Їх харчові властивості та здатність цих тварин пристосовуватися до клімату збільшують їх споживання у всьому світі, і незабаром продукція надійде до Іспанії.

Чи можу я взяти коктейль із верблюжого молока та капучино з верблюдів, будь ласка? "Або, як можна сказати в менш вишуканих барах:" Постав мені кави з молоко, Але нехай це буде верблюд. "Це дві дуже різні фрази, але їх об’єднує одне: вони обидва звучать дивно, екзотично, майже так, ніби вони жартують над вами. Але незабаром вони можуть перестати бути такими кричущими. Насправді, його вже можна почути щоранку в будь-якій модній кав'ярні в Нью-Йорку, Лос-Анджелесі та Лондоні серед суєти офісних працівників, що стоять у черзі, щоб забрати кофеїн, необхідний їм для початку дня.

кава

Також не дивно бачити інші назви, надруковані з чіткими посиланнями на верблюже молоко, в меню ресторанів, увінчаних зірками Мішлена, такі як Мінібар, заклад, який шеф-кухар Хосе Андрес має у Вашингтоні. І якщо ви живете в Англії, ви можете отримати доступ до товару в місцях, де набагато частіше відвідують звичайні смертні, наприклад, мережа супермаркетів ASDA, і готувати каву вдома. Але звідки так багато захоплення цим дорогоцінним молоком, це незабаром воно може мати найбільше в Європі виробниче господарство в Іспанії?

Більш схожий на людину, ніж корова

Нерідкі випадки, коли Європейський Союз вирішив інвестувати в це "біле золото" за допомогою таких проектів, як CAMELMILK, дослідницька ініціатива, в якій беруть участь чотирнадцять партнерів із семи країн, яка була розпочата в червні за координації IRTA і метою якої є для виробництва молока з дромедарів, а також інноваційних похідних молочних продуктів з високою харчовою якістю. В рамках проекту знаходиться ферма дикої природи Оазис на Фуертевентурі, яка прагне використовувати свої дромедари, які до цього часу сприяли розвитку туризму, для виробництва молока. Моніка Харун, керівник відділу "Camelidae", пояснює, що її намір є частиною тривалого процесу, в який вони занурені роками, але, нарешті, з весни 2020 року це побачить світ, оскільки їм буде достатньо молоко, щоб почати свій маркетинг. Якщо ваші плани виконуються, Заводи, що мають 400 верблюдів, стануть "найбільшою фермою верблюдів в Європі", говорить Харун.

Поживна обіцянка для найкращих кишень

Здорові очікування, які покладаються на верблюже молоко, з'явилися в результаті таких наукових досліджень, як те, що побачило світ у журналі "Діабетичні дослідження та клінічна практика" у 2007 р. Робота виявила відсутність діабету в громаді Раїки, що складається з пастухів з на північний захід від Раджастану, в Індії, які регулярно споживають його. Цей гіпоглікемічний ефект був продемонстрований у подальших дослідженнях у пацієнтів з діабетом 1 типу, які після прийому 2 склянок верблюжого молока на день змогли зменшити ін'єкційні одиниці інсуліну, згідно з статтею, опублікованою в Європейському журналі клінічного харчування. Y Верблюже молоко традиційно використовується в різних країнах для лікування різних захворювань (зв’язок між цим напоєм та діабетом сягає глибокої давнини).

Але експерт IRTA вважає за краще лікувати здоров'я, заявляючи, що це молоко може "вилікувати", натякаючи на деякі ферми в США, які використовують цю заяву для продажу свого верблюжого молока. "Щодо інших терапевтичних властивостей, яким приписують цей продукт, слід пам’ятати, що це молоко, і тому ви повинні бути дуже обережними з тим, що говорите". У статті з університетів Колумбії та Катару за 2016 рік було зроблено висновок, що "багато публікацій про використання верблюжого молока відображають необхідність проведення досліджень на людях і тваринах з адекватною експериментальною конструкцією для демонстрації терапевтичних властивостей, що приписуються цьому продукту., результати щодо ефективності та безпеки харчових продуктів є неповними, тому терапевтична цінність верблюжого молока наразі незрозуміла ".

У будь-якому випадку, можливо, ціна цього молоко достатньо вибрати, щоб звернутися до лікаря, перш ніж натиснути кнопку придбати на будь-якій з веб-сторінок, які його розповсюджують. Можливо, одного дня ви зможете побалувати себе, але чи приблизно 14 євро за літр, чи можливо верблюже молоко в кінцевому підсумку стане частиною нашого найнеобхіднішого у щотижневому списку покупок? Це настільки дорого, головним чином тому, що у світі не так багато ферм, і його важко знайти, а також тому, що кількість молока, виробленого цими тваринами, набагато нижча, ніж у корови. Наприклад, дромедарі канарської породи дають в середньому близько 3 літрів молока. Це мало, якщо порівняти його з іншими породами дромедарів в Саудівській Аравії, які можуть давати 20 літрів, що не так вже й багато, якщо порівнювати з літрами, які може давати корова Голштейна, яких може бути до 40.

Однак відповідальні за фермерське господарство Канари думають, що зможуть продати його приблизно за 8 євро за літр. Його мета полягає в тому, щоб це молоко допомагало підтримувати зникаючу породу канарських верблюдів, пропонуючи такі продукти, як шоколадні цукерки з верблюжого молока в аеропорту Гран-Канарія або каву з верблюжим молоком у кафе на Фуертевентурі.

У Європі немає спеціальних нормативних актів

Іншим важливим питанням, де виробництво все ще кульгає, є безпека. Традицією в країнах, де його споживання є звичним, є пити це сире молоко, і багато компаній, які продають продукт через Інтернет, продають його таким чином (є також виробники, які розподіляють сире молоко, до якого ми звикли, і делегують відповідальність споживачам проварити його належним чином). "Популяції, які приймають його за місцем походження, адаптовані, але у людей, які живуть у Європі, можуть виникати непереносимість та хвороби. Ось чому завжди рекомендується пити пастеризоване молоко. Є компанії, які продають сире молоко, хоча це правда, що воно заморожувалося раніше, але слід сказати, що цей процес не вбиває патогенів так само, як пастеризація ", - нагадує Моніка Гарун.

Хоча молочні ферми великої рогатої худоби, овець та кіз в Іспанії підпадають під дію національної програми, яка встановлює основні та єдині рамки дій для офіційного контролю за гігієною у первинному виробництві та простежуваності молока на всій національній території, сьогодні не існує спеціальний регламент комерціалізації верблюжого молока, "незважаючи на те, що цей вид включений до офіційного каталогу порід великої рогатої худоби з 2011 року", Діас-Медіна детально.

Звідки береться верблюже молоко?

Є країни, які є великими виробниками, такі як Австралія, чиї ферми зросли з виробництва близько 50 000 літрів на рік у 2016 році до 180 000 сьогодні. Але майже все молоко, яке ми бачимо в закладах Європи, надходить з Дубаю, а Camelicious експортує верблюже молоко та широкий асортимент продуктів, виготовлених з нього, у різні європейські країни, такі як Великобританія, Франція, Німеччина, Бельгія та Італія. "Їх молоко пастеризоване, і саме вони випустили на ринок свою формулу" Для дорослішання "в 2018 році, першу" дитячу суміш ", виготовлену з верблюжого молока, для дітей з року", - говорить Діас-Медіна.

Інша компанія - Camel Dairy Farm Smits, єдина європейська ферма верблюдів, що виробляє молоко з 2006 року і розташована в Нідерландах. "Він продається в Європі та США як свіже молоко (з періодом напіввиведення 4 дні в холодильнику), заморожене молоко (1 рік) та верблюже молоко в порошку", - зазначає керівник відділу "Camelidae" дикої природи Оазис Олена. Діас-Медіна. Але як можливо, що цей вид тварин, який звик до пустелі, може без проблем жити в такому ж кліматі, як голландський? Діас-Медіна пояснює, що "верблюди в природі живуть в місцях з екстремальними температурами, тому вони мають пристосування до навколишнього середовища не тільки для виживання в жарких місцях, але і для протистояння холоду. Наприклад, у них взимку дуже густа і довга шерсть що линяє влітку ".