Молоко - це перша їжа, яку отримують люди. Завдяки йому ви можете подвоїти свою вагу за півроку, це допомагає формувати тканини і є найкращим джерелом засвоюваного кальцію, який існує.
Хоча його масове споживання порівняно недавно, молоко та його похідні стали основні продукти нашого щоденного раціону.
Поживні речовини та вітаміни, які вони забезпечують, величезна різноманітність молочних продуктів на ринку та здатність збагачувати та пристосовувати їх до дієтичних потреб майже всього населення - це її головне надбання. Але який процес має проходити молоко від моменту його доїння до споживання? Нові методи помножили його харчовий внесок і здатність зберігати його протягом тривалого періоду, не змінюючи його користь або смак.
Молоко потрібно доїти сучасними та гігієнічними методами всмоктування, якщо з ним немає фізичного контакту. Крім того, залежно від комерційного застосування, яке буде мати молоко, воно може пройти велику кількість процесів очищення, що забезпечують його санітарну якість.
Найпоширенішими процесами є:
Бувають випадки, коли споживання молока має особливі переваги. Це стосується таких патологій, як гастрит, оскільки, оскільки це лужна їжа, вона нейтралізує кислотність, характерну для цього захворювання.
"Молоко та його
похідні є
їжа
фундаментальний
на поточній дієті
Також доведено, що його споживання сприяє зниженню рівня сечової кислоти та зменшенню ризику утворення каменів у нирках. Також було показано, що це допомагає зменшити ризик карієсу, виступаючи замінником слини.
Однак існують і інші захворювання, при яких споживання молока обмежується. Це стосується кишкових патологій, оскільки ця їжа погано переноситься через вміст лактози (молочного цукру). Для цих випадків існують такі альтернативи, як рослинне молоко.
Після очищення молоко піддають декільком теплові процеси це може бути термізація, пастеризація, ультрапастеризація або стерилізація, залежно від того, чого ви хочете досягти.
Припинення: За допомогою цієї процедури ферментативна активність знижується або гальмується.
Пастеризація (повільна високотемпературна ШТ): За допомогою цієї процедури молоко нагрівають для усунення специфічних патогенних мікроорганізмів: головним чином, відомого як Streptococcus thermophilus. Також пригнічує деякі інші бактерії.
Ультрапастеризація (надвисока температура, UHT): У цій процедурі використовується більш висока температура, ніж при пастеризації. Усуває всі бактерії, крім молочної кислоти. Не потрібно додаткового охолодження.
Стерилізація: Використана температура усуває будь-які мікроорганізми, присутні в молоці. Згодом він не охолоджується; це молоко також називають санітарним.
Презентація на ринку
Отримавши ці різні процеси, молоко може бути представлене на ринку
з зовсім по-іншому оскільки його властивості можуть бути змінені для задоволення переваг споживачів.
Ціле: має жирність 3,2 відсотка.
Знежирене або знежирене молоко: вміст жиру менше 0,3 відсотка.
Нежирне або нежирне: з вмістом жиру від 1,5 до 1,8 на
сотня.
Ароматизований: - це підсолоджене або підсолоджене молоко, до складу якого входять такі ароматизатори, як
такі як полуниця, какао-порошок, кориця, ваніль тощо. Зазвичай вони знежирені або напівфабрикати
знежирений.
Порошкоподібний або ліофілізований: Це молоко було видобуто 95 відсотків води
процеси атомізації та випаровування. Він поставляється в порошку кремового кольору. Для вашого
споживання, ви просто повинні регідратати його водою або молоком.
Конденсоване, концентроване або випароване: це молоко частково видобуто
води і набагато товщі, ніж звичайне молоко. Може мати
додавали цукор чи ні.
Збагачений: Вони є молочними препаратами, до яких додається цінний продукт
поживні речовини, такі як вітаміни, кальцій, фосфор, омега-3, соя, без лактози, з клітковиною тощо.