Канадське дослідження вказує на те, що саме це рослинне молоко найбільше нагадує тваринне, якщо говорити про харчові продукти.

новинами

Це вбачали дослідники з Монреальського університету Мак-Гілла (Канада) соєве молоко - це рослинне молоко, яке за своїм харчовим вмістом найближче до коров’ячого, порівняно з іншими, такими як мигдаль, рис або кокос.

Хоча так звані рослинні "молока" існують на ринку вже кілька років і вважаються здоровою альтернативою для тих, хто страждає непереносимістю лактози, досі проведено мало досліджень для порівняння переваг чи недоліків, які вони можуть принести.

У цій роботі, опублікованій у журналі "Journal of Food Science and Technology", автори проаналізували чотири найпоширеніші види (соя, мигдаль, кокос та рис) та порівняли їх харчові цінності з коров'ячим молоком.

У всіх випадках вони аналізували версії різних молочків без цукру, беручи до уваги порцію 240 мілілітрів. І хоча остання все-таки надає найбільше переваг, після неї явно переможцем є соя.

Соєвий напій широко вживають через його користь для здоров’я, пов’язану з протипухлинними властивостями фітонутрієнтів, які називаються ізофлавонами. Тим не менше, занепокоєння щодо його смаку та присутності антинутрієнтів або речовин, що зменшують споживання та травлення поживних речовин.

У випадку рисове молоко виділяється своїм солодким смаком, але харчова цінність низька. Окрім високого вмісту вуглеводів, неконтрольоване споживання може спричинити недоїдання, особливо у немовлят.

З іншого боку, кокосове молоко не містить білка і має низьку калорійність, оскільки більшість з них походять з жиру. Натомість його споживання може допомогти знизити рівень ліпопротеїдів низької щільності (поганий холестерин), які пов’язані із серцево-судинними захворюваннями.

Що ще, мигдальне молоко забезпечує високий вміст мононенасичених жирних кислот, які вважаються корисними для схуднення та управління вагою, але вам потрібні інші прикорми, щоб забезпечити необхідні поживні речовини.

Зіткнувшись із усіма ними, автори нагадують, що коров'яче молоко - це повноцінна і корисна їжа, яка забезпечує усі основні поживні речовини, такі як жири, вуглеводи та білки, багато з яких є ключовими для імунної системи.

Однак автори також попереджають про ризики його споживання, такі як можлива наявність декількох патогенних мікроорганізмів, таких як 'Salmonella spp' або 'Escherichia coli', або можливість розвитку алергії або непереносимості.