Молоко - одна з найбільш поживних продуктів, яка існує в природі. Матері дають їх своїм дітям, і протягом тривалого часу це єдине, що вони споживають.

думає

Однак існує багато суперечок щодо переваг та недоліків споживання людиною молока. У світі CrossFit ця дискусія стає гучнішою серед прихильників суворої палео дієти.

Ми любимо молоко і ми за його споживання.

Звичайно, є люди з алергією або непереносимістю, наприклад, на лактозу або казеїн, які не можуть приймати їх, або їх споживання змушує їх почуватися по-справжньому погано. Для цих випадків існують альтернативи, такі як безлактозне молоко або похідні молочні продукти, такі як йогурт або кефір (хоча бувають випадки алергії або серйозної непереносимості, коли їх споживання повинно бути повністю обмежене).

Сьогодні ми хочемо трохи поговорити про молоко: його походження, процес, який триває до тих пір, поки ми його не споживаємо, та його користь для нашого організму.

Походження молока

Ми щойно сказали, що сувора палео дієта проти молока. Однак це обмеження дещо послаблюється, якщо враховується походження молока.

Про походження молока, про яке ми говоримо тип корів, від яких вона походить, в яких умовах вони живуть, чим харчуються, якщо тварин лікують наркотиками...

На жаль, середньостатистична молочна корова в Іспанії їсть корм, штучно запліднюється протягом усього життя, щоб бути вагітною і виробляти молоко, крім лікування антибіотиками, антипаразитами, протизапальними та іншими препаратами (Іспансько-мусульманська група виявила до 20 видів речовин у різних зразках коров’ячого, козячого та жіночого молока).

У цьому сенсі прийнятним джерелом молока є те, яке надходить від корів, які їдять траву, вирощуються в дикій природі і не перевантажені наркотиками. Ми говоримо про органічне молоко. Це звучить вам знайомо, чи не так?

Промисловий процес молока

Молоко, яке ми регулярно споживаємо, потрапляє на полиці нашого супермаркету після проходження промислових процесів. В основному є два: UHT та гомогенізація.

UHT (ультрапастеризація) полягає у нагріванні молока протягом 2-4 секунд при температурі від 135 ° до 140 °, а потім його повторному охолодженні. Цим процесом досягається "комерційна стерилізація", яка значною мірою виключає мікроорганізми, що містяться в молоці. В чому проблема? Під час цього процесу молоко змінює свої властивості, а також втрачає багато поживних речовин.

В Іспанії 95% молока, яке ми споживаємо, є UHT.

Гомогенізація

Гомогенізація спрямована на зменшення розміру частинок молочного жиру. Так ви отримуєте молоко з більш однорідним рівнем жиру (оскільки корова, не будучи машиною, пропонує змінні рівні жиру).

Основна проблема цього процесу полягає в тому, що, зменшуючи розмір частинок жиру, вони засвоюються швидше (занадто швидко). Травлення не приймає природного процесу, який підвищує рівень насичених жирів та інсуліну в крові.

Тож чи добре пити молоко?

Відповідь - це залежить.

Ми говорили про походження та промисловий процес молока.

Якщо ми продовжуємо споживати UHT та гомогенізоване молоко від експлуатованих корів, ми споживаємо побічний продукт, отриманий з вихідного молока, який розкладається, втратив свої первісні властивості та багато поживних речовин.

Тому пити молоко корисно залежно від якості молока, яке ми п’ємо.

І яке відношення все це має до CrossFit ®?

Повторюємо: ми за молоко. Це їжа, багата білками, жирами, вуглеводами, вітамінами та кальцієм; крім того, що є одним з найбільш анаболічних, які існують.

Це саме там, де Crossfitter може цим скористатися.. Якісне молоко забезпечує багато якісних поживних речовин для нашого організму і є дуже повноцінним елементом для нашого раціону.

Завершення

Якщо ви за споживання молока, рекомендуємо:

1) Купуйте органічне молоко, коли тільки можете. Ми знаємо, що це дорожче і важче знайти, але ми завжди рекомендуємо заплатити ціну за якісний товар. Пам'ятайте, що ми є тим, що ми їмо, тому якість повинна бути нашим пріоритетом.

2) [Оновлений вміст полуничного молока] Хоча існують дослідження, які стверджують, що пастеризоване молоко трохи менш поживне, ніж свіже, важливо пам’ятати, що EFSA не рекомендує його споживання.

Поки що наша стаття про молоко. Ми вважаємо, що кожен Crossfitter повинен мати збалансовану та різноманітну дієту, де молоко є дуже корисною їжею з хорошими властивостями для нашого організму.

Вітаю всіх кросфітерос і до зустрічі в КОРОБКІ!

Відмінна стаття. Він лише вважав, що окрім рекомендацій щодо органічного молока, з якими я повністю погоджуюсь, ми повинні порадити споживати молоко рослинного походження, оскільки його процес є природним. Я - особистий тренер Les Mills, тренер з напрямком діяльності та інструктор, і я п'ю вівсяне молоко близько 10 років, і фізичний результат я отримую чудовий. Ви продовжуєте так, це чудово.

Привіт Маркос.
Щодо молока рослинного походження, ми сумніваємось щодо соєвого молока.
Це те, що ми обговорюємо з нашими співпрацюючими дієтологами, і на даний момент ми не маємо всієї інформації про це.
Я усвідомлюю, що вівсяне молоко - це те, що ми не вживаємо регулярно, але, як і у випадку з соєю, ми проведемо дослідження та проконсультуємося з нашими спеціалістами.
Будь-яка нова інформація, яку ви надаєте, здається нам цікавою, і ми любимо її трохи дослідити, щоб висловити свою думку щодо неї.
Щиро дякую за ваш коментар та привітання! 🙂

Я вважаю, Маркос, якщо воно походить не від тварини, це не молоко, а напої, виготовлені з сої, мигдалю, вівса тощо. Що вже не молоко, не слід змішувати поняття

Всім привіт, мене звуть Хуліан, і я займаюся кросфітом вже півроку. Особисто у мене завжди було молоко, і воно завжди добре для мене йшло, проблема полягає в тому, що, як ви сказали в статті, це UHT, молоко, яке не має харчової цінності свіжого молока. Я давно пив органічне молоко, але проблема полягає в тому, що воно також є UHT. Моє запитання було б таким;
Чи краще брати це органічне молоко (UHT) або брати свіже молоко, яке не є органічним? Очевидно, відповідь буде свіже молоко та екологія, але в цьому випадку це буде кращий варіант. Дякую і вітаю всіх

Привіт Джуліане.
Якби нам довелося вибрати між двома продуктами, ми б обрали молоко з органічного землеробства, хоча воно і переробляється. За якістю він перевершує свіже молоко, але від «експлуатованих» корів. Більше того, "справді" сире молоко важко знайти, оскільки те, яке вони продають у деяких супермаркетах, пастеризоване, гомогенізоване, і вони також продають його вам у знежиреному та напівжиреному форматах.
Спроба їсти все краще і краще - це проблема, але якщо ви зазвичай купуєте органічні продукти, ви вже робите дуже важливий крок.
З повагою та спасибі за ваш коментар!

Я регулярно практикую кросфіт, і мені також пощастило, що я вивчав харчові технології, і з мого досвіду в лабораторії я кажу вам, що вживання молока, яке не зазнало процесу надвисокої температури (UHT), є повним божевіллям, високий ризик зараження мікроорганізмами. І властивості, які він втрачає в процесі, не такі високі. Все це я кажу на основі власного лабораторного досвіду. І до речі, склянка молока перед сном ідеально підходить для відновлення після тренувань! Удачі з кросфітом!

Питання молока завжди викликає багато суперечок, що висловлюються за і проти.
Що стосується того, що ви нам повідомляєте про споживання UHT молока, ми розуміємо, що молоко має проходити термічну обробку, таку як пастеризація, але ми вважаємо, що UHT є більш агресивним і застосовується з міркувань збереження (наприклад, в таких країнах, як Іспанія за погодою).

Ось зовсім недавня думка EFSA про те, що наш дієтолог Дієго Аморес розповів нам про споживання сирого молока, що підтверджує вашу теорію >> http://www.efsa.europa.eu/en/press/news/ 150113 .htm? Utm_source = бюлетень & utm_medium = електронна пошта & utm_campaign = 20150115 & utm_content = hl.

Метою цієї статті є позиція на користь споживання молока та заохочення споживачів шукати молоко найкращої можливої ​​якості, хоча насправді існує багато розбіжностей щодо сирого молока.

Ми вдячні за ваш коментар, і ми будемо раді, якщо ви захочете поділитися з нами будь-якою іншою інформацією.

PS: Без сумніву, молоко є чудовим рекуператором, і вночі воно також допомагає заснути 🙂

І будь-які докази, що підтверджують ваші претензії? Чи краще свіже та органічне молоко "тому що я так кажу"?

Доброго дня Хосе:

Ми молодий щоденник, і ця стаття є однією з перших, яку ми написали, тому, можливо, ми згрішили через відсутність бібліографії. Тут ми залишаємо вам деякі дослідження, на яких ми спиралися, коли писали його.

Дослідження групи іспано-мусуламів, яка виявила в молоці понад 20 речовин >> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21469656 .
У цьому мета-аналізі аналізується втрата поживних речовин, отримана внаслідок пастеризації, де виділяється лише зниження вітаміну В12 >> http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22054181, однак у цьому дослідженні http: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10531600 Рівень CLA на 500% вище спостерігається у корів, яких годували виключно травою. У цьому іншому дослідженні http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/jsfa.3235/abstract дослідники дійшли висновку, що спосіб годування тварини впливає на кінцеву якість її молока, головним чином на кількість жирних кислот і жиру розчинні антиоксиданти, те, що також продемонстровано в цьому іншому дослідженні http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0082429#s4, а в цьому іншому - зменшення мінеральних речовин, таких як залізо або мідь після процесу пастеризації >> http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0308814694900507

Однак, зокрема, ми поговорили про сире молоко, обговоривши його з нашим співпрацюючим дієтологом, і виходячи з того, що двоє найвищих органів влади у питаннях охорони здоров'я - EFSA >> http://www.efsa.europa.eu/en /press/news/150113.htm?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=20150115&utm_content=hl в Європі та CDC в США >> http://www.cdc.gov/foodsafety/rawmilk/raw-milk-index.html Вони роблять не радимо вживати сире молоко, оскільки воно може спричинити хворобу, оскільки воно містить небезпечні бактерії, ми вирішили пояснити саме цей розділ статті.

У будь-якому випадку, ми знаємо, що проблема молока дуже суперечлива, і існує багато досліджень за і проти. Якщо ви хочете надати будь-яку інформацію з цього приводу, ми будемо раді її отримати та доповнити статтю, якщо це необхідно.