впливають барвники, добавки, стабілізатори. Несвіжий продукт має сильний і неприємний запах, використовувати його не можна. З багатьма корисними властивостями напій підходить не всім і протипоказаний:

  • при алергії на лактозу та індивідуальній непереносимості організмом молочного білка;
  • при підвищеній кислотності шлунка, виразковій хворобі (оскільки вміст кислоти збільшується).