Створення вмісту на іншому рівні. Хочете відкрити режим Gimbal?
Чому периферія OMEN набагато ефективніша завдяки ігровому центру OMEN
Ми відповідаємо на питання щодо зарядки плагінів-гібридів: де їх зарядити, ціни.
Це будуть домінуючі та нові технології в електричній мобільності в 2021 році
Твори Урсули К. Ле Гуїн (і її трансгресивна точка зору) актуальні як ніколи
Opel Corsa-e: Чому німецькому бестселеру судилося піти на електрику
Чому їзда на електросалоні в 2020 році є найкращим варіантом?
Вбудований GPS, зв’язок з голосовими помічниками та швидка зарядка: що нового у Fitbit Versa 3
Вимагальники, фішинг, DDoS. Посібник, щоб не загубитися у величезному світі кібератак
Як отримати максимум від камери нашого смартфона
Ось як спланувати тривалу поїздку на електричному автомобілі, що це змінюється?
42 пристрої та гаджети, щоб подарувати, тепер зі знижкою в El Corte Inglés
Підпишіться на Xataka
Ми все більше і більше людей (і старші), і, можливо, настане момент, коли хребетні тварини та овочі не забезпечують нас усім необхідним білком та поживними речовинами. Можливе рішення? Харчування комах, яка з 1 січня 2018 року має нові норми в Європі.
Ми насправді розвинули цю ідею два роки тому, пам’ятаючи, що комахи є звичною їжею у багатьох регіонах, і бачачи причини та наслідки цього майбутнього з цими безхребетними на нашій тарілці. Організація Об'єднаних Націй вже заявила, що включення комах у наш раціон є гарною практикою для реалізації майбутньої реальності з точки зору попиту на білкову їжу, і Європейський Союз оновив законодавство з цього приводу новим Регламентом. Що змінюється? Ми це бачимо.
Чи не було законно їсти комах до цього часу в Європі?
Коли ми розглядаємо користь комах як їжі, говорячи про їх можливу важливість у дієті майбутнього, ми вже наводили деякі приклади регіонів, в яких це вже є загальноприйнятою їжею. У таких країнах, як Конго або Мексика споживаються регулярно, насправді вони частіше зустрічаються на обох континентах (хоча деякі культурні фактори та фактори, пов’язані із сільськогосподарською діяльністю, певною мірою знизили практику).
Чи було це незаконно в Європі? Зовсім не. Європейське законодавство дало зелене світло кожній країні регулювати затвердження та комерціалізацію комах як їжу для споживання, і були ті, хто ставив батареї до того, як тіло рухається з цього питання, як у випадку з Бельгія (споживання якого було затверджено в 2014 році), Великобританія, Голландія чи Данія.
Ми дійсно знайшли в першому численні спеціалізовані бренди, деякі з них піонери на Старому континенті, такі як Damhert Nutrition або Ben's Bugs. У Данії ми також знаходимо групу кухарів, які спеціалізуються на рецептах комах, [Nordic Food Lab] (http://nordicfoodlab.org/whoweare/].
Що відбувається в інших країнах, таких як Іспанія? Очевидно, було не так багато бажання розпочати його комерціалізацію, і йому довелося чекати, поки розпочнеться європейське регулювання. Насправді роками вже існують компанії, які чекають на 1 січня 2018 року як травневу воду, а також туристи, для яких це не лише звична їжа, а й вважається справжнім делікатесом.
Протягом багатьох років компанії чекали на 1 січня 2018 року, як травнева вода, щоб мати можливість комерціалізувати комах
Однією з таких компаній є Insectfit (так, "придатна" річ поєднується з вимогами Vitonic). У 2015 році його генеральний директор Габріель Вікедо запевнив на Cadena Ser, що В Європі їжа комах була нормальною (посилаючись на Бельгію, Францію, Голландію, Великобританію та Швейцарію, яка починала зароджуватися), але в Іспанії їм доведеться почекати до першого дня цього нещодавно випущеного року, щоб продати свої крикет-бари.
Щось жалити, але не жалити
В умовах індустріалізації, глобалізації та масового виробництва стає все більш актуальним оновлення законодавства, що стосується кожного виду продуктів харчування, а також належного контролю та заходів, що забезпечують здоров'я та добробут тварин. А з підйомом зеленого і тим, що комахи також сприйнятливі до забруднення пестицидами використовується в сільському господарстві, ЄС також готується на цьому рівні.
Таким чином, перед затвердженням цього калібру Європейська Комісія попросила EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів) переглянути " мікробіологічні, хімічні та екологічні ризики, пов'язані із споживанням комах та його виробництво для їжі для людей та тварин ". Агентство представило цей звіт у 2015 році, дійшовши висновку, що ще багато слід дослідити щодо ризиків, пов’язаних з комахами, беручи до уваги весь харчовий ланцюг від ферми до столу.
Щодо ризику для пестициди, вони дійшли висновку, що (маючи невелику інформацію, яка була доступною) було виявлено, що комахи можуть накопичувати важкі метали, такі як кадмій, і що головним буде контроль за субстратами. Вони також відображають, що білок комах може викликати алергічні реакції, тому рекомендується відображати попередження на етикетці (як це робиться з наявністю клейковини, горіхів, яєць та інших компонентів, які можуть їх викликати).
Не ідеальна їжа, але вони «починаються» з правої ноги
А) Так, вирощування комах для їжі не є нічим новим Як ми вже бачили, говорячи про них як про їжу, і саме просування бельгійських норм було саме зосереджено на передовій практиці забезпечення гігієни, простежуваності, маркування та системи самоконтролю (HACCP). Ми також розглядаємо переваги, беручи до уваги слова Єви Мюллер (з ФАО), яка заявила, що комахи є дуже придатною їжею для споживання людиною, а також худобою.
Це так, як вони також пояснили в The Economist Два рівні: поживність (хороше джерело енергії, білків, клітковини або мінералів) та стійкість, оскільки вимагає меншої кількості технологій, пов’язаних з його виробництвом (це дешевше). Крім того, він більше поширюється з точки зору їх експлуатації, оскільки використовується 80% їхнього тіла (порівняно з 40% корови), і їм потрібно менше кілограмів корму для виробництва кілограмів продукту.
Також це не грядка з трояндами, а також включення комах у світовий раціон (або надання їм більше місця там, де вони ще не розглядаються) не є панацеєю. Як наголосила EFSA, щось більше слід дослідити про ризики (і як їх уникнути), і не лише з точки зору безпеки, але і з точки зору того, що він компенсує, оскільки в дослідженні, проведеному дослідниками з Каліфорнійського університету, було зроблено висновок, що для комах висока харчова цінність, потрібна була дорога дієта.
У будь-якому випадку, з 1 січня 2018 року компанії, які віддані цій "новій" їжі, вже мають зелене світло для комерціалізації, і, бачачи прецедентів, яких не мало, це також не дивно що це була одна з тенденцій цього року в Іспанії та інших країнах, які звільнені. Ми будемо уважні, хоча, можливо, нам все одно доведеться попрацювати над культурним аспектом, щоб перейти до фази випробувань і віднести його до живота.
Поділитися Новий рік, нова дієта: комахи (цілі) вже вважаються продуктами харчування в усьому Європейському Союзі