Переваги споживання молока добре відомі, особливо на ранніх стадіях росту, але є невеликий скарб, який не можна оцінити для здоров'я в молочних виділеннях, вироблених коровою протягом перших 24-34 після пологів: молозиво.
Молозиво багате на імуноглобуліни, які забезпечують природний захист новонародженим телятам. Чому б не скористатися цією величезною користю для здоров’я людини?
Склад молозива
Молозиво містить найрізноманітніші імуноглобуліни, а також компоненти з властивостями протимікробну, такі як лактоферрин, лізоцим та лактопероксидаза.
Харчова промисловість зростає зацікавлена у виробництві функціональних та нутрицевтичних продуктів, що мало б додаткову вартість у випадку країн, що розвиваються, де недоїдання є однією з найбільших проблем, з якою вони стикаються.
Тому приготування їжі, яка, крім того, що має велику харчову цінність, забезпечить природний імунний захист, було б важливим прогресом.
Згідно з деякими дослідженнями, телятам потрібно лише споживати 7-10% вашої ваги у вигляді молозива, щоб отримати вигоду від його імунопрофілактичного ефекту.
Як можна використовувати надлишок молозива?
Для того, щоб передати імунотерапевтичні властивості молозива людині, цей надлишок повинен пройти процес консервації. Однак наявні в даний час хімічні консерванти не забезпечують ефективного консервування, тому необхідно розробити інші альтернативні методи:
- Завдяки охолодженню та заморожуванню вдалося зберегти молозиво протягом 6 місяців без значних змін компонентів.
- ліофілізація було показано, що він може утримувати більшу частку активних імуноглобулінів (Igs), тоді як розпилювальна сушка виконані в умовах сушіння можуть бути адаптовані для досягнення відносно більшого утримання Igs).
Хоча ліофілізоване молозиво є стабільним, простим в обігу та придатним для пасивної імунізації, його високі виробничі витрати означають, що в даний час воно не життєздатне для великого промислового виробництва.
- Інші техніки, які пробивають собі шлях, включають обробка високим тиском, з багатообіцяючими результатами, тоді як мембранна обробка може застосовуватися при маніпулюванні композицією рецептур.
- Методи обробки на мембранній основі не передбачають термічного процесу і дозволяють екстрагувати імуноглобуліни у своєму рідному стані, отримуючи можливість 65% від початкового IgG в отриманому порошку.
- Обробка високим тиском при роботі при кімнатній температурі дозволяє уникнути проблем стабільності, пов’язаних з термічною обробкою, мінімізуючи згубний вплив тепла на імуноглобуліни.
Недавні дослідження йдуть далі, і в даний час це спостерігається молозиво - це набагато більше, ніж пул імуноглобулінів. З цієї причини дієтологи, біохіміки та біотехнологи досліджують використання інших компонентів, присутніх у молозиві, таких як поліаміни та біоактивні пептиди.
Будучи їжею природний, нетоксичний та підсилювач імунітету, препарати на основі молозива може бути a харчова добавка і a новий інгредієнт величезної цінності для харчової промисловості.