Молоко - одна з оригінальних страв, яку вже вживали наші бабусі, прабабусі та бабусі їхніх бабусь. То чому б воно не було таким здоровим, як ми думали до цього часу? Іноді він не усвідомлює, що існує велика різниця між коробкою молока, що триває довгий час, із супермаркету, та свіжим коров’ячим молоком. Іншим важливим фактором є високий вміст жиру або непереносимість деяких людей молока та молочних продуктів. Тож коров’яче молоко може бути не правильним і здоровим вибором.
Що з ними? Норма вироблення молока також залежить від вагітності корів, тому фермери удобрюють їх штучно та прокачують антибіотиками та гормонами, що призводить до збільшення вироблення молока. Цікаво, що ми, люди, є єдиним видом на землі, який споживає молоко іншого виду. Прихильники прав тварин також вказують на жорстокість у сільському господарстві та погане поводження з тваринами.
Що більше людей у наш час страждають від непереносимості лактози або алергії, вони не в змозі перетравлювати молоко належним чином, викликаючи здуття живота, метеоризм, блювоту, головні болі, висип або навіть астму. Незалежно від того, чи є ви веганом, маєте алергію на лактозу або просто намагаєтеся схуднути, вам не потрібно повністю уникати молока. На ринку є багато смачних альтернатив. Тож який вид вибрати, щоб задовольнити наші дієтичні та харчові потреби?
Соєве молоко Він виготовляється з сої ковера, яка, однак, не може відмовити у величезній кількості білка, вітамінів і відсутність холестерину. Він також містить ізофлавони (протиракові засоби), мінімум жиру та багато калію, який регулює кров’яний тиск. Завдяки тому, що він не містить лактози, він є підходящою заміною алергікам. Важливо уважно читати етикетки, оскільки ароматизовані версії можуть містити велику кількість доданого цукру. Його смак універсальний, тому його можна використовувати для будь-чого - від круп, кави, смузі до солоних страв. Причина, чому сою вважають суперечливою їжею, полягає в тому, що більшість із них є генетично модифікованими, що викликає, серед іншого, алергію на саму їжу. Тож вибирайте несмачне органічне молоко, яке містить багато вітамінів і мінералів та збережену кількість складних білків. Одна чашка молока містить до 8 г білка, лише 2 грами сахарину 4 г жиру.
Мигдалеве молоко, Як і мигдаль, він є чудовим джерелом мононенасичених жирів, флавоноїдів і містить набагато менше цукру, ніж, наприклад, соєве або рисове молоко. Хоча він не містить стільки білка, як коров’ячий, ми не знаходимо в ньому навіть опудала на ім’я холестерин. Він багатий магнієм, який допомагає в розщепленні їжі та покращує здоров'я кісток, селеном, необхідним для імунної системи, марганцем, калієм та вітаміном Е, який захищає від когнітивних втрат. Як і більшість замінників, у мигдальному молоці бракує вітаміну D і кальцію. Завдяки своїй солодкості унікальний вершковий смак чудово поєднується з кавою, крупами чи смузі. Єдине, що може вас знеохотити - це ціна, для якої ми також маємо рішення. Ви можете легко приготувати його вдома з води та дрібно меленого мигдалю, який потім фільтруєте від твердих речовин. Тому, якщо у вас немає алергії на горіхи, час від часу піддавайте собі цю альтернативу. Мигдаль - одна з найкорисніших страв за всю історію.
Рисове молоко. Що стосується вмісту жиру, рисове молоко є одним з найбільш життєздатних замінників, оскільки воно містить лише грам жиру на чашку і завдяки ненасиченим жирам знижує рівень холестерину в крові. Він забезпечує багато поживних речовин для серця, ніацину та вітаміну В6, а також магній, який допомагає контролювати артеріальний тиск. Залізо та мідь збільшують вироблення еритроцитів, і ми більш життєво важливі завдяки кисневій крові. Однак його проблемою може бути дуже високий вміст крохмалю та вуглеводів, яких воно містить у 3-4 рази більше, ніж коров’яче або соєве молоко, тому воно особливо непридатне для цукрових заводів. Однак це одна з найбільш підходящих гіпоалергічних замінників, оскільки не містить лактози, клейковини та горіхів. Негатив - це також низька харчова цінність і майже відсутність білка, тому необхідно штучно додавати вітаміни та кальцій. Завдяки своєму солодкому смаку він підходить для приготування їжі, круп або кави. Однак він тонший, ніж мигдаль або соя, тому часто містить різні загусники. Тому він не є більш поживною заміною молока, але якщо ви страждаєте від алергії, це хороший вибір за умови, що ви приймаєте необхідні вітаміни або білки з інших джерел.
Вівсяне молоко Він не містить холестерину та лактози, хоча його можна описати кількістю клітковини, антиоксиданту вітаміну Е та фолієвої кислоти, які необхідні для більшості функцій організму, синтезу ДНК, вироблення еритроцитів або профілактики анемії. Це важливе джерело фітохімікатів - природних хімічних речовин, що містяться в рослинах, що допомагають боротися з раком, ліквором та серцевими захворюваннями. Контраргументом, як і рисового молока, є кількість вуглеводів і відсутність кальцію або білка. Її відмінна вівсяна каша може бути не на кожну волю, і її можна отримати лише в спеціалізованих магазинах.
Конопляне молоко є відносною новинкою на ринку, виготовленою з лущеного насіння конопель, вирощеного в Канаді. Не хвилюйтеся (і не турбуйтеся), ці насіння походять з іншого сорту, крім марихуани, тому воно не містить ніяких психоактивних речовин. Цей тип підходить алергікам на сою або горіхи, оскільки більшість замінників не містять холестерину або лактози, але в ньому багато поживних речовин, включаючи кальцій, залізо, магній, вітамін D і білок. Завдяки низькому вмісту насичених жирів, здорових жирних кислот омега 3 та 6, він є підходящим вибором для нашого серця. Його консистенція багатша і сливочніша, ніж соя або рис, він має трохи горіховий смак, але земляність може заважати деяким людям. Його слід приймати в помірних кількостях (що не буде проблемою з його доступністю та ціною), оскільки його білок може спричинити легке здуття живота або нудоту.
Кокосове молоко Він містить невелику кількість вуглеводів і багато клітковини, він також багатий великою кількістю жиру, тому його слід пити в помірних кількостях. Однак це одна з «хороших», оскільки вона легко метаболізується в організмі і перетворюється в енергію, перш ніж може зберігатися у вигляді жиру. Завдяки тому, що він не містить сої, глютену та холестерину, він є підходящим замінником алергіків. Також він багатий лауриновою кислотою. Речовина, яка також міститься в грудному молоці, і було доведено, що вона має противірусні та антибактеріальні властивості. Його вишукана текстура і, можливо, перебільшений солодкий смак є чудовою заміною кавовому крему, він також підходить для випічки або приготування популярних тайських страв. Тож якщо у вас є смак чогось солодкого та вершкового, кокосове молоко - правильний вибір. Однак його слід вживати принаймні при кімнатній температурі, оскільки він має тенденцію до застигання в холодильнику. У цьому випадку вам краще забути про склянку холодного молока.
Щоб отримати максимум користі від молока, перевірте етикетки та зверніть увагу на доданий цукор, кількість жиру, кількість білка, додані вітаміни та мінерали (кальцій та вітамін D). Кількість поживних речовин і вітамінів залежить від багатьох факторів, і, як коров’ячі, ці замінники не є абсолютно досконалими, але для багатьох людей, завдяки різній алергії, вони є готовими рятувальниками.